Gazpacho med grillede tomater

Ingredienser

• 0.5 ts spisskummenfrø
• 0.5 ts korianderfrø, lett knust
• 1.2 dl pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1.2 dl hvitt brød uten skorpe, i terninger
• 1 stort hvitløksfedd
• Kosher-salt
• 1.5 kg tomater, delt i to
• 0.5 ts sukker
• 2 ss sherryeddik
• 1 agurk (Kirby-type)
• 1 grønn paprika
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme.
2. Varm opp spisskummenfrø, korianderfrø og 0.5 dl olivenolje i en liten stekepanne på middels lav varme til frøene er ristet, ca. 3 minutter.
3. Overfør til et målebeger med væske.
4. Overfør 3 ss av den krydrede oljen og omtrent halvparten av frøene til en liten skål; sett til side til pynt.
5. Legg brødterningene i en bolle, dekk med vann og la dem trekke i 2 minutter.
6. Sil av vannet, klem ut overflødig væske og sett til side.
7. Finhakk hvitløk, og strø over en klype salt. Mos den til en pasta med den flate siden av en kniv.
8. Venn tomatene i en bolle med den gjenværende spiseskjeen olivenolje og grill dem til de er brent, ca. 3 minutter på hver side.
9. Overfør halvparten av de grillede tomatene, brødet, hvitløkspastaen, sukkeret og eddiken til en blender; tilsett 0.25 ts salt og kjør til det er jevnt.
10. Mens motoren går, tilsett omtrent halvparten av den krydrede oljen fra målebegeret.
11. Sil blandingen gjennom et fintmasket sikt i en bolle.
12. Kjør de resterende tomatene, brødet, hvitløkspastaen, sukkeret og eddiken med den andre halvparten av den krydrede oljen og 0.25 ts salt, og sil deretter over i bollen.
13. La suppen stå kaldt i minst 2 timer.
14. Skjær agurk og paprika i terninger.
15. Smak til suppen med salt og pepper.
16. Server i skåler, og drypp med den reserverte krydrede oljen og topp med de hakkede grønnsakene.