Bolle med røkt reker
Lær hvordan du lager en smakfull bowl med røkt reker. En enkel og sunn rett perfekt for sommermåltidet eller som forrett. Prøv vår oppskrift i dag!
Om denne retten
Rekene i denne retten er ikke bare smaksrike, men også et spennende resultat av en tradisjonell norsk røykeprosess. Ved å bruke naturlige trekullbiter får du en unik, dvelende røyksmak som setter en fantastisk ramme rundt de store, saftige rekene. Prøv denne spesielle forretten til en middag med venner, og la deg føre tilbake til gamle norske tradisjoner.
Ingredienser
- 2 kvartier treflis
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 kvart is
- 900 gram jumbo hele reker (21-25 per kilo), grundig skylt og avrent
- 2 kvartier hel, naturlig chunk-grillkull
- Krydret brunsennep-dippsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl brunsennepsfrø
- 0,6 dl tørr sennepspulver
- 2 spiseskjeer vann
- 0,8 dl eplesidereddik
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje brunt sukker
- 1/8 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt ingefær
- 1/8 teskje malt allehånde
- 0,6 dl olivenolje
Ingredienser
- 2 kvartier treflis
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 kvart is
- 900 gram jumbo hele reker (21-25 per kilo), grundig skylt og avrent
- 2 kvartier hel, naturlig chunk-grillkull
- Krydret brunsennep-dippsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl brunsennepsfrø
- 0,6 dl tørr sennepspulver
- 2 spiseskjeer vann
- 0,8 dl eplesidereddik
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje brunt sukker
- 1/8 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt ingefær
- 1/8 teskje malt allehånde
- 0,6 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Legg trekullchipsene i en bolle og dekk med kaldt vann. La det trekke i 1 time.
- 2I mellomtiden legger du salt, sukker, vann og rød pepperflak i en elektrisk vannkoker og varmer opp til saltet og sukkeret er løst opp. Slå av vannkokeren og tilsett is. Rør til laken har avkjølt seg. Legg rekene i en 1-gallon ziplock-pose og hell over laken. Plasser posen i en beholder og sett den i kjøleskapet til trekullchipsene er ferdig med å trekke, ca. 45 minutter til.
- 3Mens rekene trekker, varmer du opp omtrent 2 kvartaler med kull i en kjempestarter til kullene er dekket av hvit aske.
- 4Når chipsene er ferdige med å trekke, sil dem av og sett til side. Sil rekene i en sil og tre dem på 4 til 6 runde spyd.
- 5Overfør forsiktig kullene til en stor, rund, 18-tommers rustfri stålbolle. Dekk kullene med trekullchips. Legg de spydede rekene direkte oppå chipsene, og pass på at rekene ikke kommer i direkte kontakt med kullene, og at de ligger i ett lag. Snu en annen, mindre (13 til 14 tommer) metallbolle opp ned og legg den oppå rekene. Kok i 15 til 20 minutter, eller til rekene er gjennomkokte. Server varme eller kalde.
- 6I en liten bolle visper du sammen sennepsfrø, tørket sennep og vann.
- 7Legg sennep og vann i en liten kjele og tilsett de resterende ingrediensene. La det småkoke over høy varme, men ikke la det koke opp. Ta kjelen av varmen og kjør med en håndholdt blender i 5 til 10 sekunder mens du heller i olje, slik at noen av frøene forblir hele hvis ønskelig. Hell over i et glasskrus eller en beholder, la det avkjøle, dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten før bruk. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned.
- 8Gir ca. 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, hele reker for best mulig resultat - det gir en mykere, saftigere tekstur.
- 2La rekene ligge i den avkjølte laken i minst 45 minutter for at de skal ta opp all den deilige smaken.
- 3Pass på at rekene ikke ligger i direkte kontakt med glørne - da kan de bli tørre. Bruk den ekstra metallbollen for å skape en indirekte røykprosess.
Serveringsforslag
Den krydrede brunsennepssausen er perfekt til å dyppe de røkte rekene i og tilfører en herlig syrlighet som komplementerer den dype, røykfulle smaken. Server rekene som en spesiell forrett, gjerne med et glass tørr hvitvin for å friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bolle med røkt reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bolle med røkt reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bolle med røkt reker?▼
Total tilberedningstid for Bolle med røkt reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bolle med røkt reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bolle med røkt reker?▼
En porsjon av Bolle med røkt reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
