Bourbon eplepai
Oppskrift på bourbon eple pai, en smakfull eplepai med en hint av bourbon. Perfekt for høst- og vinterkvelder, enkel å lage og uimotståelig god.
Om denne retten
Denne Bourbon-eplepai'en er en moderne vri på en klassisk høstrett. Den forener de søte og krydderfylte smakene av eplene med den raffinerte bourbonsmaken. Resultatet er en deilig pai som både varmer hjertet og kaller fram minner om hjemme.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/8 teskje bakepulver
- 4. En klype salt
- 5. 0,6 dl kald vegetabilsk fett (f.eks. kortning)
- 6. 2 staver kald usaltet smør, skåret i små biter
- 7. 1 spiseskje bourbon
- 8. 8–10 spiseskjeer isvann
- 9. 1 stort egg, lett pisket
- 10. Grovt sukker, til strøing
- 11. 1,8 kg assorterte epler (for eksempel McIntosh, Honeycrisp, Braeburn og/eller Golden Delicious)
- 12. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 13. 0,6 dl pluss 1 spiseskje bourbon
- 14. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 1,6 dl sukker
- 16. 1 teskje malt kanel
- 17. 1/4 teskje malt ingefær
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/8 teskje bakepulver
- 4. En klype salt
- 5. 0,6 dl kald vegetabilsk fett (f.eks. kortning)
- 6. 2 staver kald usaltet smør, skåret i små biter
- 7. 1 spiseskje bourbon
- 8. 8–10 spiseskjeer isvann
- 9. 1 stort egg, lett pisket
- 10. Grovt sukker, til strøing
- 11. 1,8 kg assorterte epler (for eksempel McIntosh, Honeycrisp, Braeburn og/eller Golden Delicious)
- 12. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 13. 0,6 dl pluss 1 spiseskje bourbon
- 14. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 1,6 dl sukker
- 16. 1 teskje malt kanel
- 17. 1/4 teskje malt ingefær
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret, bakepulveret og saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smøret og kjør til blandingen ser ut som grovt mel. Ha i smøret og kjør til det er i små erte-store biter. Tilsett bourbonen og kjør til det akkurat er blandet inn. Pulsér i isvannet, én spiseskje av gangen, til deigen holder sammen når du presser den sammen. Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie og samle den, bruk plastfolien til å hjelpe deg. Del deigen i to deler og form hver del forsiktig til en skive; pakk godt inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
- 2Lag fyllet: Skrell eplene og skjær dem i skiver ca. ½ cm tykke. Vend dem i sitronsaften og ¼ kopp bourbon. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av eplene og dryss over halvparten av sukkeret. Kok under omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å småkoke, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til middels og kok til eplene er møre, ca. 7 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett 2 nye ss smør i pannen og gjenta med resten av eplene og sukkeret. Ha det i bollen og vend inn kanel og ingefær. La det avkjøle helt.
- 3Kjevle ut én av deigskivene til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform. Kjevle ut den andre deigskiven til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 4Fyll eplefyllet i den forberedte paibunnen. Drypp over den resterende spiseskjeen bourbon og legg små klatter av resten av smøret på toppen. Legg den andre deigskiven over fyllet. Klem deigkantene sammen og fold under kanten, og lag en dekorativ kant med fingrene. Lag noen snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp. Pensle toppen med sammenvispet egg og strø over grovt sukker. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- 5Sett et stekebrett på nederste rille i ovnen; forvarm ovnen til 200 °C. Stek paisen på det varme stekebrettet til skorpen er gyllen, ca. 60–70 minutter. Overfør til en rist og la den avkjøle i minst 2 timer.
- 6Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ulike epleslags for å få en balansert og kompleks fylling.
- 2For å unngå at deigen blir for tørr, sørg for at smøret og bourbonen er is-kalde når du blander dem inn.
- 3La paien avkjøle skikkelig før servering - det gir deigen tid til å sette seg og fyllingen tid til å tette seg.
Serveringsforslag
Servér Bourbon-eplepai'en gjerne lun med en kule god vaniljeis eller en klatt kremfraiche. Den passer perfekt som avslutning på et høstmåltid sammen med venner og familie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon eplepai?▼
Total tilberedningstid for Bourbon eplepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon eplepai?▼
En porsjon av Bourbon eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
