Brun kalkunkraft
Lær hvordan du lager en deilig brun kalkunkraft. Perfekt base for supper og sauser. En enkel oppskrift for en rik smak.
Foto av Huzaifa Bukhari på Pexels
Ingredienser
- 2.7 kg kalkunbiter (f.eks. vinger, lår eller drumsticks)
- 5 ss vegetabilsk olje
- 3 mellomstore gule løk, uskadet og delt i to
- 3 selleristenger, kuttet i 5 cm lange stykker
- 3 gulrøtter, delt i fire
- 6 ferske persillestilker (uten blader)
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 10 svarte pepperkorn
- 5 liter kaldt vann
- 1.5 ts salt
Ingredienser
- 2.7 kg kalkunbiter (f.eks. vinger, lår eller drumsticks)
- 5 ss vegetabilsk olje
- 3 mellomstore gule løk, uskadet og delt i to
- 3 selleristenger, kuttet i 5 cm lange stykker
- 3 gulrøtter, delt i fire
- 6 ferske persillestilker (uten blader)
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 10 svarte pepperkorn
- 5 liter kaldt vann
- 1.5 ts salt
Slik gjør du:
- Hvis du bruker kalkunvinger, del dem i leddene med en kjøtthøvel eller stor kniv. Knekk deretter vingeknokene flere steder med baksiden av kjøtthøvelen eller kniven. (Dette er ikke nødvendig for drumsticks eller lår.)
- Varm opp 0.5 dl olje i en kraftig gryte på 8 til 10 liter over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
- Tørk kalkunstykkene godt.
- Brun kalkunen i 4 omganger, snu én gang, til den er gyllenbrun, 8 til 10 minutter per omgang. Overfør de brunede stykkene til en stor bolle.
- Tilsett resten av oljen (1 ss) i gryten. Stek deretter løkene, med snittflaten ned først, og snu én gang, til de er gyllenbrune, omtrent 5 minutter totalt. Overfør løkene til bollen med kalkunen.
- Kok selleri og gulrøtter i gryten, rør av og til, til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter.
- Tilsett den brunede kalkunen og løkene sammen med de resterende ingrediensene i gryten.
- Kok opp over høy varme, og skum av skum som dannes.
- Senk varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, i 3 timer.
- Ta gryten av varmen og la kraften avkjøles til romtemperatur, uten lokk, i omtrent 1 time.
- Sil kraften gjennom en stor finmasket sil over i en stor bolle, og kast restene.
- Mål opp kraften. Hvis det er mer enn 2.5 liter, kok den inn i en rengjort gryte til den er redusert til 2.5 liter. Hvis det er mindre, tilsett vann til du har 2.5 liter.
- Hvis du bruker kraften med en gang, la den stå til fettet har samlet seg på toppen, i 1 til 2 minutter, og skum av og kast fettet.
- Hvis ikke, avkjøl kraften helt, uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet, med lokk på, før du skummer av fettet (det vil være lettere å fjerne når det er kaldt eller kjølig).
- Hvis du skal jevne ut sausen med maisstivelse, varm opp 2.5 dl kraft til romtemperatur for å gjøre den flytende.
- Varm opp kraften igjen før du lager sausen.
Om denne retten
Brun kalkunkraft er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 190 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, gulrøtter, delt i fire. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brun kalkunkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brun kalkunkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brun kalkunkraft?▼
Total tilberedningstid for Brun kalkunkraft er omtrent 190 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brun kalkunkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brun kalkunkraft?▼
En porsjon av Brun kalkunkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
