Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull blekksprutbrødsalat med en krydret røyket chilvinaigrette. Perfekt for sommermåltider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Bleksprutbrødsalaten er en smakfull og uventet kombinasjon av teksturer og smaker som tar deg med på en sansereise. Den grillede blekkspruten og brødet får en deilig røyksmak som passer perfekt sammen med den friske vinaigretten med røkt chili. Denne retten er både elegant nok for en forrett, men kan også serveres som en deilig sommersalat.
Ingredienser
- 455 gram middels stor blekksprut, tentakler inkludert, renset
- Extra-virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 1 brød av gårsdagens italienske brød, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 modne storfete tomater, skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- Røkt chili-vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- Rødvinseddik, til å dryppe over, valgfritt
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss puré av chipotle-pepper i adobosaus
- 1 ss honning
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1,8 dl olivenolje eller rapsolje
- 2 ss finhakket fersk mynte
Ingredienser
- 455 gram middels stor blekksprut, tentakler inkludert, renset
- Extra-virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 1 brød av gårsdagens italienske brød, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 modne storfete tomater, skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- Røkt chili-vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- Rødvinseddik, til å dryppe over, valgfritt
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss puré av chipotle-pepper i adobosaus
- 1 ss honning
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1,8 dl olivenolje eller rapsolje
- 2 ss finhakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillen til høy varme. Legg blekkspruten i en bolle, drypp over et par spiseskjeer olje, og krydre med salt og pepper. Grill blekksprutkroppene og tentaklene i omtrent 2 minutter på hver side. Ta dem av grillen, la dem hvile i 5 minutter, og skjær deretter kroppene i tverrsnitt på ca. 1,5 cm tykkelse. La tentaklene være hele.
- 2Pensle brødet lett med olje på begge sider og krydre med salt og pepper. Grill i omtrent 1 minutt på hver side, eller til det er lett forkullet. Ta det av grillen og skjær hver skive i terninger på ca. 1,5 cm. Pensle tomatene med olje, krydre med salt og pepper, og grill til de er lett forkullede, ca. 1 minutt; ta dem av og hakk dem grovt.
- 3Vend blekksprut, brødterninger og persille med noe av vinaigretten i en stor bolle. La det stå i 10 minutter. Anrett tomatskivene langs bunnen av et serveringsfat. Topp med blekksprut- og brødblandingen. Pynt med riflet mynte og drypp over ekstra olivenolje og rødvinseddik, hvis ønskelig.
- 4Visp sammen eddik, sennep, chipotle-puré, honning og hvitløk i en middels stor bolle. Krydre etter smak med salt og pepper. Rør inn oljen i en tynn stråle under visping til det er emulgert. Rør inn mynten. La stå i romtemperatur i 15 minutter før bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekkspruten ikke blir overkokt - den skal fortsatt være mør og saftig.
- 2Bruker du rester av italiensk brød, er det viktig å kutte det i tykke skiver slik at det ikke blir for tørt på grillen.
- 3For en ekstra smaksrik vinaigrette, la den stå litt i romtemperatur slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett etterfulgt av en lettere hovedrett med f.eks. grillet fisk. Server gjerne sammen med et glass sprudlende, syrlig hvitvin for å løfte de røykete og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette?▼
En porsjon av Bleksprutbrødsalat med røkt chilivinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
