Røkt reker med krydret sennepsdipp
Lær hvordan du lager smakfulle røkte reker med en hjemmelaget krydret sennepsdipp. En enkel og sunn rett perfekt for sommermåltidet eller som forrett. Prøv vår oppskrift i dag!
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl treflis
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 1 ts rød pepperflak
- 1 liter isbiter
- 900 g store hele reker (21-25 per kilo), grundig skylt og avrent
- 2 liter hel, naturlig chunk-grillkull
- Krydret brunsennep-dippsaus, oppskrift følger:
- 0,6 dl brunsennepsfrø
- 0,6 dl tørt sennepspulver
- 2 ss vann
- 0,8 dl eplesidereddik
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 1 ts kosher salt
- 1 ts brunt sukker
- 1/8 ts malt kanel
- 1/8 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt allehånde
- 0,6 dl olivenolje
Ingredienser
- 4,7 dl treflis
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 1 ts rød pepperflak
- 1 liter isbiter
- 900 g store hele reker (21-25 per kilo), grundig skylt og avrent
- 2 liter hel, naturlig chunk-grillkull
- Krydret brunsennep-dippsaus, oppskrift følger:
- 0,6 dl brunsennepsfrø
- 0,6 dl tørt sennepspulver
- 2 ss vann
- 0,8 dl eplesidereddik
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 1 ts kosher salt
- 1 ts brunt sukker
- 1/8 ts malt kanel
- 1/8 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt allehånde
- 0,6 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Legg treflisene i en bolle og dekk med kaldt vann. La det trekke i 1 time.
- I mellomtiden legger du salt, sukker, vann og rød pepperflak i en elektrisk vannkoker og varmer opp til saltet og sukkeret er løst opp. Slå av vannkokeren og tilsett isbiter. Rør til laken har avkjølt seg. Legg rekene i en 4-liters ziplock-pose og hell over laken. Plasser posen i en beholder og sett den i kjøleskapet til treflisene er ferdig med å trekke, ca. 45 minutter til.
- Mens rekene trekker, varmer du opp omtrent 2 liter kull i en kullstarter til kullene er dekket av hvit aske.
- Når flisene er ferdige med å trekke, sil dem av og sett til side. Sil rekene i en sil og tre dem på 4 til 6 runde spyd.
- Overfør forsiktig kullene til en stor, rund, 45 cm rustfri stålbolle. Dekk kullene med treflis. Legg de spydede rekene direkte oppå flisene, og pass på at rekene ikke kommer i direkte kontakt med kullene, og at de ligger i ett lag. Snu en annen, mindre (33 til 35 cm) metallbolle opp ned og legg den oppå rekene. Kok i 15 til 20 minutter, eller til rekene er gjennomkokte. Server varme eller kalde.
- For å lage sennepsdippen: I en liten bolle visper du sammen sennepsfrø, tørt sennepspulver og vann.
- Legg sennepsblandingen i en liten kjele og tilsett de resterende ingrediensene (eddik, salt, sukker, kanel, ingefær, allehånde). La det småkoke over høy varme, men ikke la det koke opp. Ta kjelen av varmen og kjør med en stavmikser i 5 til 10 sekunder mens du heller i olivenolje, slik at noen av frøene forblir hele hvis ønskelig. Hell over i et glasskrus eller en beholder, la det avkjøle, dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten før bruk. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned.
Om denne retten
Rekene i denne retten er ikke bare smaksrike, men også et spennende resultat av en røykeprosess. Ved å bruke naturlige trekullbiter får du en unik, dvelende røyksmak som setter en fantastisk ramme rundt de store, saftige rekene. Prøv denne spesielle forretten til en middag med venner, og la deg inspirere av de gode smakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, hele reker for best mulig resultat – det gir en mykere, saftigere tekstur.
- 2La rekene ligge i den avkjølte laken i minst 45 minutter for at de skal ta opp all den deilige smaken.
- 3Pass på at rekene ikke ligger i direkte kontakt med glørne – da kan de bli tørre. Bruk den ekstra metallbollen for å skape en indirekte røykeprosess.
Serveringsforslag
Den krydrede brunsennepssausen er perfekt til å dyppe de røkte rekene i og tilfører en herlig syrlighet som komplementerer den dype, røykfulle smaken. Server rekene som en spesiell forrett, gjerne med et glass tørr hvitvin for å friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt reker med krydret sennepsdipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt reker med krydret sennepsdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt reker med krydret sennepsdipp?▼
Total tilberedningstid for Røkt reker med krydret sennepsdipp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt reker med krydret sennepsdipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt reker med krydret sennepsdipp?▼
En porsjon av Røkt reker med krydret sennepsdipp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
