Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer
Oppskrift på deilige bokhvetepannekaker fylt med honningricotta og toppet med saftige stekte plommer, perfekt for en smakfull frokost eller dessert
Om denne retten
Disse bokhvetecrêpesene er en hyllest til sommeren og de saftige, sødmefylte italienske plommene. Den lekre kombinasjonen av den myke, nøtteaktige bokhvetesmaken, den friske honningricottaen og de karamelliserte plommene tar deg rett inn i en solrik, landlig stemning. Perfekt som en avslappet, men likevel festlig brunch eller dessert sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1,2 dl / 65 g bokhvetemel
- 1,2 dl / 60 g hvetemel uten bleking
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl / 240 ml melk
- 1,8 dl / 180 ml kulturmelk
- 2 spiseskjeer smør, smeltet, pluss litt mer til å smøre formen
- 2 store egg
- 1 spiseskje kokosolje eller smør
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje honning
- 450 g italienske plommer (6 til 7 plommer), hver delt i 6 båter
- Ricotta med honning
- Honning, til servering
Ingredienser
- 1,2 dl / 65 g bokhvetemel
- 1,2 dl / 60 g hvetemel uten bleking
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl / 240 ml melk
- 1,8 dl / 180 ml kulturmelk
- 2 spiseskjeer smør, smeltet, pluss litt mer til å smøre formen
- 2 store egg
- 1 spiseskje kokosolje eller smør
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje honning
- 450 g italienske plommer (6 til 7 plommer), hver delt i 6 båter
- Ricotta med honning
- Honning, til servering
Fremgangsmåte
- 1For å lage pannekakene: Visp melet, saltet, melken, kulturmelken, smøret og eggene sammen i en stor bolle til det er veldig glatt. For å spare armmuskler kan du i stedet blende ingrediensene i en blender. La røren hvile i minst 1 time i romtemperatur, eller opptil 1 dag i kjøleskapet. Gni inn en liten klatt smør (ca. 1/2 spiseskje) på bunnen av en 23- eller 25-centimeters non-stick pannekakepanne eller sautépanne over middels varme, og vent til smøret er helt smeltet. (For mye smør vil gjøre pannekakene soggy.) Hell 1/4 kopp av røren i den varme pannen, og vipp pannen i en sirkulær bevegelse for å fordele røren jevnt utover i et tynt lag. Kok på lav varme til kantene begynner å løsne seg fra pannen, ca. 2 minutter. Bruk en non-stick slikkepott, og snu forsiktig pannekaken for å steke den andre siden til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Legg pannekaken på et stort fat, og gjenta til all røren er brukt opp (det er greit å stable pannekakene på fatet). Hvis pannen begynner å bli for tørr, tilsett en liten klatt smør til. Jeg pleier å steke disse raskt mens plommene sauteres, og sette dem sammen med en gang, men hvis du prater med venner og tar deg god tid, kan du holde de ferdige, ufullstendige pannekakene varme i en ovn på 100°C til de skal settes sammen.
- 2For å lage pannekakene: Visp melet, saltet, melken, kulturmelken, smøret og eggene sammen i en stor bolle til det er veldig glatt. For å spare armmuskler kan du i stedet blende ingrediensene i en blender. La røren hvile i minst 1 time i romtemperatur, eller opptil 1 dag i kjøleskapet.
- 3Gni inn en liten klatt smør (ca. 1/2 spiseskje) på bunnen av en 23- eller 25-centimeters non-stick pannekakepanne eller sautépanne over middels varme, og vent til smøret er helt smeltet. (For mye smør vil gjøre pannekakene soggy.) Hell 1/4 kopp av røren i den varme pannen, og vipp pannen i en sirkulær bevegelse for å fordele røren jevnt utover i et tynt lag. Kok på lav varme til kantene begynner å løsne seg fra pannen, ca. 2 minutter. Bruk en non-stick slikkepott, og snu forsiktig pannekaken for å steke den andre siden til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Legg pannekaken på et stort fat, og gjenta til all røren er brukt opp (det er greit å stable pannekakene på fatet). Hvis pannen begynner å bli for tørr, tilsett en liten klatt smør til. Jeg pleier å steke disse raskt mens plommene sauteres, og sette dem sammen med en gang, men hvis du prater med venner og tar deg god tid, kan du holde de ferdige, ufullstendige pannekakene varme i en ovn på 100°C til de skal settes sammen.
- 4For å sautere plommene: I en middels stor kjele over middels varme, smelt kokosoljen. Tilsett vanilje og honning, og surr kjelen slik at de blander seg med kokosoljen. Tilsett deretter plommene. Sauter til de er saftige og varme, 2 til 3 minutter.
- 5For å sette sammen: For hver pannekake, brett den forsiktig i fjerdedeler (del i to, og deretter i to igjen), og legg 1 til 2 spiseskjeer med honningricotta og noen sauterte plommer på toppen. Avslutt med en raus skje med honning.
- 6Forbered på forhånd: Du kan steke pannekakene og oppbevare dem i kjøleskapet, stablet mellom ark av voks- eller bakepapir, i opptil 3 dager. Du kan også fryse dem i opptil 3 måneder ved å la pannekakene avkjøle helt, pakke dem godt inn i plastfolie, og oppbevare dem i en lufttett beholder. For å varme opp, legg dem i en glassform eller en paiform dekket med aluminiumsfolie. Varm i ovn på 120°C til de er gjennomvarme.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender for å få en jevn, luftig crêperøre - det sparer både tid og armer.
- 2La crêperøren hvile i minst 1 time for at melet skal kunne absorbere væsken for en bedre tekstur.
- 3Nøkkelen til saftighet er å holde et øye med stekeprosessen og ikke la crêpene steke for lenge.
Serveringsforslag
Serveres varm med en ekstra dryss av honning og kanskje noen ferske urter som mynte eller oregano for en frisk og aromatisk avslutning. En kremet, kald cappuccino er en perfekt drikkekomplementtil denne lette, søte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer?▼
Total tilberedningstid for Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer?▼
En porsjon av Bokhvetecrêpes med honningricotta og sauterte plommer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
