Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing
Oppdag en frisk og smakfull farmers' market salat med en kremet kulturmelk- og gressløkdressing, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne fargerike salatblandingen fra bondemarkedet er et ekte smaksfyrverkeri av sommer på en tallerken. Med et spekter av sprø, søte og syrlige grønnsaker, samt en kremet, urtete dressing, er dette en oppskrift som lar sesongens beste råvarer skinne. Perfekt som en lett og oppdaterende forrett eller en hovedrett som passer like godt til en rolig kveld ute i hagen som til en formell middag.
Ingredienser
- 1,2 dl/120 ml fettfri kulturmelk
- 0,6 dl/60 ml rømme eller crème fraîche
- 2 spiseskjeer god kvalitet majones
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 0,6 dl/15 g finhakket frisk gressløk
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- 225 g baby gulrøtter, skrellet og trimmet slik at det er igjen 2,5 cm stilk
- 455 g engelske erter, skrellet
- 225 g grønne bønner, trimmet og delt i to på tvers
- 225 g små Red Bliss-poteter, uskrellet og delt i fire
- 170 g løst pakket økologisk salatblanding
- Én 170 g pose med reddiker, trimmet og delt i fire på langs
- 300 g cherrytomater
Ingredienser
- 1,2 dl/120 ml fettfri kulturmelk
- 0,6 dl/60 ml rømme eller crème fraîche
- 2 spiseskjeer god kvalitet majones
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 0,6 dl/15 g finhakket frisk gressløk
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- 225 g baby gulrøtter, skrellet og trimmet slik at det er igjen 2,5 cm stilk
- 455 g engelske erter, skrellet
- 225 g grønne bønner, trimmet og delt i to på tvers
- 225 g små Red Bliss-poteter, uskrellet og delt i fire
- 170 g løst pakket økologisk salatblanding
- Én 170 g pose med reddiker, trimmet og delt i fire på langs
- 300 g cherrytomater
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: bakeplate med kant, sikt
- 2For å lage dressingen: I en liten bolle blander du sammen kulturmelk, rømme, majones, sitronsaft, gressløk, salt og pepper til det er godt blandet. Dressingen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
- 3Plasser eggene i en liten kjele, tilsett kaldt vann til det dekker, og kok opp over høy varme. Så snart vannet begynner å koke, slår du av varmen, dekker kjelen, og lar eggene ligge i 15 minutter, eller til de er kalde nok til å håndteres. Ta eggene opp av vannet. Arbeid med ett egg av gangen, og knekk forsiktig og mykt skallet rundt hele egget. Skrell det forsiktig under rennende kaldt vann. Tørk eggene, del dem i to på langs, og sett til side.
- 4I en stor kjele koker du opp 3 kvart liter/2,8 liter lettsaltet vann over høy varme. Mens vannet koker, fyller du en stor bolle omtrent halvfull med is, og tilsetter kaldt vann slik at det dekker isen. Legg bakeplaten med papirhåndklær.
- 5Slipp gulrøttene i det kokende vannet og kok i 3 til 4 minutter. Bruk siktet til å ta opp gulrøttene, og dypp dem, sikt og alt, i isbadet. Ta gulrøttene opp av isvannet, la dem renne av, og legg dem på den forberedte bakeplaten. Denne prosessen, kalt "sjokkering", stopper kokeprosessen slik at grønnsakene beholder sin friske farge og sprøhet.
- 6Kok opp vannet igjen og gjenta med erter, som skal ligge i det kokende vannet i omtrent 30 sekunder, og deretter med grønne bønner, som skal koke i 2 til 3 minutter, før de også sjokkeres i isvannet og legges på bakeplaten. Fyll på med mer is i isbadet etter behov for å holde det iskaldt.
- 7Kok opp vannet igjen og tilsett potetene. Skru ned varmen til middels og la dem småkoke i 10 til 12 minutter, eller til du lett kan stikke en gaffel gjennom dem. Sjokkér potetene i isvannet, ta dem opp, og legg dem på bakeplaten sammen med de andre grønnsakene.
- 8Pynt dekorativt med salat, reddiker, tomater, egg, poteter, gulrøtter, erter og grønne bønner i fire dype salatboller. Server dressingen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, nyplukket grønnsaker for best resultat - jo kortere vei fra jord til bord, desto bedre smak og konsistens.
- 2Prøv å bruke litt sitron i dressingen i tillegg til sitronsaften for en ekstra frisk og sommerlig smak.
- 3Pass på at du ikke koker grønnsakene for lenge - du vil at de skal være sprø og knappe, ikke mølme.
Serveringsforslag
Denne salatblandingen passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin eller et sommerlig cocktail-ispinne. Servér den som en lett forrett eller som en hovedrett sammen med grovt brød og en syrlig, kremet geiteostdipp.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing?▼
Total tilberedningstid for Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing?▼
En porsjon av Bondens marked-salat med kulturmelk- og gressløkdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
