Brandy-kyllingleverpaté
Lær hvordan du lager en deilig brandied kylling liver pâté med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller tilbehør til festlige anledninger.
Om denne retten
Dette er en klassisk brandy-krydret kyllingleverpaté som tar deg rett tilbake til hjemmekoselige juletider. Den kremet, smøraktige teksturen og den deilige kombinasjonen av den milde kyllingleveren, den runde brandysmaken og de søte currantbærene gjør denne pâtéen til en absolutt nytelse. Denne oppskriften har vært i familien i generasjoner og er et must på julebords-menyen hos oss.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl finhakket løk
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 450 gram kyllinglever, renset
- 0,6 dl Cognac eller annen brandy
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- en klype malt allehånde
- 0,8 dl tørkede currants
- Tilbehør: ristet franskbrød eller kjeks
Ingredienser
- 1. 1,8 dl finhakket løk
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 450 gram kyllinglever, renset
- 0,6 dl Cognac eller annen brandy
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- en klype malt allehånde
- 0,8 dl tørkede currants
- Tilbehør: ristet franskbrød eller kjeks
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tung stekepanne kok løk og hvitløk i smør over moderat varme, under omrøring, til de er myke. Tørk kyllinglever godt og krydre med salt og pepper. Tilsett leverne i løkblandingen og kok, under omrøring av og til, til de er gjennomkokte, men nesten ikke rosa innvendig, ca. 10 minutter. Tilsett brandy og la det småkoke i 2 minutter. Overfør den varme blandingen til en food processor og tilsett muskatnøtt, allehånde, salt og pepper etter smak. Kjør blandingen til den er veldig glatt og avkjøl den. Mens pâtéen avkjøles, dekk en bolle med currants med kokende vann og la dem trekke i 5 minutter. Sil currants og tørk dem forsiktig mellom tørkepapir. Overfør pâtéen til en bolle og rør inn currants. Pakk pâtéen i en krukke (eller flere krukker). Sett pâtéen i kjøleskapet, med overflaten dekket av plastfolie, i minst 6 timer og opptil 3 dager. La pâtéen bli romtemperert før servering. Server pâtéen med ristet brød eller kjeks.
- 2I en stor, tung stekepanne kok løk og hvitløk i smør over moderat varme, under omrøring, til de er myke. Tørk kyllinglever godt og krydre med salt og pepper. Tilsett leverne i løkblandingen og kok, under omrøring av og til, til de er gjennomkokte, men nesten ikke rosa innvendig, ca. 10 minutter. Tilsett brandy og la det småkoke i 2 minutter. Overfør den varme blandingen til en food processor og tilsett muskatnøtt, allehånde, salt og pepper etter smak. Kjør blandingen til den er veldig glatt og avkjøl den.
- 3Mens pâtéen avkjøles, dekk en bolle med currants med kokende vann og la dem trekke i 5 minutter. Sil currants og tørk dem forsiktig mellom tørkepapir.
- 4Overfør pâtéen til en bol
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får ordentlig tørket kyllinglever for best mulig konsistens.
- 2Prosesser pâtéen til den har en veldig myk og glatt tekstur - ikke for grov.
- 3La pâtéen hvile i kjøleskapet i minst 6 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server den kremet brandy-kyllingleverpâtéen med sprø, ristet franskbrød eller fine, krydrede kjeks. Den passer også utmerket som start på et større julemåltid, sammen med et glass deilig, krydret glögg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandy-kyllingleverpaté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandy-kyllingleverpaté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandy-kyllingleverpaté?▼
Total tilberedningstid for Brandy-kyllingleverpaté er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandy-kyllingleverpaté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandy-kyllingleverpaté?▼
En porsjon av Brandy-kyllingleverpaté inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
