Brased reker og kremet endiv
Oppskrift på braisert reker med kremet endive. Perfekt for en elegant forrett eller lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De belgiske endivene i denne raffinerte forretten danner en perfekt base for de store, saftige rekene. Når endivene braises i smør og sitronsaft, utvikler de en deilig, kremet konsistens som balanserer den naturlige bitterheten sin. Kombinert med de søtlige rekene og den lettkremmede sausen, blir dette et utmerket eksempel på de klassiske, harmoniske smakene i den belgiske kjøkkentradisjon.
Ingredienser
- 1 lb belgiske endiv (4 eller 5)
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 spiseskje usaltet smør
- 10 oz store (21 til 25 per lb) reker i skall, skrellet og renset
- 0,6 dl kremfløte
- Pynt: hakkede friske urter
Ingredienser
- 1 lb belgiske endiv (4 eller 5)
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 spiseskje usaltet smør
- 10 oz store (21 til 25 per lb) reker i skall, skrellet og renset
- 0,6 dl kremfløte
- Pynt: hakkede friske urter
Fremgangsmåte
- 1Trim endivene og del dem i fire deler på langs. Fjern og kast kjernene, og skjær deretter endivene diagonalt i 1/2-tommers brede strimler. Vend dem i en bolle med sukker, 1/2 teskje salt og 1 spiseskje sitronsaft. Smelt smør i en 25 cm non-stick panne over moderat lav varme, og tilsett endivene, og vend dem slik at de dekkes av smøret. Kok, dekket, og rør av og til, til endivene er møre, ca. 10–12 minutter. Mens endivene koker, vend rekene i en bolle med resten av saltet og sitronsaften. Når endivene er møre, øk varmen til middels og kok uten lokk, og rør av og til, til væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Rør inn fløten og la det småkoke i 1 minutt. Fordel rekene over endivene og kok, dekket, på lav varme, uten å røre, til rekene er gjennomkokte, 3–5 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med ikke å koke endivene for lenge, da de kan bli for bløte. Se etter at de fortsatt har litt sprøhet igjen.
- 2- Hvis du ikke finner belgiske endiver, kan du bruke vanlig endiv eller radicchio i stedet.
- 3- Sørg for at rekene er helt gjennomkokte, men unngå å steke dem for lenge slik at de blir gummiaktige.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett sammen med et glass god hvitvin. Strø litt hakket persille, dill eller gressløk over retten rett før servering for å gi den en frisk, grønn finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased reker og kremet endiv?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased reker og kremet endiv. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased reker og kremet endiv?▼
Total tilberedningstid for Brased reker og kremet endiv er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased reker og kremet endiv vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased reker og kremet endiv?▼
En porsjon av Brased reker og kremet endiv inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
