Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat
En frisk og smakfull salat med blodappelsin, rødbete og fennikel, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore rødbeter, toppene fjernet, blodappelsiner, spiseskje fersk sitronjuice. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, toppene fjernet
- 2 mellomstore gyldne rødbeter, toppene fjernet
- 3 blodappelsiner
- 1 middels stor navleappelsin (helst Cara Cara)
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1/2 liten fennikelfrø, veldig tynt skåret på tvers med mandolin
- 1/4 rød løk, veldig tynt skåret på mandolin (ca. 0,8 dl)
- Olivenolje av god kvalitet, for eksempel ekstra jomfruolivenolje, gresskarkjerner eller valnøttolje (til å dryppe over)
- Grovt havsalt, som fleur de sel eller Maldon-havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl løst pakket fersk koriander og/eller kjørvelblader
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, toppene fjernet
- 2 mellomstore gyldne rødbeter, toppene fjernet
- 3 blodappelsiner
- 1 middels stor navleappelsin (helst Cara Cara)
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1/2 liten fennikelfrø, veldig tynt skåret på tvers med mandolin
- 1/4 rød løk, veldig tynt skåret på mandolin (ca. 0,8 dl)
- Olivenolje av god kvalitet, for eksempel ekstra jomfruolivenolje, gresskarkjerner eller valnøttolje (til å dryppe over)
- Grovt havsalt, som fleur de sel eller Maldon-havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl løst pakket fersk koriander og/eller kjørvelblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°. Vask rødbetene, og la noe vann bli igjen på skinnene. Pakk dem individuelt inn i aluminiumsfolie; legg dem på et stekebrett med kant og stek til rødbetene er møre når du stikker i dem med en kniv, omtrent 1 time. La dem avkjøle. I mellomtiden, bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnene fra alle appelsinene; kast dette. Arbeid over en middels stor bolle, skjær mellom membranene på 2 blodappelsiner for å frigjøre segmentene i bollen; press saften ut av membranene ned i bollen og kast membranene. Skjær den gjenværende blodappelsinen og Cara Cara-appen i tynne skiver på tvers. Legg de skivede appelsinene i bollen sammen med segmentene. Tilsett sitronsaft og limesaft. Skrell de avkjølte rødbetene. Skjær 2 rødbeter i tynne skiver på tvers. Kutt de resterende 2 rødbetene i båter. Sil sitrusjuicen; sett til side. Legg rødbeter og appelsiner lagvis på tallerkener, og fordel jevnt. Legg fennikel og løk over rødbetene. Skje den reserverte sitrusjuicen over, og drypp deretter salaten rikelig med olje. Krydre med grovt havsalt og pepper etter smak. La salaten stå i 5 minutter slik at smakene får satt seg. Pynt med korianderblader.
- 2Forvarm ovnen til 400°. Vask rødbetene, og la noe vann bli igjen på skinnene. Pakk dem individuelt inn i aluminiumsfolie; legg dem på et stekebrett med kant og stek til rødbetene er møre når du stikker i dem med en kniv, omtrent 1 time. La dem avkjøle.
- 3I mellomtiden, bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnene fra alle appelsinene; kast dette. Arbeid over en middels stor bolle, skjær mellom membranene på 2 blodappelsiner for å frigjøre segmentene i bollen; press saften ut av membranene ned i bollen og kast membranene. Skjær den gjenværende blodappelsinen og Cara Cara-appen i tynne skiver på tvers. Legg de skivede appelsinene i bollen sammen med segmentene. Tilsett sitronsaft og limesaft.
- 4Skrell de avkjølte rødbetene. Skjær 2 rødbeter i tynne skiver på tvers. Kutt de resterende 2 rødbetene i båter. Sil sitrusjuicen; sett til side. Legg rødbeter og appelsiner lagvis på tallerkener, og fordel jevnt. Legg fennikel og løk over rødbetene. Skje den reserverte sitrusjuicen over, og drypp deretter salaten rikelig med olje. Krydre med grovt havsalt og pepper etter smak. La salaten stå i 5 minutter slik at smakene får satt seg. Pynt med korianderblader.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat?▼
En porsjon av Blodappelsin-, rødbete- og fennikelsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
