Brokkolipudding
Oppskrift på brokkoli vaniljekrem, en kremet og sunn dessert som er enkel å lage. Perfekt for helgen eller hverdag
Om denne retten
Brokkolipuddingen er et utrolig raffinert og velsmagende dessertvalg som overrasker med sin balanserte, kremet tekstur og helt spesielle smak. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og har blitt et fast innslag på våre julebordsmenyer, der den utmerker seg som en elegant og litt uventet avslutning på et rikt måltid.
Ingredienser
- 1,2 kg brokkoli
- 2,4 dl kremfløte
- 2 egg
- 1 eggeplomme
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 1/4 teskje salt, eller etter smak
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl grønnsaksbuljong
Ingredienser
- 1,2 kg brokkoli
- 2,4 dl kremfløte
- 2 egg
- 1 eggeplomme
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 1/4 teskje salt, eller etter smak
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 2Skill ut blomsterhodene fra brokkolistilkene. Fjern det ytre laget av brokkolistilkene med en grønnsaksskræller eller skarp kniv, og la den myke innmaten av stammen være igjen.
- 3Kok opp en kvart liter saltet vann i en kjele. Kok blomsterhodene i det kokende vannet til de er møre, ca. 6 minutter. Overfør blomsterhodene til en bolle med isvann, og la kokevannet bli igjen i kjelen; sil av vannet og legg blomsterhodene i en bolle, og la dem avkjøle i isvannet.
- 4Legg brokkolistilkene i det reserverte kokende vannet i kjelen og kok over middels varme til de er møre, ca. 10 minutter. Overfør stilkene til det reserverte isvannet og sil av vannet.
- 5Ha brokkolistilker og ca. 2/3 av blomsterhodene i en food processor; kjør til det blir glatt.
- 6Pisk kremfløte, egg, eggeplomme, pepper og salt sammen i en bolle til det er jevnt. Tilsett dette i food processoren med brokkoliblandingen og kjør til alt er godt blandet.
- 7Smelt 1 ss smør i en kjele over middels varme; hell det i seks ramekiner på 4 gram, og fordel smøret jevnt rundt i hver ramekin.
- 8Sett ramekinene i en ildfast form. Hell brokkoliblandingen i hver ramekin. Fyll ildfastformen med varmt vann til det når halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk ramekinene med et ark bakepapir.
- 9Stek i den forvarmede ovnen til eggekremen er stivnet, ca. 30 minutter.
- 10Smelt 1 ½ ss smør i en stekepanne over middels varme; kok og rør sjalottløk til den er duftende, ca. 1 minutt. Tilsett grønnsaksbuljong og kok og rør til
Tips og Varianter
- 1Husk å avkjøle brokkolifloretene grundig i isvann for å opprettholde den flotte fargen og faste teksturen.\nTa deg god tid når du blender ingrediensene, slik at du får en jevn og kremet konsistens.\nObs! Ikke oversteke puddingene - de skal fortsatt ha en silkemyk og glidende tekstur når de serveres.
Serveringsforslag
Brokkolipuddingen er helt fantastisk sammen med en frisk, syret saus av rørte bringebær. Serveres gjerne med en klatt pisket krem og noen sprø, gylne briochekrutonger for en luksuriøs avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkolipudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkolipudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkolipudding?▼
Total tilberedningstid for Brokkolipudding er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkolipudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkolipudding?▼
En porsjon av Brokkolipudding inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
