Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse
En elegant forrett med blomkål fylt med en delikat mousse av safran og kamskjell. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Collab Media på Pexels
Ingredienser
- 6,8 dl kremfløte
- 1 hode blomkål, delt i små buketter
- 450 g kamskjell (bay scallops)
- 1 egg
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0,5 ts sterk chilisaus (f.eks. Tabasco)
- 1 ss safran, trukket i 0,5 dl hvitvin
- Salt
- Pepper
- Olivenolje
- 1 purre, vasket og i tynne skiver
- 4 små fennikel, renset og i tynne skiver
- 9,5 dl små grønne blader (f.eks. ruccola eller spinat)
Ingredienser
- 6,8 dl kremfløte
- 1 hode blomkål, delt i små buketter
- 450 g kamskjell (bay scallops)
- 1 egg
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0,5 ts sterk chilisaus (f.eks. Tabasco)
- 1 ss safran, trukket i 0,5 dl hvitvin
- Salt
- Pepper
- Olivenolje
- 1 purre, vasket og i tynne skiver
- 4 små fennikel, renset og i tynne skiver
- 9,5 dl små grønne blader (f.eks. ruccola eller spinat)
Slik gjør du:
- Kok opp kremfløten i en stor kjele. Tilsett blomkålen og la det småkoke til blomkålen er mør, omtrent 10 til 15 minutter. Sil av væsken, og ta vare på både blomkålen og fløten. Avkjøl fløten.
- Ha halvparten av kamskjellene, egg, Worcestershire-saus og chilisaus i en foodprosessor og kjør til alt er godt blandet. Tilsett den avkjølte fløten, safran og safranvinen, og kjør videre til det er jevnt. Smak til med salt og pepper.
- Sett opp en bambusdamper på komfyren og varm opp over småkokende vann.
- Kle en liten tekopp med blomkålbuketter og fyll den med safranmousse. Damp i 8 til 10 minutter, avkjøl og snu den opp ned på en tallerken.
- Varm opp en panne med olivenolje. Tilsett resten av kamskjellene, purre og fennikel, og vend raskt til kamskjellene er gjennomstekte og grønnsakene er møre. Krydre med salt og pepper. Legg på tallerken ved siden av blomkålen. Pynt med små grønne blader.
Om denne retten
Denne unike blomkålretten kombinerer de søte, krydrede smakene av safran og kamskjell i en kremet og delikat mousse. Inspirert av tradisjonelle franske dampeteknikker, er denne forretten både elegant og imponerende i sin enkle form. Den er et must for alle som liker å utforske nordiske smaker med en uventet, men fantastisk vri.
Tips og Varianter
- 1Bruk kamskjell av god kvalitet for å sikre en myk og kremet konsistens i moussen.
- 2Damp blomkålen forsiktig for å bevare dens sprøhet og sødme.
- 3Trekk safranens smak ut i vinen for å få den rike, gyldne fargen og aromatiske essensen.
Serveringsforslag
Denne blomkålretten passer perfekt som en raffinert forrett på et middagsselskap. Server den med et glass frisk, mineralsk hvitvin for å komplementere de intense safransmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse?▼
Total tilberedningstid for Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse?▼
En porsjon av Blomkål fylt med safran- og kamskjellmousse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
