Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse
Oppskrift på blomkålfyll fylt med safran og skjellmousse, perfekt som forrett for en elegant middag. Enkel å lage og imponerende smak.
Om denne retten
Denne unike blomkåldisken kombinerer de søte, krydrete smakene av safran og kamskjell i en kremet og delikat mousse. Inspirert av den tradisjonelle franske teknikken med dampede retter, er denne forretten både elegant og imponerende i sin enklere form. Den er et must for enhver som liker å utforske nordiske smaker med en uventet, men fantastisk twist.
Ingredienser
- 1. 680 gram krem
- 2. 1 hode blomkål, delt i små buketter
- 3. 455 gram bay scallops
- 4. 1 egg
- 5. 1 teskje Worcestershire-saus
- 6. 1/2 teskje hot pepper-saus (anbefalt: Tabasco)
- 7. 1 spiseskje safran som er trukket i 55 gram hvitvin
- 8. Salt og pepper
- 9. Olivenolje
- 10. 1 purre vasket og tynne skiver
- 11. 4 baby fennikel, renset og tynne skiver
- 12. 9,5 dl babygrønne blader
Ingredienser
- 1. 680 gram krem
- 2. 1 hode blomkål, delt i små buketter
- 3. 455 gram bay scallops
- 4. 1 egg
- 5. 1 teskje Worcestershire-saus
- 6. 1/2 teskje hot pepper-saus (anbefalt: Tabasco)
- 7. 1 spiseskje safran som er trukket i 55 gram hvitvin
- 8. Salt og pepper
- 9. Olivenolje
- 10. 1 purre vasket og tynne skiver
- 11. 4 baby fennikel, renset og tynne skiver
- 12. 9,5 dl babygrønne blader
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp fløten i en stor kjele. Tilsett blomkålen og la det småkoke til blomkålen er mør, omtrent 10 til 15 minutter. Sil av væsken, og husk å ta vare på både blomkålen og fløten. Avkjøl fløten.
- 22. Ha halvparten av breiflabbskivene, egg, Worcestershire-saus og hot pepper-saus i en foodprocessor og kjør til alt er godt blandet. Tilsett den kokte fløten, safran og safranspadet, og kjør videre til det er jevnt. Smak til med salt og pepper.
- 33. Sett opp en bambusdamper på komfyren og varm opp over småkoking.
- 44. Kle en liten tekopp med blomkålbuketter og fyll den med safranmousse. Damp i 8 til 10 minutter, avkjøl og snu den opp ned på en tallerken.
- 55. Varm opp en panne med olivenolje, resten av breiflabbskivene, purre og fennikel, og vend raskt. Krydre med salt og pepper. Legg på tallerken ved siden av blomkålen. Pynt med babygrønt.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets kamskjell for å sikre en myk og kremet konsistens i moussen.
- 2Damp blomkålen forsiktig for å bevare dens sprøhet og sødme.
- 3Trekk safranens smak ut i vinen for å få den rike, gyllne fargen og aromatiske essensen.
Serveringsforslag
Denne blomkålretten passer perfekt som en raffinert forrett på et middagsselskap. Server den med et glass krisp, mineralsk hvitvin for å komplettere de intense safransmanene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse?▼
Total tilberedningstid for Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse?▼
En porsjon av Blomkål fylt med safran og kamskjellmousse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
