Brent grillede reker med honningmelon gazpacho
Oppskrift på smakfulle grillede reker servert med forfriskende honningmelon gazpacho, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dette er en frisk og uventede forrett som kombinerer sommerens søte melonsmak med det krydrete og grillede fra rekene. Gazpacho'en er inspirert av den klassiske spanske suppen, men tar i stedet for tomater i bruk den lekre honningmelonen som gir den en overraskende sødme og et sprudlende friskt preg. De grillede rekene gir et flott kontrast med sin intense, karamelliserte smak.
Ingredienser
- 1. 1/2 moden honningmelon, frøet
- 2. 1 liten fennikelfrø, grovhakket
- 3. 1 selleristang, grovhakket
- 4. 1/2 engelsk agurk, skrelt og grovhakket
- 5. 2 jalapeños, stilket, frøet og hakket
- 6. 1 fersk grønn thai-chili, stilket, frøet og finhakket
- 7. 3 spiseskjeer fersk limejuice, og mer etter smak, samt båter til servering
- 8. 1 spiseskje kosher-salt, og mer etter smak
- 9. 1 teskje sukker, og mer etter smak
- 10. Knuste rød chili-flak
- 11. 0,6 dl fersk mynte, veldig tynne skiver, og mer til pynt
- 12. 450 gram store (16- til 20-talls) reker, skrellet og renset
- 13. Ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 1/2 moden honningmelon, frøet
- 2. 1 liten fennikelfrø, grovhakket
- 3. 1 selleristang, grovhakket
- 4. 1/2 engelsk agurk, skrelt og grovhakket
- 5. 2 jalapeños, stilket, frøet og hakket
- 6. 1 fersk grønn thai-chili, stilket, frøet og finhakket
- 7. 3 spiseskjeer fersk limejuice, og mer etter smak, samt båter til servering
- 8. 1 spiseskje kosher-salt, og mer etter smak
- 9. 1 teskje sukker, og mer etter smak
- 10. Knuste rød chili-flak
- 11. 0,6 dl fersk mynte, veldig tynne skiver, og mer til pynt
- 12. 450 gram store (16- til 20-talls) reker, skrellet og renset
- 13. Ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Fjern skallet på honningmelon og den mørkegrønne kjøttet nærmest skallet. Kutt honningmelonen i 2,5 cm store biter. Du skal ha omtrent 4 kopper melon. Legg melonen i en blender sammen med fennikel, selleri, agurk og jalapeños. Kjør på lav hastighet til det er nesten glatt. Sil gjennom en middels finmasket sikt, press på massen for å få ut så mye væske som mulig; kast restene. Rør inn finhakket chili, limesaft, salt og sukker. Smak til og juster krydderet etter behov. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er veldig kald. Når den skal serveres, varm opp grillen på høy varme til den er veldig varm. Strø salt, chiliflak og mynte over rekene, og trykk forsiktig inn krydderet. Drypp litt olje over rekene. Grill rekene, snu dem én gang, til de er akkurat ugjennomsiktige, ca. 3 minutter. Tre dem på spyd hvis ønskelig. Fordel den kalde suppen i kalde serveringsskåler. Server de varme rekene på små tallerkener ved siden av. Drypp litt olje over både suppe og reker. Pynt suppen med mynte og press litt limesaft over rekene. Server umiddelbart.
- 22. Fjern skallet på honningmelonen og den mørkegrønne kjøttet nærmest skallet. Kutt honningmelonen i 2,5 cm store biter. Du skal ha omtrent 4 kopper melon.
- 33. Legg melonen i en blender sammen med fennikel, selleri, agurk og jalapeños. Kjør på lav hastighet til det er nesten glatt. Sil gjennom en middels finmasket sikt, press på massen for å få ut så mye væske som mulig; kast restene. Rør inn finhakket chili, limesaft, salt og sukker. Smak til og juster krydderet etter behov. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er veldig kald.
- 44. Når den skal serveres, varm opp grillen på høy varme til den er veldig varm.
- 55. Strø salt, chiliflak og mynte over rekene, og trykk forsiktig inn krydderet. Drypp litt olje over rekene. Grill rekene, snu dem én gang, til de er akkurat ugjennomsiktige, ca. 3 minutter. Tre dem på spyd hvis ønskelig.
- 66. Fordel den kalde suppen i kalde serveringsskåler. Server de varme rekene på små tallerkener ved siden av. Drypp litt olje over både suppe og reker. Pynt suppen med mynte og press litt limesaft over rekene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en moden, søt honningmelon for best resultat - den mørkegrønne delen nærmest skallet kan være litt for bitter.\nFjern frøene fra chilientene for en mildere suppe, eller la dem være for litt mer spark.\nDekk rekene godt med salt, chiliflak og mynte før de går på grillen for å gi dem masse smak.
Serveringsforslag
Servér den kalde, friske gazpacho'en sammen med de varme, grillede rekene. Tilsett litt ekstra limesmak ved å presse litt fersk limesaft over rekene rett før servering. Et glass tørt, hvitvin eller en kald, boblende cider vil være perfekt å nyte til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brent grillede reker med honningmelon gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brent grillede reker med honningmelon gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brent grillede reker med honningmelon gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Brent grillede reker med honningmelon gazpacho er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brent grillede reker med honningmelon gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brent grillede reker med honningmelon gazpacho?▼
En porsjon av Brent grillede reker med honningmelon gazpacho inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
