Oppskrift på brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing

Ingredienser

4porsjoner

1 lite brokkolihode eller 1/2 stort brokkolihode

170 g små rosenkål, trimmet og tynnhakket på langs

1/2 ts kosher-salt, pluss mer etter smak

2 ansjospakker i olje (valgfritt)

15 g revet parmesan, pluss mer i tynne skiver til servering

0.6 dl olivenolje

3 ss fersk sitronjuice

Nykvernet svart pepper

1.2 dl Castelvetrano-oliven, uten stein

0.6 dl usaltede, ristede mandler, grovhakket

Ingredienser

4porsjoner

1 lite brokkolihode eller 1/2 stort brokkolihode

170 g små rosenkål, trimmet og tynnhakket på langs

1/2 ts kosher-salt, pluss mer etter smak

2 ansjospakker i olje (valgfritt)

15 g revet parmesan, pluss mer i tynne skiver til servering

0.6 dl olivenolje

3 ss fersk sitronjuice

Nykvernet svart pepper

1.2 dl Castelvetrano-oliven, uten stein

0.6 dl usaltede, ristede mandler, grovhakket

Slik gjør du:

Trim brokkolistilken og skrell den. Del hodet i to på langs. Begynn ved kronen og tynnsnitt begge halvdeler, inkludert stilken. Alternativt kan du skjære både brokkoli og rosenkål i en foodprosessor.

Bland brokkoli og rosenkål i en stor bolle og vend inn 1/2 ts salt. La det stå i 10 minutter for å mykne litt.

Hakk ansjosene, hvis du bruker dem, og mos dem til en pasta med siden av en kokkekniv.

Bland ansjos, revet parmesan, olivenolje og sitronjuice i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

Hell dressingen over kålsalaten og vend godt slik at det blir jevnt dekket.

Server med oliven, mandler og skivet parmesan på toppen.

Kålsalaten (uten mandler) kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett mandler rett før servering.

Om denne retten

Denne brokkolisalaten med rosenkål er et herlig smakskart over vårens vakre grønnsaker. Den friske og sprø teksturen passer perfekt til å innlede et måltid, eller som en avkjølende siderett på en varm sommerdag. Inspirasjonen kommer fra den italienske tradisjonen med å kombinere ulike kålsorter, samt krydre dem med den salte og fyldige umamien fra ansjospasta.

Tips og Varianter

1Skjær brokkoli og rosenkål så tynt som mulig for å få en luftig og mør tekstur.

2La kålblandingen hvile i litt salt før du tilsetter dressingen - det hjelper til å mykne bladene og åpne opp smakene.

3Bruk kvalitetsoliven og friskhakkede mandler for en rik, nøtteaktig kontrast mot den ferske, grønne salaten.

Serveringsforslag

Dette er en salat som virkelig skinner på sin egen – server den gjerne som en frisk og spennende forrett. Den passer også perfekt som lettere siderett til grillede kylling- eller fiskefileter, eller til en smakfull vegetarrett som for eksempel quinoasalat.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing?▼

Total tilberedningstid for Brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing?▼

En porsjon av Brokkolisalat med rosenkål og ansjosdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.