Braciolatini
Lær hvordan du lager deilige braciolatini, en klassisk italiensk forrett med sprøtt ytre og saftig innmat. Perfekt for en elegant middag eller fest.
Om denne retten
Braciolatini er en tradisjonell italiensk forrett med dype røtter i det sørlige Italias matkultur. Disse kjøttfyllte, grillede rullene er en ren nytelse for ganen, der den møre biffens saftighet kombineres med den sprø, krukkede overflaten og den intense smaken av ost, urter og hvitløk. Perfekt for å innlede en festlig middag eller for å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1360 gram rått storfeytterstykke av okse, skåret i veldig tynne skiver (ikke tykkere enn 1/8 tomme)
- 4,7 dl tørre brødsmuler, naturell
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 teskje grovt salt
- 1 teskje knust svart pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 1360 gram rått storfeytterstykke av okse, skåret i veldig tynne skiver (ikke tykkere enn 1/8 tomme)
- 4,7 dl tørre brødsmuler, naturell
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 teskje grovt salt
- 1 teskje knust svart pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Skjær rått eye round-stek av storfe i svært tynne skiver. Jeg bruker en elektrisk skiver. I en middels stor bolle blander du brødsmuler, revet ost, salt, pepper, hakket hvitløk og persille. Bland godt. Ta én skive kjøtt av gangen, og på en stor tallerken fordeler du overflaten av kjøttskiven med omtrent 1/2 teskje olivenolje. Deretter legger du omtrent 2 teskjeer (avhengig av størrelsen på kjøttskiven) brødsmuleblandingen i midten av kjøttskiven. Brett sidene av kjøttskiven inn mot midten. Rull deretter sammen, som en julekake, fra bunnen til toppen. Plasser hver kjøttrolle på en tynn trepinne som har vært bløtlagt i vann i omtrent 1 time. Hver pinne skal holde 6 til 7 kjøttroller. Denne oppskriften gir omtrent 8 pinner. Når alt kjøttet er rullet og på pinne, gnir du hver side av braciolatini-en med olivenolje. Deretter dekker du hver side med resten av brødsmuleblandingen. Plasser de påpakkede braciolatini-ene på en grillrist med omtrent en kopp vann i en grillpanne under risten. Grill i ca. 6 minutter på hver side. Ikke overkok, og grill ikke for nær flammen. Serveringsforslag: Server med grønn salat og ovnsbakte poteter eller pasta. Braciolatini er også flotte å grille.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne skiver av kvalitets ytterstykke for best resultat - det gir en jevn tykkelse og mør tekstur.
- 2La brødsmulene trekke på seg smakene av parmesan, hvitløk og persille før du legger dem på kjøttet for å gi en enda rikere fylling.
- 3Pass på å ikke oversteke braciolatini-ene - de bør fremdeles ha en rødlilla kjerne når de serveres.
Serveringsforslag
De sprø, fylte braciolatini-ene passer utmerket som forrett sammen med en frisk, grønn salat og nybakte poteter eller en enkel pastaret. Serveres med et glass krydret rødvin for å komplettere den intense smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braciolatini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braciolatini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braciolatini?▼
Total tilberedningstid for Braciolatini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braciolatini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braciolatini?▼
En porsjon av Braciolatini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
