Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin
Lær hvordan du lager en smakfull brokkoli-kaffir lime soufflé med frisk salat. En elegant forrett med balansert smak, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne sofistikerte retten, med sin uventede kombinasjon av brokkoli og kaffirlime, tilbyr en smaksfull og nærende forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften tar utgangspunkt i en tradisjonell fransk soufflé, men med en moderne asiatisk vri som gir en unik og spennende smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1 ss hvitløk, finhakket
- 1 ts limeskall, finhakket
- 2,4 dl broccolistilker, skrelt og finhakket, 1/16 tomme
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl melk
- 12 til 16 kaffirlimeblader, skåret på langs for å fjerne stilken
- 8 egg, separert
- 0,8 dl maisstivelse
- Salt og svart pepper, etter smak
- Rapsolje til å koke i
- 1,2 dl Parmesan
- 12 til 16 små broccolibuketter, blansjert i saltvann og raskt avkjølt
- 2 lime, presset
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ts Dijon-sennep
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- Salt og svart pepper, etter smak
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano
Ingredienser
- 1 ss hvitløk, finhakket
- 1 ts limeskall, finhakket
- 2,4 dl broccolistilker, skrelt og finhakket, 1/16 tomme
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl melk
- 12 til 16 kaffirlimeblader, skåret på langs for å fjerne stilken
- 8 egg, separert
- 0,8 dl maisstivelse
- Salt og svart pepper, etter smak
- Rapsolje til å koke i
- 1,2 dl Parmesan
- 12 til 16 små broccolibuketter, blansjert i saltvann og raskt avkjølt
- 2 lime, presset
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ts Dijon-sennep
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- Salt og svart pepper, etter smak
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 4 runde eggretter eller små ovale bakeformer, smurt og melet.
- 2Forvarm ovnen til 250°C (500°F) med en tykk (kokie) stekeplate eller hotellpanne. I en sautépanne lett smurt med olje, sautér hvitløk, sitrusskall og finhakket brokkoli i 5 minutter til det er mykt. Krydre med salt og pepper, og sett til side for å avkjøle helt. I en liten kjele varm opp fløte, melk og kaffirlimeblader, og la det småkoke. La det redusere i 20 minutter, slå av varmen og la det stå i ytterligere 30 minutter. Sil ut kaffirlimebladene, og varm opp igjen til det nesten koker. I en middels bolle visp sammen eggeplommer og maisstivelse til en jevn blanding.
- 3For å "temperere" eggeplommene, tilsett melken i en langsom, jevn strøm i eggeblandingen. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp på lav varme. Visp til det tykner, som røre yoghurt, ca. 2 til 4 minutter. Overfør til en lav bakeform eller en suppebolle, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til det er kaldt. Pisk eggehvitene til myke topper. Ta kremen ut av kjøleskapet, visp til den er glatt, og vend inn den avkjølte brokkolien og osten. Vend inn like store deler av eggehvitene og eggeblandingen etter volum. Skje blandingen i ramekiner, plasser på en stekeplate og stek i 5 til 8 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.
- 4I en salatbolle, visp sammen saften, sjalottløk og Dijon-sennep. Drypp i oljen og krydre. Vend inn blomkålbukettene og smak til.
- 5Anretning: På en oval tallerken plasseres hver 'soufflé' på den ene siden, og noen blomkålbuketter stables på den andre siden. Pynt med Parmigiano Reggiano.
- 6Drikke: En urtepreget, vegetabilsk Sauvignon Blanc.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at brokkolistilkene er finhakket i små jevne biter for jevn tekstur i sofflèen.
- 2Kok kaffirlimebladene i melk og fløte for å få ut den intense, aromatiske smaken som går igjen i hele retten.
- 3Vær forsiktig når du folder inn eggehvitene - du vil ha en luftig og lett soufflé, ikke en kompakt puddingkake.
Serveringsforslag
Den friske, grønne salaten med sitrus og sennepssaus er et perfekt komplement til den kremete, varme soufflèen. Servér retten med en lett, urtepreget Sauvignon Blanc for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin?▼
En porsjon av Brokkoli- og kaffirlime-'soufflé' med salaten sin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
