Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette
Oppdag hvordan du lager en smakfull forrett med fersk torsk, sprø krutonger og en frisk tomat-oliven vinaigrette. Perfekt for sommermiddagen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 680 g fersk, benfri torskefilet
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 kvist timian
- 1 kvist estragon
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 450 g kokte poteter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Cayennepepper
- 1 fransk baguette, skåret i 1.5 cm tykke skiver
- Tomat- og olivenvinaigrette:
- 85 g ferskpresset tomatjuice
- 14 g hakkede, steinfrie svarte Nicoise-oliven
- 14 g olivenolje
- 2 basilikumblader, chiffonade
- Salt
- Pepper
- Balsamicoeddik
- 1 tomat, skrelt, frøet og hakket
Ingredienser
- 680 g fersk, benfri torskefilet
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 kvist timian
- 1 kvist estragon
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 450 g kokte poteter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Cayennepepper
- 1 fransk baguette, skåret i 1.5 cm tykke skiver
- Tomat- og olivenvinaigrette:
- 85 g ferskpresset tomatjuice
- 14 g hakkede, steinfrie svarte Nicoise-oliven
- 14 g olivenolje
- 2 basilikumblader, chiffonade
- Salt
- Pepper
- Balsamicoeddik
- 1 tomat, skrelt, frøet og hakket
Slik gjør du:
- Skjær torskefileten i 2.5 cm store biter. Drypp 2 ss olje over torsken. Krydre med salt, pepper, timian og estragon. Dekk til, sett i kjøleskapet og la det marinere i 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Fjern urtene fra torsken. Varm opp en stekepanne med litt olivenolje og tilsett torsken. Tilsett deretter sjalottløk og kok til det er mørt.
- Legg den kokte torsken i en foodprosessor og kjør korte pulser for å blende lett. Tilsett de kokte potetene og pulser lett igjen. Tilsett resten av olivenoljen og pulser lett. Juster krydderet med salt, pepper, finhakket hvitløk og cayennepepper.
- Legg baguetteskivene på et bakepapir og pensle dem med olivenolje blandet med en liten mengde finhakket hvitløk. Stek dem til de er lett gyldne.
- Rør alle ingrediensene til tomat- og olivenvinaigretten sammen i en liten bolle.
Om denne retten
Brandade, en delikat puré av fersk torsk og poteter, er en signaturrett fra den solfylte regionen Provence i Sør-Frankrike. Denne versjonen med krutonger og en frisk tomat-oliven vinaigrette bringer den tradisjonelle oppskriften inn i det moderne kjøkken, og skaper en forrett som forener kystens smaker på en uventet og velsmakende måte.
Tips og Varianter
- 1Velg helst ferskfanget torsk for å få den beste konsistensen og smaken.
- 2Husk å la torsken marinere i urter og olivenolje i minst én time for å utvikle smakene.
- 3Sikre deg at du ikke prosesserer torsken og potetene for mye i foodprosessoren – du vil ha en lett, luftig konsistens, ikke en tett puré.
Serveringsforslag
Server brandaden med de sprø krutongene og den syrlige vinaigretten for en flott balanse av teksturer og smaker. Et glass lett, sitrusaktig hvitvin eller et glass mineralvann vil friske opp ganen mellom hvert munnfull.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette?▼
En porsjon av Brandade av fersk torsk med krutonger og en tomat-oliven vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
