Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl kyllingkraft
- 1 stor blomkål, kjernen fjernet
- 4.7 dl helmelk
- 450 g (1 stor) stivelsesrik potet, skrelt og hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- Et par klyper cayennepepper eller malt rød pepper
- 0.4-0.8 dl extra virgin olivenolje
- 6 til 8 ansjosfileter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Grovkvernet svart pepper
- 2.4 dl hjemmelagde brødsmuler eller panko
- 1.2 dl ferske flatbladpersilleblader, finhakket
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl kyllingkraft
- 1 stor blomkål, kjernen fjernet
- 4.7 dl helmelk
- 450 g (1 stor) stivelsesrik potet, skrelt og hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- Et par klyper cayennepepper eller malt rød pepper
- 0.4-0.8 dl extra virgin olivenolje
- 6 til 8 ansjosfileter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Grovkvernet svart pepper
- 2.4 dl hjemmelagde brødsmuler eller panko
- 1.2 dl ferske flatbladpersilleblader, finhakket
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- For suppen:
- Varm opp extra virgin olivenolje i en suppegryte over middels til middels høy varme.
- Smelt smøret i oljen, og tilsett hvitløk, rosmarin og løk.
- Krydre med salt og pepper.
- Kok, delvis tildekket, for å myke opp grønnsakene, ca. 10 minutter.
- Tilsett vinen og deglaser, deretter tilsett omtrent 1.2 dl kraft og hele blomkålhodet.
- Dekk til gryten og damp blomkålen til den er veldig mør, ca. 15 minutter.
- Fjern lokket og knus blomkålen med en potetmoser. Tilsett resten av kraften, melken og potetene.
- Krydre med litt muskatnøtt og cayennepepper etter smak.
- Kok opp og la det småkoke til potetene er møre, ca. 10 minutter.
- Bruk en stavmikser til å purere suppen. La den småkoke på lav varme for å tykne til ønsket konsistens, og juster krydderet etter behov.
- Suppen kan avkjøles og oppbevares for å lages i forkant.
- For brødsmule-toppingen:
- Varm opp 0.4 til 0.8 dl extra virgin olivenolje i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett ansjosene og rør til de smelter inn i oljen.
- Senk varmen, og tilsett hvitløk og litt svart pepper. Rør i et par minutter.
- Tilsett brødsmulene og kok til de er godt duftende og gyllenbrune.
- Fjern fra varmen.
- Avkjøl og bland med persille og ost.
- Oppbevar i en lufttett beholder.
- Server suppen i dype skåler, toppet med brødsmulene.
Om denne retten
Denne klassiske blomkålsuppen får en uventet dybde og kompleksitet ved hjelp av en krydret ansjos- og panko-topping. Oppskriften tar oss tilbake til tradisjonell norsk husmannskost, men med et moderne dryss av middelhavsinspirasjon. Resultatet er en varm og behagelig suppe som passer perfekt som en innbydende forrett på et høstbord.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort blomkålrestene – de gir ekstra smak når de kokes sammen med suppen.
- 2Bruk friske, krydrede ansjosfileter for toppingen, ikke hermetiske varianter som kan være for salte.
- 3For en ekstra kremet konsistens, pass på å la suppen småkoke lenge nok til at potetene brytes helt ned.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin, som vil løfte fram de sødmefulle tonene i blomkålen. Toppes den med litt revet parmesan, gir det en ekstra salt-umami-dimensjon som kompletterer den krydrede toppingen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet blomkålsuppe med sprø ansjostopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet blomkålsuppe med sprø ansjostopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet blomkålsuppe med sprø ansjostopping?▼
Total tilberedningstid for Kremet blomkålsuppe med sprø ansjostopping er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet blomkålsuppe med sprø ansjostopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet blomkålsuppe med sprø ansjostopping?▼
En porsjon av Kremet blomkålsuppe med sprø ansjostopping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
