Blomkålsuppe med ansjospankorntopping
Oppskrift på kremet blomkålsuppe toppet med sprø ansjosbrødsmultringer. Enkel å lage, perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne klassiske blomkålsuppen får en uventet dybde og kompleksitet ved hjelp av en krydret ansjospankorntopping. Oppskriften tar oss tilbake til tradisjonell norsk husmannskost, men med et moderne drys av middelhavsinspirasjon. Resultatet er en varm og behagelig suppe som passer perfekt som en innbydende forrett på et høstbord.
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1 stor blomkål, fjernet kjernen med skarp kniv eller urtekniv
- 4,7 dl hel melk
- 450 g (1 stor) stivelsesrik potet, skrelt og hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- Et par klyper cayennepepper eller malt rød pepper
- 1/4 til 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 6 til 8 ansjosfileter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Grovkvernet svart pepper
- 2,4 dl hjemmelagde brødsmuler eller panko
- 1,2 dl ferske flatbladpersilleblader, finhakket
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1 stor blomkål, fjernet kjernen med skarp kniv eller urtekniv
- 4,7 dl hel melk
- 450 g (1 stor) stivelsesrik potet, skrelt og hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- Et par klyper cayennepepper eller malt rød pepper
- 1/4 til 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 6 til 8 ansjosfileter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Grovkvernet svart pepper
- 2,4 dl hjemmelagde brødsmuler eller panko
- 1,2 dl ferske flatbladpersilleblader, finhakket
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For suppen:
- 3Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en suppetopp over middels til middels høy varme.
- 4Smelt smøret i oljen, og tilsett hvitløk, rosmarin og løk.
- 5Krydre med salt og pepper.
- 6Kok, delvis dekket, for å myke opp, ca. 10 minutter.
- 7Tilsett vinen og deglaser, deretter tilsett omtrent 1/2 kopp kraft og hele blomkålhodet.
- 8Dekk til gryten og damp blomkålen til den er veldig mør, ca. 15 minutter.
- 9Fjern lokket og knus blomkålen med en potetmoser, og tilsett resten av kraften, melk og poteter.
- 10Krydre med litt muskatnøtt og cayennepepper etter smak.
- 11Kok opp og la det koke til potetene er møre, ca. 10 minutter.
- 12Bruk en stavmikser til å puree suppen, og la den småkoke på lav varme for å tykne til ønsket konsistens, og juster krydderet etter behov.
- 13Avkjøl og oppbevar for å lage i forkant.
- 14For brødsmule-toppingen:
- 15Varm opp EVOO, 1/4 til 1/3 kopp, i en stekepanne over middels varme.
- 16Tilsett ansjosene og rør til de smelter inn i oljen.
- 17Senke varmen, og tilsett hvitløk og litt svart pepper, og rør i et par minutter.
- 18Tilsett brødsmulene og kok til de er godt duftende og godt ristet.
- 19Fjern fra varmen.
- 20Avkjøl og bland med persille og ost.
- 21Oppbevar i en lufttett beholder.
- 22Server suppen i dype skåler, toppet med brødsmulene.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort blomkålrestene - de gir ekstra smak når de kokes sammen med suppen.
- 2Bruk friske, krydrete ansjosfileter for toppingen, ikke hermetiske varianter som kan være for salte.
- 3For en ekstra kremet konsistens, pass på å la suppen småkoke lenge nok til at potetene brytes helt ned.
Serveringsforslag
Denne suppen går utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin, som vil løfte fram de sødmefulle tonene i blomkålen. Toppes den med litt revet parmesan, gir det en ekstra salt-umami-dimensjon som kompletterer den krydrete toppingen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålsuppe med ansjospankorntopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålsuppe med ansjospankorntopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålsuppe med ansjospankorntopping?▼
Total tilberedningstid for Blomkålsuppe med ansjospankorntopping er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålsuppe med ansjospankorntopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålsuppe med ansjospankorntopping?▼
En porsjon av Blomkålsuppe med ansjospankorntopping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blomkål-pekeler
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
