Kremet brokkoli- og pastinakksuppe

Ingredienser

• 450 g brokkoli
• 14 dl vann
• 1.5 ts salt, eller etter smak
• 3 ferske persillekvister
• 3 ferske timiankvister eller 0.25 ts tørket timian, smuldret
• 1 laurbærblad (tyrkisk) eller 0.5 laurbærblad (kalifornisk)
• 225 g pastinakk, skrelt, delt i to på langs og skåret i 1.5 cm tykke skiver
• 2.5 dl hakket løk (1 middels stor)
• 2.5 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
• 0.25 ts svart pepper, eller etter smak
• 0.125 ts nyrevet muskatnøtt, eller etter smak
• Spesialutstyr: osteklede; kjøkkenstrikk

Slik gjør du:

1. Kutt av og kast den harde nederste tredjedelen av brokkolistilkene. Skrell deretter resten av stilken og skjær den i 1.5 cm tykke skiver.
2. Kutt resten av brokkolien i buketter som er ca. 5 cm brede.
3. Kok opp vann i en stor gryte (ca. 4 liter). Tilsett brokkoli og 1 ts salt, og la det koke uten lokk til brokkolien akkurat er mør, omtrent 5 minutter.
4. Bruk en hullsleiv til å overføre brokkolien til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Spar kokevannet i gryten. La brokkolien renne godt av.
5. Pakk persille, timian og laurbærblad inn i et lite stykke osteklede og knyt det sammen til en bunt (bouquet garni).
6. Tilsett bouquet garni i det reserverte kokevannet sammen med pastinakk, løk og kyllingkraft. La det småkoke under lokk til pastinakken er veldig mør, 25 til 30 minutter.
7. Fjern og kast bouquet garni. Mål opp 2.5 dl av kokevannet.
8. Purér resten av suppen med brokkolien i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker). Gjør dette i porsjoner om nødvendig.
9. Hell den purérte suppen over i en annen gryte. Tynn ut suppen til ønsket konsistens med det reserverte kokevannet.
10. Rør inn pepper, muskatnøtt og resten av 0.5 ts salt (eller etter smak). La det småkoke over moderat varme, rør av og til, til suppen er gjennomvarm.