Brased artisjokker med tomater og mynte
Oppskrift på møre artichokes braisert med friske tomater og aromatisk mynte. Perfekt for en lett og smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Middelhavet bringer sammen de deilige smakene av syrlige artisjokker, søte tomater og frisk mynte. Den er et perfekt eksempel på den enkle, men smaksrike matkulturen i regionen, og en flott måte å feire sesongens ingredienser på. Disse braiserte artisjokkene er både elegant og komfortabel, og egner seg like godt som forrett til en festmiddag som til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks (795 gram) hele hermetiske tomater, helst italienske San Marzano, drenert
- 2. 3,6 dl tørr hvitvin
- 3. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4. 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer
- 5. 2,4 dl olivenolje, delt
- 6. 12 ansjovisfileter pakket i salt, skylt og tørket
- 7. 8 hvitløksfedd
- 8. 2,4 dl (lett pakket) mynteblader
- 9. 6 mellomstore artisjokker
- 10. 2 sitroner, delt i to
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks (795 gram) hele hermetiske tomater, helst italienske San Marzano, drenert
- 2. 3,6 dl tørr hvitvin
- 3. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4. 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer
- 5. 2,4 dl olivenolje, delt
- 6. 12 ansjovisfileter pakket i salt, skylt og tørket
- 7. 8 hvitløksfedd
- 8. 2,4 dl (lett pakket) mynteblader
- 9. 6 mellomstore artisjokker
- 10. 2 sitroner, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Plasser tomatene i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte, knus dem med hendene; tilsett vin, rød pepperflak, 2 ts salt, 1/2 kopp olje og 2 kopper vann; sett til side. Pulsér ansjos og hvitløk i en foodprosessor til de er finhakket. Tilsett mynte og pulsér til grovhakket. Med motoren i gang, hell i resten av 1/2 kopp olje, og kjør til en grov pasta dannes. Sett pestoen til side. Fjern flere lag med mørkegrønne ytterblad fra artisjokkene (fortsett til du kommer til de møre, lysegrønne bladene). Bruk en serratkniv og kutt av toppen av artisjokkene, ca. 2,5 cm, og trim stilkene. Gni de kuttede endene med sitronhalvdelene for å forhindre misfarging. Arbeid med én artisjokk om gangen, bruk en liten kniv eller grønnsaksskreller for å fjerne det harde, grønne ytterlaget fra bunnen og stilken, slik at det lysegrønne under ligger åpent; gni alt med sitron. Del artisjokken i to gjennom stilken og gni de kuttede sidene med mer sitron. Bruk en skje til å skrape ut den harde midten (choken), og trekk ut de spisse, indre bladene; gni innsiden med sitron. Gni den reserverte pestoen over artisjokkhalvdelene og legg dem i ett lag i den reserverte gryten, slik at de er nedsenket i tomatblandingen. La det småkoke over middels-lav varme, og vend artisjokkene av og til, til hjertene er møre når du stikker med en gikk, ca. 55–65 minutter. Overfør artisjokkene til et fat og dekk med folie for å holde dem varme. Øk varmen til middels, kok opp sausen, og la den småkoke til den er litt tykkere, ca. 10–15 minutter. Smak til med mer salt om nødvendig. Øs sausen over artisjokkene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne all den harde, grønne ytre delen av artisjokkene for å få tak i de møre, hvite hjertebitene. Bruk en skje til å enkelt skrape ut den kjedelige 'choken' inni.\nFinn de beste, fullfarge-San Marzano-tomatene du kan få tak i for mest mulig dybde i sausen.\nLa artisjokkene småkoke lenge, gjerne opp mot en time, slik at de blir møre og suger opp all den deilige smaken.
Serveringsforslag
Disse braiserte artisjokkene er best servert lunkne, med et glass tørr, mineralsk hvitvin som ledsager. De passer også utmerket sammen med et stykke godt, sprøstekt brød for å sope opp all den fantastiske sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased artisjokker med tomater og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased artisjokker med tomater og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased artisjokker med tomater og mynte?▼
Total tilberedningstid for Brased artisjokker med tomater og mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased artisjokker med tomater og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased artisjokker med tomater og mynte?▼
En porsjon av Brased artisjokker med tomater og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
