Bokhvete-nudelsalat
Oppskrift på buckwheat nudel salat, en frisk og sunn sommerrett med fullkornsnudler, grønnsaker og lett dressing. Perfekt for varme dager!
Om denne retten
Denne lette og friske bokhvetenudelsalaten er en perfekt start på et sommermåltid. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle japanske sunomono-salaten, med sin karakteristiske sursøte dressing og sprø grønnsaker. Bokhvetenudlene gir en nøttete og nærmest glutenfri base, som gjør denne salaten til et godt alternativ for dem som unngår hvetemel.
Ingredienser
- 0,6 dl riseddik
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer skrelt og finrevet fersk ingefær
- 1 spiseskje honning
- 2 spiseskjeer tamari
- 2 teskjeer ristet sesamolje
- 2 teskjeer chilisaus (anbefalt: Sriracha)
- 0,6 dl rapsolje
- 340 gram bokhvetenudler, kokt etter pakkens anvisninger, skylt i kaldt vann og avrent
- 1 gulrot, skrelt og revet på rivjern
- 1 rød paprika, fjernet frø og juliennest skåret
- 1/4 engelsk agurk, skrelt og revet på rivjern
- 3 vårløk, tynne skiver
- 0,6 dl hakket fersk korianderblader
Ingredienser
- 0,6 dl riseddik
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer skrelt og finrevet fersk ingefær
- 1 spiseskje honning
- 2 spiseskjeer tamari
- 2 teskjeer ristet sesamolje
- 2 teskjeer chilisaus (anbefalt: Sriracha)
- 0,6 dl rapsolje
- 340 gram bokhvetenudler, kokt etter pakkens anvisninger, skylt i kaldt vann og avrent
- 1 gulrot, skrelt og revet på rivjern
- 1 rød paprika, fjernet frø og juliennest skåret
- 1/4 engelsk agurk, skrelt og revet på rivjern
- 3 vårløk, tynne skiver
- 0,6 dl hakket fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Visp sammen eddik, sukker, ingefær, honning, tamari, sesamolje og chilisaus i en stor bolle til det er godt blandet. Visp sakte inn rapsoljen til dressingen er emulsifisert.
- 3Tilsett nudlene, gulrot, paprika, agurk, grønn løk og koriander. Vend forsiktig sammen og server.
Tips og Varianter
- 1- Skyll bokhvetenudlene grundig i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse og få en lettere tekstur.
- 2- Bruk en god kvalitets tamari eller soyasaus for dypere umami-smaker.
- 3- Riv grønnsakene tynnt for å få den rette sprøheten i salaten.
Serveringsforslag
Servér bokhvetenudelsalaten som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld, gjerne med et glass crisp hvitvin eller kald grønn te. Den passer også utmerket som en lett og sunn lunsj, gjerne med noen strimler av røkt laks eller kokte reker på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvete-nudelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvete-nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvete-nudelsalat?▼
Total tilberedningstid for Bokhvete-nudelsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvete-nudelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvete-nudelsalat?▼
En porsjon av Bokhvete-nudelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
