Brun kyllingkraft
Lær hvordan du lager en rik og smakfull brun kyllingkraft hjemme. Perfekt som base i supper, sauser og gryteretter. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Brun kyllingkraft er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 135 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer selleristilk, skåret i 1-tommers biter, teskjeer vegetabilsk eller olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (3 1/2 til 1815 gram) kylling, delt i 8 stykker
- 1 løk, delt i kvarter og deretter i kvarter på tvers
- 2 gulrøtter, skrelte og skåret i 1-tommers biter
- 1 selleristilk, skåret i 1-tommers biter
- 2 teskjeer vegetabilsk eller olivenolje
- 30,8 dl kaldt vann
- 2 teskjeer salt
Ingredienser
- 1. 1 (3 1/2 til 1815 gram) kylling, delt i 8 stykker
- 1 løk, delt i kvarter og deretter i kvarter på tvers
- 2 gulrøtter, skrelte og skåret i 1-tommers biter
- 1 selleristilk, skåret i 1-tommers biter
- 2 teskjeer vegetabilsk eller olivenolje
- 30,8 dl kaldt vann
- 2 teskjeer salt
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 220°C. Tørk kyllingen godt og legg den i en stor ildfast stekepanne (ikke glass) sammen med løk, gulrøtter og selleri. Drypp kylling og grønnsaker med olje og vend dem godt slik at de dekkes, deretter legg kyllingstykkene med skinnsiden ned. Stek, rør om en gang halvveis, til kylling og grønnsaker er gyldne og brune, ca. 1 til 1 1/4 time. Plasser stekepannen (med kylling og grønnsaker fortsatt i den) over to kokeplater, tilsett 2,5 dl vann og skrap ut alle brune biter ved å koke opp på høy varme, rør og skrap opp eventuelle brune biter, i 1 minutt. Overfør kylling og grønnsaker med sausen til en stor kjele på 6 til 8 liter og tilsett salt og de resterende 12 kopper (3 liter) vann, og kok opp på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, fjern skum fra overflaten med en skje, i 3 timer. Sil kraften gjennom en stor sikt med osteklede eller en tredobbel lag med tørkepapir, og kast de faste bitene. Hvis du ikke skal bruke kraften med en gang, la den avkjøles til romtemperatur uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket.
- 2Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 220°C.
- 3Tørk kyllingen godt og legg den i en stor ildfast stekepanne (ikke glass) sammen med løk, gulrøtter og selleri. Drypp kylling og grønnsaker med olje og vend dem godt slik at de dekkes, deretter legg kyllingstykkene med skinnsiden ned. Stek, rør om en gang halvveis, til kylling og grønnsaker er gyldne og brune, ca. 1 til 1 1/4 time.
- 4Plasser stekepannen (med kylling og grønnsaker fortsatt i den) over to kokeplater, tilsett 2,5 dl vann og skrap ut alle brune biter ved å koke opp på høy varme, rør og skrap opp eventuelle brune biter, i 1 minutt.
- 5Overfør kylling og grønnsaker med sausen til en stor kjele på 6 til 8 liter og tilsett salt og de resterende 12 kopper (3 liter) vann, og kok opp på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, fjern skum fra overflaten med en skje, i 3 timer.
- 6Sil kraften gjennom en stor sikt med osteklede eller en tredobbel lag med tørkepapir, og kast de faste bitene. Hvis du ikke skal bruke kraften med en gang, la den avkjøles til romtemperatur uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brun kyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brun kyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brun kyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Brun kyllingkraft er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brun kyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brun kyllingkraft?▼
En porsjon av Brun kyllingkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
