Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel
En frisk og smakfull salat med blodappelsin, rødbete og fennikel, perfekt som forrett eller lett måltid. En fargerik og sunn rett.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, toppene fjernet
- 2 mellomstore gule rødbeter, toppene fjernet
- 3 blodappelsiner
- 1 middels stor navleappelsin (helst Cara Cara)
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss fersk limesaft
- 1/2 liten fennikel, veldig tynt skåret på tvers med mandolin
- 1/4 rød løk, veldig tynt skåret på mandolin (ca. 0.8 dl)
- Olivenolje av god kvalitet, for eksempel ekstra jomfruolivenolje, gresskarkjerner eller valnøttolje (til å dryppe over)
- Grovt havsalt, som fleur de sel eller Maldon-havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl løst pakket fersk koriander og/eller kjørvelblader
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, toppene fjernet
- 2 mellomstore gule rødbeter, toppene fjernet
- 3 blodappelsiner
- 1 middels stor navleappelsin (helst Cara Cara)
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss fersk limesaft
- 1/2 liten fennikel, veldig tynt skåret på tvers med mandolin
- 1/4 rød løk, veldig tynt skåret på mandolin (ca. 0.8 dl)
- Olivenolje av god kvalitet, for eksempel ekstra jomfruolivenolje, gresskarkjerner eller valnøttolje (til å dryppe over)
- Grovt havsalt, som fleur de sel eller Maldon-havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl løst pakket fersk koriander og/eller kjørvelblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Vask rødbetene, og la litt vann bli igjen på skinnene. Pakk dem individuelt inn i aluminiumsfolie.
- Legg de innpakkede rødbetene på et stekebrett med kant og stek til de er møre når du stikker i dem med en kniv, omtrent 1 time. La dem avkjøle.
- I mellomtiden, bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnen fra alle appelsinene; kast dette.
- Arbeid over en middels stor bolle, skjær mellom membranene på 2 blodappelsiner for å frigjøre segmentene i bollen. Press saften ut av membranene ned i bollen og kast membranene.
- Skjær den gjenværende blodappelsinen og Cara Cara-appelsinen i tynne skiver på tvers. Legg de skivede appelsinene i bollen sammen med segmentene.
- Tilsett sitronsaft og limesaft i bollen med appelsinene.
- Skrell de avkjølte rødbetene. Skjær 2 rødbeter i tynne skiver på tvers. Kutt de resterende 2 rødbetene i båter.
- Sil sitrusjuicen fra appelsinblandingen; sett til side.
- Legg rødbeter og appelsiner lagvis på tallerkener, og fordel jevnt.
- Legg fennikel og løk over rødbetene og appelsinene.
- Skje den reserverte sitrusjuicen over salaten, og drypp deretter rikelig med olje.
- Krydre med grovt havsalt og pepper etter smak.
- La salaten stå i 5 minutter slik at smakene får satt seg.
- Pynt med korianderblader og/eller kjørvelblader før servering.
Om denne retten
Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore rødbeter, toppene fjernet, blodappelsiner, fersk sitronjuice. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1For å spare tid kan du forberede rødbetene dagen før og oppbevare dem i kjøleskapet. Bruk en mandolin for å få jevne og tynne skiver av fennikel, løk og appelsin, noe som gir en mer elegant presentasjon og bedre tekstur.
Serveringsforslag
Denne friske salaten passer utmerket som en lett forrett, en del av en tapasrett, eller som et friskt tilbehør til grillet fisk eller kylling. Den er også deilig som en lett lunsj på varme dager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel?▼
En porsjon av Frisk salat med blodappelsin, rødbete og fennikel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
