Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med grillet blekksprut og brød, toppet med en krydret røkt chilivinaigrette. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 450 g middels stor blekksprut, tentakler inkludert, renset
- Extra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 dagsgammelt italiensk brød, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 modne bifftomater, skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 0,5 dl hakkede friske italienske persilleblader
- Røkt chili-vinaigrette (se egen oppskrift under)
- 0,5 dl ferske mynteblader, revet i biter
- Rødvinseddik, til å dryppe over (valgfritt)
- 0,75 dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss puré av chipotle-pepper i adobosaus
- 1 ss honning
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1,75 dl olivenolje eller rapsolje
- 2 ss finhakket fersk mynte
Ingredienser
- 450 g middels stor blekksprut, tentakler inkludert, renset
- Extra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 dagsgammelt italiensk brød, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 modne bifftomater, skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 0,5 dl hakkede friske italienske persilleblader
- Røkt chili-vinaigrette (se egen oppskrift under)
- 0,5 dl ferske mynteblader, revet i biter
- Rødvinseddik, til å dryppe over (valgfritt)
- 0,75 dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss puré av chipotle-pepper i adobosaus
- 1 ss honning
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1,75 dl olivenolje eller rapsolje
- 2 ss finhakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Varm opp grillen til høy varme.
- Legg blekkspruten i en bolle, drypp over et par spiseskjeer olje, og krydre med salt og pepper.
- Grill blekksprutkroppene og tentaklene i omtrent 2 minutter på hver side. Ta dem av grillen, la dem hvile i 5 minutter, og skjær deretter kroppene i tverrsnitt på ca. 1,5 cm tykkelse. La tentaklene være hele.
- Pensle brødet lett med olje på begge sider og krydre med salt og pepper.
- Grill brødet i omtrent 1 minutt på hver side, eller til det er lett forkullet. Ta det av grillen og skjær hver skive i terninger på ca. 1,5 cm.
- Pensle tomatene med olje, krydre med salt og pepper, og grill til de er lett forkullede, ca. 1 minutt. Ta dem av og hakk dem grovt.
- Vend blekksprut, brødterninger og persille med noe av vinaigretten i en stor bolle. La det stå i 10 minutter.
- Anrett tomatskivene langs bunnen av et serveringsfat. Topp med blekksprut- og brødblandingen. Pynt med revet mynte og drypp over ekstra olivenolje og rødvinseddik, hvis ønskelig.
- **For røkt chili-vinaigrette:**
- Visp sammen eddik, sennep, chipotle-puré, honning og hvitløk i en middels stor bolle.
- Krydre etter smak med salt og pepper.
- Rør inn oljen i en tynn stråle under visping til det er emulgert.
- Rør inn mynten. La stå i romtemperatur i 15 minutter før bruk.
Om denne retten
Denne blekksprut- og brødsalaten er en smakfull og uventet kombinasjon av teksturer og smaker som tar deg med på en sansereise. Den grillede blekkspruten og brødet får en deilig røyksmak som passer perfekt sammen med den friske vinaigretten med røkt chili. Denne retten er både elegant nok for en forrett, men kan også serveres som en deilig sommersalat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekkspruten ikke blir overkokt – den skal fortsatt være mør og saftig.
- 2Bruker du rester av italiensk brød, er det viktig å kutte det i tykke skiver slik at det ikke blir for tørt på grillen.
- 3For en ekstra smaksrik vinaigrette, la den stå litt i romtemperatur slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett etterfulgt av en lettere hovedrett med for eksempel grillet fisk. Server gjerne sammen med et glass sprudlende, syrlig hvitvin for å løfte de røykete og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette?▼
En porsjon av Grillet blekksprut- og brødsalat med røkt chilivinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
