Grillede reker med honningmelon-gazpacho
Oppskrift på smakfulle grillede reker servert med forfriskende honningmelon-gazpacho, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1/2 moden honningmelon, frøet
- 1 liten fennikel, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 1/2 agurk, skrelt og grovhakket
- 2 jalapeños, stilket, frøet og hakket
- 1 fersk grønn thai-chili, stilket, frøet og finhakket
- 3 ss fersk limejuice, og mer etter smak, samt båter til servering
- 1 ss kosher-salt, og mer etter smak
- 1 ts sukker, og mer etter smak
- Knuste rød chili-flak
- 0.6 dl fersk mynte, veldig tynne skiver, og mer til pynt
- 450 g store (16-20 stk) reker, skrellet og renset
- Ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1/2 moden honningmelon, frøet
- 1 liten fennikel, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 1/2 agurk, skrelt og grovhakket
- 2 jalapeños, stilket, frøet og hakket
- 1 fersk grønn thai-chili, stilket, frøet og finhakket
- 3 ss fersk limejuice, og mer etter smak, samt båter til servering
- 1 ss kosher-salt, og mer etter smak
- 1 ts sukker, og mer etter smak
- Knuste rød chili-flak
- 0.6 dl fersk mynte, veldig tynne skiver, og mer til pynt
- 450 g store (16-20 stk) reker, skrellet og renset
- Ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Fjern skallet på honningmelonen og det mørkegrønne kjøttet nærmest skallet. Kutt honningmelonen i 2,5 cm store biter. Du skal ha omtrent 10 dl melon.
- Legg melonen i en blender sammen med fennikel, selleri, agurk og jalapeños. Kjør på lav hastighet til det er nesten glatt.
- Sil blandingen gjennom en middels finmasket sikt, press på massen for å få ut så mye væske som mulig; kast restene.
- Rør inn finhakket chili, limesaft, salt og sukker. Smak til og juster krydderet etter behov. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er veldig kald.
- Varm opp grillen på høy varme til den er veldig varm.
- Strø salt, chiliflak og mynte over rekene, og trykk forsiktig inn krydderet. Drypp litt olje over rekene.
- Grill rekene, snu dem én gang, til de er akkurat ugjennomsiktige, ca. 3 minutter. Tre dem på spyd hvis ønskelig.
- Fordel den kalde suppen i kalde serveringsskåler. Server de varme rekene på små tallerkener ved siden av.
- Drypp litt olje over både suppe og reker. Pynt suppen med mynte og press litt limesaft over rekene. Server umiddelbart.
Om denne retten
Dette er en frisk og uventet forrett som kombinerer sommerens søte melonsmak med det krydrede og grillede fra rekene. Gazpachoen er inspirert av den klassiske spanske suppen, men bruker i stedet for tomater den lekre honningmelonen, som gir den en overraskende sødme og et sprudlende friskt preg. De grillede rekene gir en flott kontrast med sin intense, karamelliserte smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk en moden, søt honningmelon for best resultat – den mørkegrønne delen nærmest skallet kan være litt for bitter.
- 2Fjern frøene fra chilien for en mildere suppe, eller la dem være for litt mer spark.
- 3Dekk rekene godt med salt, chiliflak og mynte før de går på grillen for å gi dem masse smak.
Serveringsforslag
Servér den kalde, friske gazpachoen sammen med de varme, grillede rekene. Tilsett litt ekstra limesmak ved å presse litt fersk limesaft over rekene rett før servering. Et glass tørr hvitvin eller en kald, boblende sider vil være perfekt å nyte til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede reker med honningmelon-gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker med honningmelon-gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker med honningmelon-gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Grillede reker med honningmelon-gazpacho er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede reker med honningmelon-gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede reker med honningmelon-gazpacho?▼
En porsjon av Grillede reker med honningmelon-gazpacho inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
