Bleksprutsalat med tamarindsaus
Oppskrift på squid salat med tamarind saus, perfekt for en smakfull forrett. Enkel å lage, ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Bleksprutsalat er en fargerik og smakfull forrett som tar deg rett til Sørøst-Asias livlige gater. Den spesielle sausen av den sødmefulle, sure tamarinden balanseres av den salte fiskesausen og den skarpe hvitløken. Når du kombinerer dette med den møre, sprø blekkspruten og de friske urtene, får du en eksplosjon av eksotiske smaker.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tamarind (fra en myk blokk)
- 0,6 dl varmt vann
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 1/2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer sukker
- Tabasco etter smak, hvis du ikke heller srirachasaus på salaten
- 450 gram stor, renset blekksprut
- 0,8 dl ferske basilikumblader (helst thai-basilikum), vasket godt og tørket
- 0,8 dl ferske mynteblader, vasket godt og tørket
- 2,4 dl tynne skiver av rødløk
- srirachasaus (asiatisk chilisaus) etter smak, hvis ønskelig
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tamarind (fra en myk blokk)
- 0,6 dl varmt vann
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 1/2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer sukker
- Tabasco etter smak, hvis du ikke heller srirachasaus på salaten
- 450 gram stor, renset blekksprut
- 0,8 dl ferske basilikumblader (helst thai-basilikum), vasket godt og tørket
- 0,8 dl ferske mynteblader, vasket godt og tørket
- 2,4 dl tynne skiver av rødløk
- srirachasaus (asiatisk chilisaus) etter smak, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Lag saus: I en bolle rører du sammen tamarind og varmt vann, moser tamarind forsiktig i ca. 4 minutter, og siler gjennom en fin sil over i en bolle, mens du presser hardt på faststoffene. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen, og rør til sukker er oppløst. Blomsterkutte blekksprut (prosedyre følger) eller kutt blekksprutposene tvers over i 1/2-tommers ringer og del flappene i to på tvers. Del store tentakler i to. I en stor kjele med kokende, saltet vann koker du blekkspruten i 45 sekunder, eller til den akkurat er ugjennomsiktig, og heller av i en sil. Skyll blekkspruten under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne godt av. Tilsett blekkspruten i sausen og vend godt. Salaten kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La salaten komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften. Tilsett urter og løk i salaten og vend godt. Server salaten med et dryss srirachasaus.
- 2I en bolle rører du sammen tamarind og varmt vann, moser tamarind forsiktig i ca. 4 minutter, og siler gjennom en fin sil over i en bolle, mens du presser hardt på faststoffene. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen, og rør til sukker er oppløst.
- 3Blomsterkutte blekksprut (prosedyre følger) eller kutt blekksprutposene tvers over i 1/2-tommers ringer og del flappene i to på tvers. Del store tentakler i to. I en stor kjele med kokende, saltet vann koker du blekkspruten i 45 sekunder, eller til den akkurat er ugjennomsiktig, og heller av i en sil. Skyll blekkspruten under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne godt av. Tilsett blekkspruten i sausen og vend godt. Salaten kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La salaten komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften.
- 4Tilsett urter og løk i salaten og vend godt. Server salaten med et dryss srirachasaus.
- 5For blomsterkutting av blekksprut: Fjern flappene fra kroppsposene og sett dem til side. Kutt hver kroppspose langs sømmen på langs for å danne et flatt stykke, og skyll blekkspruten godt. Legg blekkspruten med innsiden opp på en arbeidsflate. Hold en skarp kniv i en 45-graders vinkel mot arbeidsflaten, og skjær blekkspruten diagonalt hver 1/8 til 1/4 tomme i et kryssmønster. Skjær også flappene på samme måte. Kutt blekkspruten i 1-tommers biter.
- 6Fjern flappene fra kroppsposene og sett dem til side. Kutt hver kroppspose langs sømmen på langs for å danne et flatt stykke, og skyll blekkspruten godt. Legg blekkspruten med innsiden opp på en arbeidsflate. Hold en skarp kniv i en 45-graders vinkel mot arbeidsflaten, og skjær blekkspruten diagonalt hver 1/8 til 1/4 tomme i et kryssmønster. Skjær også flappene på samme måte. Kutt blekkspruten i 1-tommers biter.
Tips og Varianter
- 1Husk å koke blekkspruten bare i 45 sekunder - ikke lenger, ellers blir den gummiaktig.
- 2For best resultat, la salaten hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering slik at smakene får satt seg.
- 3Bruk gjerne en kombinasjon av thaibasilikum og vanlig basilikum for ekstra aroma.
Serveringsforslag
Servér bleksprutsalaten med et glass kald, spritutspedd hvitvin som vil friske opp og forsterke de asiatiske smakene. En rykende fersk vårrull eller noen steker av friterte vårlumper vil også gjøre seg utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bleksprutsalat med tamarindsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bleksprutsalat med tamarindsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bleksprutsalat med tamarindsaus?▼
Total tilberedningstid for Bleksprutsalat med tamarindsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bleksprutsalat med tamarindsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bleksprutsalat med tamarindsaus?▼
En porsjon av Bleksprutsalat med tamarindsaus inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
