Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat
Lær hvordan du lager en smakfull brokkoli-kaffir lime soufflé med frisk salat. En elegant forrett med balansert smak, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket limeskall
- 2.5 dl skrelte og finhakkede brokkolistilker
- 4.5 dl kremfløte
- 2.5 dl melk
- 12-16 kaffirlimeblader, stilken fjernet
- 8 egg, separert
- 0.8 dl maisstivelse
- Salt og svart pepper, etter smak
- Rapsolje til steking
- 1.2 dl revet Parmesan
- 12-16 små brokkolibuketter, blansjert og avkjølt
- 2 lime, presset
- 1 finhakket sjalottløk
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 0.6 dl revet Parmigiano Reggiano
Ingredienser
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket limeskall
- 2.5 dl skrelte og finhakkede brokkolistilker
- 4.5 dl kremfløte
- 2.5 dl melk
- 12-16 kaffirlimeblader, stilken fjernet
- 8 egg, separert
- 0.8 dl maisstivelse
- Salt og svart pepper, etter smak
- Rapsolje til steking
- 1.2 dl revet Parmesan
- 12-16 små brokkolibuketter, blansjert og avkjølt
- 2 lime, presset
- 1 finhakket sjalottløk
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 0.6 dl revet Parmigiano Reggiano
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 4 runde ildfaste former eller små ovale bakeformer, smurt og melet.
- Forvarm ovnen til 250°C med en tykk stekeplate eller hotellpanne.
- I en lett oljet sautépanne, surr hvitløk, limeskall og finhakket brokkoli i 5 minutter til det er mykt. Krydre med salt og pepper, og sett til side for å avkjøle helt.
- I en liten kjele varmes fløte, melk og kaffirlimeblader opp til det småkoker. La det redusere i 20 minutter.
- Slå av varmen og la blandingen trekke i ytterligere 30 minutter. Sil ut kaffirlimebladene, og varm opp væsken igjen til den nesten koker.
- I en middels bolle vispes eggeplommer og maisstivelse sammen til en jevn blanding.
- For å temperere eggeplommene, tilsett den varme melkeblandingen i en langsom, jevn strøm i eggeblandingen, mens du visper kontinuerlig.
- Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp på lav varme. Visp til det tykner, som røre yoghurt, ca. 2 til 4 minutter.
- Overfør til en lav bakeform eller en suppebolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er kaldt.
- Pisk eggehvitene til myke topper.
- Ta kremen ut av kjøleskapet, visp den glatt, og vend inn den avkjølte brokkolien og Parmesan-osten.
- Vend forsiktig inn like store deler av de piskede eggehvitene i brokkoliblandingen.
- Fordel blandingen i ramekinene, plasser dem på en stekeplate og stek i 5 til 8 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.
- I en salatbolle, visp sammen limesaft, sjalottløk og Dijon-sennep. Drypp i olivenoljen og krydre med salt og pepper.
- Vend inn de blansjerte brokkolibukettene i dressingen og smak til.
- Anretning: På en oval tallerken plasseres hver soufflé på den ene siden, og noen brokkolibuketter stables på den andre siden. Pynt med revet Parmigiano Reggiano.
- Drikke: En urtepreget, vegetabilsk Sauvignon Blanc passer godt til.
Om denne retten
Denne sofistikerte retten, med sin uventede kombinasjon av brokkoli og kaffirlime, tilbyr en smaksfull og nærende forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften tar utgangspunkt i en tradisjonell fransk soufflé, men med en moderne asiatisk vri som gir en unik og spennende smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at brokkolistilkene er finhakket i små jevne biter for jevn tekstur i souffléen.
- 2Kok kaffirlimebladene i melk og fløte for å få ut den intense, aromatiske smaken som går igjen i hele retten.
- 3Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene – du vil ha en luftig og lett soufflé, ikke en kompakt puddingkake.
Serveringsforslag
Den friske, grønne salaten med sitrus og sennepssaus er et perfekt komplement til den kremete, varme souffléen. Servér retten med en lett, urtepreget Sauvignon Blanc for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat?▼
En porsjon av Brokkoli- og kaffirlimesoufflé med frisk salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
