blekksprut- og blåskjellsalat
Oppskrift på squid and mussel salat, en lett og smakfull sjømatrett perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
blekksprut- og blåskjellsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lb dyrkede blåskjell, eplesidereddik, fersk appelsinjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 lb renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt men hele
- 2. 1 lb dyrkede blåskjell
- 3. 2 ss eplesidereddik
- 4. 2 ss fersk appelsinjuice
- 5. 2 ss fersk sitronjuice
- 6. 1 ts ekstra jomfrolivolje
- 7. 1/4 ts finhakket hvitløk
- 8. 1/4 ts salt
- 9. 1/4 ts svart pepper
- 10. 1/2 stor fennikelfrø (noen ganger kalt anis; 8 oz), trimmet, kjernet og tynne skiver på tvers
- 11. 1/2 middels rød løk, tynne skiver
- 12. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 13. 12 belgiske endiveblader
Ingredienser
- 1. 1 lb renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt men hele
- 2. 1 lb dyrkede blåskjell
- 3. 2 ss eplesidereddik
- 4. 2 ss fersk appelsinjuice
- 5. 2 ss fersk sitronjuice
- 6. 1 ts ekstra jomfrolivolje
- 7. 1/4 ts finhakket hvitløk
- 8. 1/4 ts salt
- 9. 1/4 ts svart pepper
- 10. 1/2 stor fennikelfrø (noen ganger kalt anis; 8 oz), trimmet, kjernet og tynne skiver på tvers
- 11. 1/2 middels rød løk, tynne skiver
- 12. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 13. 12 belgiske endiveblader
Fremgangsmåte
- 11. Dypp blekkspruten i en stor kjele med kokende vann, fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå, rør én eller to ganger, i 1 ½ minutt. Sil blekkspruten i en sil og avkjøl. Skjær blekksprutkroppene i tynne skiver på tvers, og del tentaklene i to på tvers. Rens blåskjellene og skyll godt, kok dem deretter i en kraftig gryte på 5 til 6 liter over moderat høy varme, med lokk på, til skjellene åpner seg, 4 til 6 minutter, og sjekk ofte etter 4 minutter. Overfør blåskjellene som åpner seg til en bolle. (Kast eventuelle lukkede blåskjell etter 6 minutter.) Avkjøl blåskjellene, fjern deretter kjøttet fra skjellene. Visp sammen eddik, sitrusjuice, olje, hvitløk, salt og pepper i en bolle, og tilsett blekksprut, blåskjell, fennikel, løk og persille, og vend forsiktig for å blande. Server salaten på endiveblader.
- 22. Dypp blekkspruten i en stor kjele med kokende vann, fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå, rør én eller to ganger, i 1 ½ minutt. Sil blekkspruten i en sil og avkjøl. Skjær blekksprutkroppene i tynne skiver på tvers, og del tentaklene i to på tvers.
- 33. Rens blåskjellene og skyll godt, kok dem deretter i en kraftig gryte på 5 til 6 liter over moderat høy varme, med lokk på, til skjellene åpner seg, 4 til 6 minutter, og sjekk ofte etter 4 minutter. Overfør blåskjellene som åpner seg til en bolle. (Kast eventuelle lukkede blåskjell etter 6 minutter.) Avkjøl blåskjellene, fjern deretter kjøttet fra skjellene.
- 44. Visp sammen eddik, sitrusjuice, olje, hvitløk, salt og pepper i en bolle, og tilsett blekksprut, blåskjell, fennikel, løk og persille, og vend forsiktig for å blande.
- 55. Server salaten på endiveblader.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man blekksprut- og blåskjellsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage blekksprut- og blåskjellsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage blekksprut- og blåskjellsalat?▼
Total tilberedningstid for blekksprut- og blåskjellsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er blekksprut- og blåskjellsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i blekksprut- og blåskjellsalat?▼
En porsjon av blekksprut- og blåskjellsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
