Bokhvete-sablés
Oppskrift på buckwheat sablés, sprø og deilige kjeks laget med bokhvete. Perfekt til kaffen eller som småkaker til festen.
Om denne retten
Disse delikate bokhvete-sablésene er et fantastisk eksempel på hvordan du kan dyrke fram de fine, nøtteaktige smakene i bokhvete. Opprinnelig skapt av franske bakerivisjonærer, er disse sprø og smørfylte kjeksene nå blitt en norsk favoritt - perfekt å servere som et søtt ettermiddagssnacks eller som en avsluttende dessertbit ved spesielle anledninger.
Ingredienser
- 0,6 dl hvitt ris mel pluss 2 spiseskjeer (55 gram)
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (70 gram) bokhvetemel
- 1,6 dl (65 gram) havremel
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 1,2 dl (100 gram) sukker
- 0,6 dl (60 gram) kremost, skåret i biter
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver / 170 gram) usaltet smør, skåret i biter og myknet
- 1 spiseskje vann
- Matprosessor utstyrt med stålblad
- Bakepapirkledde bakeplater
Ingredienser
- 0,6 dl hvitt ris mel pluss 2 spiseskjeer (55 gram)
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (70 gram) bokhvetemel
- 1,6 dl (65 gram) havremel
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 1,2 dl (100 gram) sukker
- 0,6 dl (60 gram) kremost, skåret i biter
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver / 170 gram) usaltet smør, skåret i biter og myknet
- 1 spiseskje vann
- Matprosessor utstyrt med stålblad
- Bakepapirkledde bakeplater
Fremgangsmåte
- 1For å lage deigen for hånd, legg rismelet, bokhvetemelet, havremelet, salt, natron og sukker i en stor bolle og visp til alt er godt blandet. Tilsett kremost, smør og vann. Bruk en gaffel eller baksiden av en stor skje til å mose og blande ingrediensene sammen til de er blitt til en jevn, myk deig.
- 2For å lage deigen i en kjøkkenmaskin, kombiner rismelet, bokhvetemelet, havremelet, salt, natron og sukker. Puls til alt er godt blandet. Tilsett kremost, smør og vann. Kjør bare til deigen samler seg til en ball av jevn, myk deig. Skrap ned i bollen og bland inn eventuelle løse melrester i bunnen med fingrene.
- 3Hell deigen ut på et ark med bakepapir og form den til to 20-centimeters lange pølser med omtrent 4 centimeters diameter. Pakk dem tett inn i bakepapiret og sett dem i kjøleskapet i minst 2 timer, men helst lenger eller over natten.
- 4Plasser rister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 160°C.
- 5Bruk en skarp kniv til å skjære de kalde pølsene i 6 mm tykke skiver. Legg kokiene med minst 3,8 cm mellomrom på de forberedte stekebrettene. Stek i 20 til 25 minutter, og snu brettene fra front til bak og topp til bunn omtrent halvveis i steketiden, til kokiene er litt mørkere i kantene og godt brunet på bunnen.
- 6Sett fatene eller bare bakepapiret på rister for å avkjøle. La dem avkjøle helt før de stables eller oppbevares. Kokiene kan oppbevares i en lufttett beholder i minst 2 uker.
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate sprøheten, er det viktig å la deigen hvile i kjøleskapet i minst to timer før du skjærer den i skiver. Dette lar glutenstrukturen sette seg og gjør at kjeksene får en jevnere form og tekstur under baking.
- 2Bokhvetemel kan fort bli klumpete og vanskelig å jobbe med, så det lønner seg å sikte den før du bruker den i deigen. Dette sikrer en jevn konsistens.
- 3For den ultimate smørfylte opplevelsen, bør du bruke en myk, frisk kremost. Dette bidrar med en deilig, kremete sødme som balanserer de nøtteaktige smakene perfekt.
Serveringsforslag
Disse bokhvete-sablésene passer utmerket til å servere sammen med en frisk, fruktbasert compote eller en god kopp sterk kaffe. De harmonerer også svært godt med et glass søt, muskat-basert dessertvin for den ultimate avslutningen på et måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvete-sablés?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvete-sablés. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvete-sablés?▼
Total tilberedningstid for Bokhvete-sablés er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvete-sablés vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvete-sablés?▼
En porsjon av Bokhvete-sablés inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
