Brokkolisalat med rosenkål
Oppskrift på en frisk og smakfull brokkoli og brussels sprouts slaw, perfekt som forrett eller sidesrett. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne brokkolisalaten med rosenkål er et herlig smakskart over vårens vakre grønnsaker. Den friske og sprø teksturen passer perfekt til å innlede et måltid, eller som en avkjølende siderett på en varm sommerdag. Inspirasjonen kommer fra den italienske tradisjonen med å kombinere ulike kålsorter, samt krydre dem med den salte og fyldige umamien fra ansjospasta.
Ingredienser
- 1. 1 liten hode eller 1/2 av en stor hode brokkoli
- 2. 170 g små rosenkål, trimmet og tynnhakket på langs
- 3. 1/2 ts kosher-salt, pluss mer
- 4. 2 ansjospakker på olje (valgfritt)
- 5. 15 g Parmesan, finrevet, pluss mer, skåret i tynne skiver til servering
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 3 ss fersk sitronjuice
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 1,2 dl Castelvetrano-oliven, uten stein
- 10. 0,6 dl usaltede, ristet mandler, grovhakket
Ingredienser
- 1. 1 liten hode eller 1/2 av en stor hode brokkoli
- 2. 170 g små rosenkål, trimmet og tynnhakket på langs
- 3. 1/2 ts kosher-salt, pluss mer
- 4. 2 ansjospakker på olje (valgfritt)
- 5. 15 g Parmesan, finrevet, pluss mer, skåret i tynne skiver til servering
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 3 ss fersk sitronjuice
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 1,2 dl Castelvetrano-oliven, uten stein
- 10. 0,6 dl usaltede, ristet mandler, grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. Trim broccolistilken og skrell den. Del hodet i to på langs. Begynn ved kronen og tynnsnitt begge halvdeler, inkludert stilken (alternativt kan du skjære både brokkoli og rosenkål i en food processor). Bland brokkoli og rosenkål i en stor bolle og vend inn 1/2 ts salt. La det stå i 10 minutter for å mykne litt. I mellomtiden, hakk ansjosene, hvis du bruker dem, og mos dem til en pasta med siden av en kokkekniv. Bland ansjoser, revet Parmesan, olje og sitronsaft i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Hell dressingen over kålsalaten og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Server med oliven, mandler og shavet Parmesan på toppen.
- 22. Trim broccolistilken og skrell den. Del hodet i to på langs. Begynn ved kronen og tynnsnitt begge halvdeler, inkludert stilken (alternativt kan du skjære både brokkoli og rosenkål i en food processor). Bland brokkoli og rosenkål i en stor bolle og vend inn 1/2 ts salt. La det stå i 10 minutter for å mykne litt.
- 33. I mellomtiden, hakk ansjosene, hvis du bruker dem, og mos dem til en pasta med siden av en kokkekniv. Bland ansjoser, revet Parmesan, olje og sitronsaft i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Hell dressingen over kålsalaten og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Server med oliven, mandler og shavet Parmesan på toppen.
- 44. Forberedelse: Kålsalaten (uten mandler) kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett mandler rett før servering.
- 55. Kålsalaten (uten mandler) kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett mandler rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Skjær brokkoli og rosenkål så tynt som mulig for å få en luftig og mør tekstur.
- 2La kålblandingen hvile i litt salt før du tilsetter dressingen - det hjelper til å mykne bladene og åpne opp smakene.
- 3Bruk kvalitetsoliver og friskhakkede mandler for en rik, nøtteaktig kontrast mot den ferske, grønne salaten.
Serveringsforslag
Dette er en salat som virkelig skinner på sin egen - server den gjerne som en frisk og spennende forrett. Den passer også perfekt som lettere siderett til grillede kylling- eller fiskefilleter, eller til en smakfull vegetarrett som f.eks. quinoasalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkolisalat med rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkolisalat med rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkolisalat med rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Brokkolisalat med rosenkål er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkolisalat med rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkolisalat med rosenkål?▼
En porsjon av Brokkolisalat med rosenkål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
