Brasilianske torskeboller med koriander

Ingredienser

• 680 g poteter (ca. 2-3 mellomstore), skrelt og delt i biter
• 7 dl kamskjellkraft (eller fisk- eller rekebuljong)
• 1 middels gul løk, delt i fire
• 1 laurbærblad
• 455 g torskefilet, delt i store biter
• 2 store egg, lett pisket
• 3 ss finhakket fersk koriander, pluss litt til pynt
• 1.5 ts grønn hot sauce (f.eks. Tabasco)
• 1 ts salt
• 2.5 dl krydrede tørre brødsmuler

Slik gjør du:

1. Legg potetene i en kjele og dekk med kamskjellkraften. Kok opp over middels varme og kok til potetene er møre, ca. 20 minutter.
2. Fjern potetene med en hullsleiv og legg dem i en bolle.
3. Til kokevæsken, tilsett løk og laurbærblad; la det småkoke i 3 minutter.
4. Mens potetene fortsatt er varme, mos dem med en håndstøter og sett til side.
5. Tilsett torsk i den småkokende buljongen og kok til fisken er ugjennomsiktig, ca. 3 minutter.
6. Fjern fisken med en hullsleiv og bland den inn i de moste potetene.
7. Tilsett egg, koriander, hot sauce og salt i fisk- og potetblandingen.
8. Bland godt til alt er kombinert.
9. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt og fast, minst 4 timer eller helst over natten.
10. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
11. Smør en bakeplate med non-stick stekespray.
12. Dryss brødsmuler på en tallerken.
13. Bruk en iskremsskje til å forme den avkjølte fisk- og potetblandingen til 5 cm store kuler.
14. Rull hver kule i brødsmuler til den er helt dekket.
15. Legg torskekulene på den forberedte platen og spray lett med non-stick stekespray – dette vil gjøre dem ekstra sprø.
16. Stek til torskekulene er pent brune, ca. 20–25 minutter.
17. Legg torskekulene på et serveringsfat og pynt med koriander.