Hjemmelaget kalkunkraft
Lær hvordan du lager en smakfull kalkunkraft. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter. En enkel oppskrift som gir mye smak.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2.7 kg kalkunbiter (vinger, lår)
- 3 mellomstore gule løk, uten skall, renset og delt i to
- 3 selleristenger, kuttet i 5 cm lange stykker
- 3 gulrøtter, delt i fire
- 5 liter kaldt vann
- 6 ferske persillestilker (uten blader)
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 10 hele pepperkorn
- 1.5 ts salt
- Spesialutstyr: en ildfast stekepanne på 43 x 35 cm
Ingredienser
- 2.7 kg kalkunbiter (vinger, lår)
- 3 mellomstore gule løk, uten skall, renset og delt i to
- 3 selleristenger, kuttet i 5 cm lange stykker
- 3 gulrøtter, delt i fire
- 5 liter kaldt vann
- 6 ferske persillestilker (uten blader)
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 10 hele pepperkorn
- 1.5 ts salt
- Spesialutstyr: en ildfast stekepanne på 43 x 35 cm
Slik gjør du:
- Hvis du bruker kalkunvinger, del dem i leddene med en kjøttkutter eller stor kniv. Knekk kalkunbeina flere steder med baksiden av kjøttkutteren eller kniven. (Ikke knekk bein hvis du bruker andre deler.)
- Tørk kalkunen godt.
- Sett ovnsristen i laveste posisjon i ovnen og forvarm ovnen til 250°C.
- Stek kalkundelene, med skinnsiden ned, i en tørr stekepanne. Snu dem én gang, og stek til de er godt brune, ca. 45 minutter.
- Overfør kalkunbitene til en stor kjele på 8 til 10 liter med tang, og sett til side fettet som er igjen i stekepannen.
- Tilsett løk (med snittflaten ned), selleri og gulrøtter i fettet i pannen. Stek, og rør om halvveis i stekingen, til de er gylne, totalt ca. 20 minutter.
- Tilsett grønnsakene i kjelen med kalkunen.
- Sett stekepannen over to kokeplater, og hell i 5 dl vann.
- Deglaser ved å koke opp, røre og skrape opp de brune bitene, i 1 minutt.
- Hell deglaseringsvæsken over kalkunen og grønnsakene i kjelen.
- Tilsett persille, laurbærblad, pepperkorn, salt og de resterende 4.5 liter vann.
- Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, i 3 timer.
- Sil kraften gjennom en stor finmasket sil over en stor bolle, og kast de faste bitene.
- Mål opp kraften. Hvis det er mer enn 3.25 liter, kok den inn i en rengjort kjele til den er redusert til 3.25 liter. Hvis det er mindre, tilsett nok vann til å få totalen opp til 3.25 liter.
- Hvis du skal bruke den med en gang, la den stå til fettet har samlet seg på toppen, i 1 til 2 minutter, og skum av fettet og kast det.
- Hvis ikke, avkjøl den helt, uten lokk, og sett den i kjøleskapet, dekket, før du skummer av fettet (det blir lettere å fjerne når det er kaldt).
Om denne retten
Denne oppskriften på hjemmelaget kalkunkraft er en fantastisk base for supper, sauser og gryteretter. Ved å lage kraften selv får du en dyp og rik smak som hever enhver rett. Det er en enkel prosess som gir mye igjen for innsatsen, og resultatet er en sunn og smakfull væske som kan fryses ned og brukes ved behov.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk ulike deler av kalkunen for å oppnå en rik og kompleks smak i kraften.
- 2- Skyll kalkunstykkene grundig før steking for å fjerne all fuktighet og få en perfekt stekt overflate.
- 3- Deglaser stekepannen nøye for å få med all den deilige smaken fra de brune stekeskorpene.
Serveringsforslag
Bruk den ferdige kalkunkraften som base for en klassisk kalkunsuppe, en fyldig saus til stekt kalkun, eller som væske i en smakfull risotto. Den kan også drikkes varm som en næringsrik buljong.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget kalkunkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget kalkunkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget kalkunkraft?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget kalkunkraft er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget kalkunkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget kalkunkraft?▼
En porsjon av Hjemmelaget kalkunkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
