Brokkoli- og pastinakkssuppe
Oppskrift på en kremet brokkoli og pastinakk-suppe, perfekt for en sunn og mettende forrett eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Brokkoli- og pastinakkssuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer brokkoli, vann, ½ teskje salt, eller etter smak og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram brokkoli
- 14,2 dl vann
- 1 ½ teskje salt, eller etter smak
- 3 ferske persillekvister
- 3 ferske timiankvister eller ¼ teskje tørket timian, smuldret
- 1 tyrkisk eller ½ kalifornisk laurbærblad
- ½ pund pastinakk, skrelt, delt i to på langs og skåret i ½-tommers tykke skiver
- 2,4 dl hakket løk (1 middels stor)
- 2,4 dl lavsodium kyllingkraft
- ¼ teskje svart pepper, eller etter smak
- ⅛ teskje nyrevet muskatnøtt, eller etter smak
- Spesialutstyr: osteklede; kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 455 gram brokkoli
- 14,2 dl vann
- 1 ½ teskje salt, eller etter smak
- 3 ferske persillekvister
- 3 ferske timiankvister eller ¼ teskje tørket timian, smuldret
- 1 tyrkisk eller ½ kalifornisk laurbærblad
- ½ pund pastinakk, skrelt, delt i to på langs og skåret i ½-tommers tykke skiver
- 2,4 dl hakket løk (1 middels stor)
- 2,4 dl lavsodium kyllingkraft
- ¼ teskje svart pepper, eller etter smak
- ⅛ teskje nyrevet muskatnøtt, eller etter smak
- Spesialutstyr: osteklede; kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 1Kutt av og kast den harde nederste tredjedelen av broccolistilkene, deretter skrell resten av stilken og skjær den i skiver som er 1/2 tomme tykke. Kutt resten av broccolien i buketter som er 2 tommer brede. Kok opp vann i en tykk 4-quart stor gryte, tilsett brokkoli og 1 teskje salt, og la det koke uten lokk til brokkolien akkurat er mør, omtrent 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre brokkolien til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og spar kokevannet i gryten. La brokkolien renne av. Pakk persille, timian og laurbærblad inn i en liten firkant med osteklede og knyt det sammen til en bunt for å lage en bouquet garni. Tilsett i det reserverte kokevannet sammen med pastinakk, løk og kyllingkraft, og la det småkoke under lokk til pastinakken er veldig mør, 25 til 30 minutter. Kast bouquet garni og mål opp 1 kopp kokevann, og puré resten av suppen med brokkoli, i porsjoner om nødvendig, i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker). Hell den puréte suppen over i en annen gryte og tynn ut den til ønsket konsistens med det reserverte kokevannet. Rør inn pepper, muskatnøtt og resten av 1/2 teskje salt (eller etter smak), og la det småkoke over moderat varme, av og til omrøring.
- 2Kutt av og kast den harde nederste tredjedelen av broccolistilkene, deretter skrell resten av stilken og skjær den i skiver som er 1/2 tomme tykke. Kutt resten av broccolien i buketter som er 2 tommer brede.
- 3Kok opp vann i en tykk 4-quart stor gryte, tilsett brokkoli og 1 teskje salt, og la det koke uten lokk til brokkolien akkurat er mør, omtrent 5 minutter. Bruk en hullsleiv
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og pastinakkssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og pastinakkssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og pastinakkssuppe?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og pastinakkssuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og pastinakkssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og pastinakkssuppe?▼
En porsjon av Brokkoli- og pastinakkssuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
