Blekksprut- og blåskjellsalat – enkel oppskrift for en frisk sjømatrett

Ingredienser

4porsjoner

450 g renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt men hele

450 g dyrkede blåskjell

2 ss eplesidereddik

2 ss fersk appelsinjuice

2 ss fersk sitronjuice

1 ts ekstra jomfruolivenolje

0.5 ts finhakket hvitløk

0.5 ts salt

0.5 ts svart pepper

225 g stor fennikel, trimmet, kjernet og tynne skiver

0.5 middels rød løk, tynne skiver

2 ss hakket fersk bladpersille

12 belgiske endiveblader

Ingredienser

4porsjoner

450 g renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt men hele

450 g dyrkede blåskjell

2 ss eplesidereddik

2 ss fersk appelsinjuice

2 ss fersk sitronjuice

1 ts ekstra jomfruolivenolje

0.5 ts finhakket hvitløk

0.5 ts salt

0.5 ts svart pepper

225 g stor fennikel, trimmet, kjernet og tynne skiver

0.5 middels rød løk, tynne skiver

2 ss hakket fersk bladpersille

12 belgiske endiveblader

Slik gjør du:

Dypp blekkspruten i en stor kjele med kokende vann. Fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå, rør én eller to ganger, i 1 ½ minutt.

Sil blekkspruten i en sil og avkjøl. Skjær blekksprutkroppene i tynne skiver på tvers, og del tentaklene i to på tvers.

Rens blåskjellene og skyll godt. Kok dem deretter i en kraftig gryte på 5 til 6 liter over moderat høy varme, med lokk på, til skjellene åpner seg, 4 til 6 minutter. Sjekk ofte etter 4 minutter.

Overfør blåskjellene som åpner seg til en bolle. Kast eventuelle lukkede blåskjell etter 6 minutter.

Avkjøl blåskjellene, fjern deretter kjøttet fra skjellene.

Visp sammen eddik, sitrusjuice, olje, hvitløk, salt og pepper i en bolle.

Tilsett blekksprut, blåskjell, fennikel, løk og persille i dressingen, og vend forsiktig for å blande.

Server salaten på endiveblader.

Om denne retten

Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer dyrkede blåskjell, eplesidereddik, fersk appelsinjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel?▼

Total tilberedningstid for Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel?▼

En porsjon av Blekksprut- og blåskjellsalat med fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.