Blekksprut marinert i urter

Ingredienser

• 3.6 dl vann
• 5 ss olivenolje
• 450 g renset blekksprut, kroppene skåret i 1.5 cm brede ringer, tentaklene intakte
• 1 løk, delt i to, skivet
• 0.6 dl finhakket fersk persille
• 2 store kvister fersk rosmarin eller 1 ss tørket
• 1.2 dl hvitvinseddik
• 2 hvitløksfedd, skrelte
• 8 hele svarte pepperkorn
• 1 laurbærblad
• 12 baguetteskiver
• Ekstra olivenolje (valgfritt)
• Ekstra finhakket fersk persille

Slik gjør du:

1. Kok opp 3.6 dl vann og 3 ss olivenolje i en stor, tykk panne over middels varme.
2. Tilsett blekksprut og løk. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
3. Tilsett 0.6 dl finhakket persille og rosmarin. Dekk til og la det småkoke til blekkspruten er mør, omtrent 10 minutter.
4. Overfør blandingen til en stor krukke eller bolle.
5. Tilsett eddik, hvitløk, pepperkorn og laurbærblad. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan forberedes tre dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
6. Forvarm grillen.
7. Pensle baguetteskivene med 2 ss olivenolje. Grill til de er gylne, pass nøye på for å unngå at de brenner seg.
8. La blekksprutblandingen renne av. Kast rosmarinstilker, hvitløk og laurbærblad.
9. Overfør blekksprutblandingen til en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
10. Drypp over litt ekstra olivenolje, hvis ønskelig, og dryss med persille.
11. Server med de ristede baguetteskivene.