Braiserte artisjokker med tomater og mynte
Oppskrift på møre artisjokker braisert med friske tomater og aromatisk mynte. Perfekt som en lett og smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Doğu Tuncer på Pexels
Ingredienser
- 1 boks (795 g) hele hermetiske tomater, helst italienske San Marzano, drenert
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 2 ts kosher-salt, pluss mer
- 2,4 dl olivenolje, delt
- 12 ansjovisfileter pakket i salt, skylt og tørket
- 8 hvitløksfedd
- 2,4 dl (lett pakket) mynteblader
- 6 mellomstore artisjokker
- 2 sitroner, delt i to
Ingredienser
- 1 boks (795 g) hele hermetiske tomater, helst italienske San Marzano, drenert
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 2 ts kosher-salt, pluss mer
- 2,4 dl olivenolje, delt
- 12 ansjovisfileter pakket i salt, skylt og tørket
- 8 hvitløksfedd
- 2,4 dl (lett pakket) mynteblader
- 6 mellomstore artisjokker
- 2 sitroner, delt i to
Slik gjør du:
- Plasser tomatene i en stor gryte eller jerngryte og knus dem med hendene.
- Tilsett vin, rød pepperflak, 2 ts salt, 1,2 dl olivenolje og 4,8 dl vann. Sett til side.
- Pulsér ansjos og hvitløk i en foodprosessor til de er finhakket.
- Tilsett mynte og pulsér til grovhakket.
- Med motoren i gang, hell i resten av olivenoljen (1,2 dl) og kjør til en grov pasta dannes. Sett pestoen til side.
- Fjern flere lag med mørkegrønne ytterblader fra artisjokkene, fortsett til du kommer til de møre, lysegrønne bladene.
- Bruk en serratkniv og kutt av toppen av artisjokkene, ca. 2,5 cm, og trim stilkene.
- Gni de kuttede endene med sitronhalvdelene for å forhindre misfarging.
- Arbeid med én artisjokk om gangen: bruk en liten kniv eller grønnsaksskreller for å fjerne det harde, grønne ytterlaget fra bunnen og stilken, slik at det lysegrønne under ligger åpent. Gni alt med sitron.
- Del artisjokken i to gjennom stilken og gni de kuttede sidene med mer sitron.
- Bruk en skje til å skrape ut den harde midten (choken) og trekk ut de spisse, indre bladene. Gni innsiden med sitron.
- Gni den reserverte pestoen over artisjokkhalvdelene.
- Legg artisjokkene i ett lag i gryten med tomatblandingen, slik at de er nedsenket.
- La det småkoke over middels-lav varme, og vend artisjokkene av og til, til hjertene er møre når du stikker med en gaffel, ca. 55–65 minutter.
- Overfør artisjokkene til et fat og dekk med folie for å holde dem varme.
- Øk varmen til middels, kok opp sausen, og la den småkoke til den er litt tykkere, ca. 10–15 minutter.
- Smak til med mer salt om nødvendig.
- Øs sausen over artisjokkene.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Middelhavet bringer sammen de deilige smakene av syrlige artisjokker, søte tomater og frisk mynte. Den er et perfekt eksempel på den enkle, men smaksrike matkulturen i regionen, og en flott måte å feire sesongens ingredienser på. Disse braiserte artisjokkene er både elegante og komfortable, og egner seg like godt som forrett til en festmiddag som til en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne all den harde, grønne ytre delen av artisjokkene for å få tak i de møre, hvite hjertebitene. Bruk en skje til å enkelt skrape ut den kjedelige 'choken' inni.
- 2Finn de beste, fullfarge-San Marzano-tomatene du kan få tak i for mest mulig dybde i sausen.
- 3La artisjokkene småkoke lenge, gjerne opp mot en time, slik at de blir møre og suger opp all den deilige smaken.
Serveringsforslag
Disse braiserte artisjokkene er best servert lunkne, med et glass tørr, mineralsk hvitvin som ledsager. De passer også utmerket sammen med et stykke godt, sprøstekt brød for å sope opp all den fantastiske sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte artisjokker med tomater og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte artisjokker med tomater og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte artisjokker med tomater og mynte?▼
Total tilberedningstid for Braiserte artisjokker med tomater og mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte artisjokker med tomater og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte artisjokker med tomater og mynte?▼
En porsjon av Braiserte artisjokker med tomater og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
