Braiserte reker med kremet endive
Enkel og smakfull oppskrift på braiserte reker med kremet endive. Perfekt som en elegant forrett eller lett hovedrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g belgisk endive (4-5 stk)
- 1 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 2 ss usaltet smør
- 280 g store reker i skall (21-25 stk per 450g), skrellet og renset
- 0.6 dl kremfløte
- Hakkede friske urter til pynt
Ingredienser
- 450 g belgisk endive (4-5 stk)
- 1 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 2 ss usaltet smør
- 280 g store reker i skall (21-25 stk per 450g), skrellet og renset
- 0.6 dl kremfløte
- Hakkede friske urter til pynt
Slik gjør du:
- Trim endivene og del dem i fire deler på langs. Fjern og kast kjernene, og skjær deretter endivene diagonalt i 1.25 cm brede strimler.
- Vend endivene i en bolle med sukker, 0.5 ts salt og 1 ss sitronsaft.
- Smelt smør i en 25 cm non-stick panne over middels lav varme. Tilsett endivene og vend dem slik at de dekkes av smøret.
- Kok endivene, tildekket, og rør av og til, til de er møre, ca. 10–12 minutter.
- Mens endivene koker, vend rekene i en bolle med resten av saltet og sitronsaften.
- Når endivene er møre, øk varmen til middels og kok uten lokk, og rør av og til, til væsken har fordampet, ca. 2 minutter.
- Rør inn fløten og la det småkoke i 1 minutt.
- Fordel rekene over endivene og kok, tildekket, på lav varme, uten å røre, til rekene er gjennomkokte, 3–5 minutter.
Om denne retten
De belgiske endivene i denne raffinerte forretten danner en perfekt base for de store, saftige rekene. Når endivene braiseres i smør og sitronsaft, utvikler de en deilig, kremet konsistens som balanserer den naturlige bitterheten. Kombinert med de søtlige rekene og den lettkremmede sausen, blir dette et utmerket eksempel på de klassiske, harmoniske smakene i den belgiske kjøkkentradisjonen.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med ikke å koke endivene for lenge, da de kan bli for bløte. Se etter at de fortsatt har litt sprøhet igjen.
- 2- Hvis du ikke finner belgiske endiver, kan du bruke vanlig endive eller radicchio i stedet.
- 3- Sørg for at rekene er helt gjennomkokte, men unngå å steke dem for lenge slik at de blir gummiaktige.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett sammen med et glass god hvitvin. Strø litt hakket persille, dill eller gressløk over retten rett før servering for å gi den en frisk, grønn finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte reker med kremet endive?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte reker med kremet endive. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte reker med kremet endive?▼
Total tilberedningstid for Braiserte reker med kremet endive er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte reker med kremet endive vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte reker med kremet endive?▼
En porsjon av Braiserte reker med kremet endive inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
