Brennede østers
Lær hvordan du lager deilige fire ovnsstekt oysters, en perfekt forrett med smak av sjøen. Enkel oppskrift som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Brennede østers er en sofistikert og nydelig forrett som kombinerer en umami-pakke av havets skatter med dristige asiatiske smaker. Denne retten er inspirert av japansk kaiseki-tradisjoner, hvor hver bit og smaksbit er omhyggelig balansert for å skape en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 14 gram hijiki- tang, sjøgress
- 2 teskjeer olivenolje
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje hakket jalapeño
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje mirin
- 1 spiseskje risvinseddik
- 2,4 dl majones
- 1 til 2 spiseskjeer sesamolje
- 2,4 dl skivet lap cheong (kinesisk pølse)
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 225 gram fersk spinat
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 østers
- Mizuna, til servering
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 14 gram hijiki- tang, sjøgress
- 2 teskjeer olivenolje
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje hakket jalapeño
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje mirin
- 1 spiseskje risvinseddik
- 2,4 dl majones
- 1 til 2 spiseskjeer sesamolje
- 2,4 dl skivet lap cheong (kinesisk pølse)
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 225 gram fersk spinat
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 østers
- Mizuna, til servering
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For sesam-aiolien: Bløtlegg hijiki i varmt vann i 5 minutter. Sil av vannet, hakk det og sett til side.
- 3Varm opp olivenoljen i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk, ingefær, jalapeño og sjalottløk i oljen og stek til de mykner, ca. 45 sekunder. Pass på at du ikke lar dem bli brune. Deretter tilsetter du soyasaus, mirin og risvinseddik. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 1 minutt. Ta av varmen.
- 4I en bolle blander du majones, hijiki og den reduserte soyasausblandingen. Rør til det er godt blandet. Tilsett deretter sakte sesamoljen under omrøring. Gir ca. 1 ½ kopp.
- 5For østersene: Varm opp lap cheong i en stekepanne på middels varme til det begynner å bli litt fettutskilt, ca. 1 minutt. Ta lap cheong ut av pannen og hakk det i terninger.
- 6Deretter tilsetter du olivenolje, hvitløk og sjalottløk i stekepannen og lar det koke på middels varme til det er fint og ristet, ca. 1 minutt. Pass på at hvitløk og sjalottløk ikke blir brune. Tilsett deretter spinat og la det koke til det er lett visnet. Ta spinaten av varmen og la den avkjøle. Smak til med salt og pepper.
- 7Forvarm grillen til middels varme.
- 8Vask, skrubb og åpne østersene. Fjern østersene fra skjellene og fyll skjellene med stekt spinat. Plasser østersene oppå spinaten. Deretter topper du hver østers med mer stekt spinat, litt sesam-aioli og lap cheong.
- 9Legg østersene på grillen, lukk lokket, og innen 5 minutter er de klare til å nytes.
- 10På tallerkenen legger du litt salat, for eksempel mizuna, en kinesisk salat. Deretter plasserer du de 12 østersene oppå salaten og pynter med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte brennede østers er å beholde teksturen og friskheten til både østersene og de syrlige, sødmefylte toppingene. Sørg for at du ikke overkoker spinaten, da den skal være lett og ristet, ikke brunstekt. Tilsett sesamoljen til aioli-en bit for bit for å få en jevn, kremet konsistens. Og ikke glem å skjære lap cheong-pølsen i små, gylne terninger for å få en herlig crunch!
Serveringsforslag
Servér de brennede østersene på en frisk salat av mizuna-blader, som kontrasterer den rike, kremete aioli-en perfekt. En klype havsalt og noen friske sitronbåter er det ultimate tilbehøret for å løfte alle de dype, sødmefylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brennede østers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brennede østers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brennede østers?▼
Total tilberedningstid for Brennede østers er omtrent 18 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brennede østers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brennede østers?▼
En porsjon av Brennede østers inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
