Brun Tyrkia Kraftsuppe
Lær hvordan du lager en deilig brown kalkun stock. Perfekt base for supper og sauser. En enkel oppskrift for en rik smak.
Om denne retten
Brun Tyrkia Kraftsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, gulrøtter, delt i fire. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 6 lb kalkunbiter som vinger, drumsticks eller lår
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 mellomstore gule løk, uskadet og delt i to
- 3 selleristenger, kuttet i 5 cm lange stykker
- 3 gulrøtter, delt i fire
- 6 ferske persiljestilker (uten blader)
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 10 svarte pepperkorn
- 5 liter kaldt vann
- 1 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 6 lb kalkunbiter som vinger, drumsticks eller lår
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 mellomstore gule løk, uskadet og delt i to
- 3 selleristenger, kuttet i 5 cm lange stykker
- 3 gulrøtter, delt i fire
- 6 ferske persiljestilker (uten blader)
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 10 svarte pepperkorn
- 5 liter kaldt vann
- 1 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker kalkunvinger, del dem i leddene med en kjøtthøvel eller stor kniv, og knekk deretter vingeknokene flere steder med baksiden av kjøtthøvelen eller kniven. (Det er ikke nødvendig å knekke knokene hvis du bruker drumsticks eller lår.) Varm opp 1/4 kopp olje i en kraftig gryte på 8 til 10 liter (se kokkens notat nedenfor) over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Mens oljen varmes opp, tørk kalkunstykkene godt. Kok kalkunen i 4 omganger, snu én gang, til den er gyllenbrun, 8 til 10 minutter per omgang, og overfør til en stor bolle. Tilsett resten av spiseskjeen med olje i gryten, og stek deretter løkene, med snittflaten ned først, og snu én gang, til de er gyllenbrune, omtrent 5 minutter totalt, og overfør til bollen med kalkunen. Kok selleri og gulrøtter, rør av og til, til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Tilsett den brunede kalkunen og løkene sammen med de resterende ingrediensene i gryten, og kok opp over høy varme, og skum av skum som dannes. Senk varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, i 3 timer. Ta gryten av varmen og la kraften avkjøles til romtemperatur, uten lokk, i omtrent 1 time. Sil kraften gjennom en stor finmasket sil over i en stor bolle, og kast restene. Mål opp kraften: Hvis det er mer enn 10 kopper, kok den inn i en rengjort gryte til den er redusert. Hvis det er mindre, tilsett vann. Hvis du bruker kraften med en gang, la den stå til fettet har samlet seg på toppen, i 1 til 2 minutter, og skum av og kast fettet. Hvis ikke, avkjøl kraften helt, uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet, med lokk på, før du skummer av fettet (det vil være lettere å fjerne når det er kaldt eller kjølig). Hvis du skal jevne ut sausen med maisstivelse, varm opp 1 kopp kraft til romtemperatur for å gjøre den flytende. Varm opp kraften igjen før du lager sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brun Tyrkia Kraftsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brun Tyrkia Kraftsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brun Tyrkia Kraftsuppe?▼
Total tilberedningstid for Brun Tyrkia Kraftsuppe er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brun Tyrkia Kraftsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brun Tyrkia Kraftsuppe?▼
En porsjon av Brun Tyrkia Kraftsuppe inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
