Kremet belgfrukt- og urtesuppe
Enkel og smakfull oppskrift på en kremet belgfrukt- og urtesuppe, perfekt som en sunn og mettende forrett eller hovedrett. Full av næring og lett å lage.
Foto av Paul Seling på Pexels
Ingredienser
- 50 g mungbønner
- 50 g splittede erter
- 50 g grønne linser
- 50 g røde kidneybønner
- 50 g svarte øyebønner (eller hvite bønner som cannellini)
- 50 g kikerter
- 50 g ris (valgfri type)
- Salt
- Svart pepper
- 1 stor løk
- 150 g spinat (eller rødbetblader)
- 100 g fersk dill
- 100 g fersk koriander
- 100 g fersk persille
- 100 g fersk gressløk (eller grønne deler av vårløk)
- 50 g fersk estragon (eller 2 ss tørket)
- 30 g fersk merian (valgfritt)
- 50 g smør
- 4 ss solsikkeolje
- 2 l kokende vann
- 3 kylling- eller grønnsaksbuljongterninger
- 1 ts gurkemeie
- 1 middels stor løk, skrelt og tynnsnittet
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 20 g smør
- 1 ss tørket mynte
Ingredienser
- 50 g mungbønner
- 50 g splittede erter
- 50 g grønne linser
- 50 g røde kidneybønner
- 50 g svarte øyebønner (eller hvite bønner som cannellini)
- 50 g kikerter
- 50 g ris (valgfri type)
- Salt
- Svart pepper
- 1 stor løk
- 150 g spinat (eller rødbetblader)
- 100 g fersk dill
- 100 g fersk koriander
- 100 g fersk persille
- 100 g fersk gressløk (eller grønne deler av vårløk)
- 50 g fersk estragon (eller 2 ss tørket)
- 30 g fersk merian (valgfritt)
- 50 g smør
- 4 ss solsikkeolje
- 2 l kokende vann
- 3 kylling- eller grønnsaksbuljongterninger
- 1 ts gurkemeie
- 1 middels stor løk, skrelt og tynnsnittet
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 20 g smør
- 1 ss tørket mynte
Slik gjør du:
- Vask alle belgfruktene i kaldt vann, og la dem ligge i bløt i kaldt vann over natten.
- Vask risen i flere skift med kaldt vann til vannet forblir relativt klart.
- Sil av risen, hell den over i en bolle og tilsett nok kaldt vann til å dekke risen.
- Tilsett 1 ts salt. La den ligge i bløt i 2 timer.
- Skrell og hakk løken.
- Fordel urtene og plukk av bladene og de myke stilkene for å skille dem fra de hardere stilkene, og kast visne og gulnede blader.
- Vask urtene i rikelig med kaldt vann, og bruk en salatslynge eller rist godt for å bli kvitt overflødig vann.
- Hakk urtene fint med en skarp, bredbladet kniv.
- Sett til side.
- Hvis du hakker urtene på forhånd, hold dem friske ved å dekke dem med et fuktig kjøkkenhåndkle i kjøleskapet.
- Bruk en stor, tykkbunnet kjele (belgfruktene utvider seg betydelig når de kokes, så sørg for at kjelen er stor nok).
- Sett kjelen på middels til høy varme, tilsett smør, og deretter oljen.
- Fres den hakkede løken til den er myk og gyllen.
- Sil av belgfruktene og tilsett dem i kjelen.
- Rør godt slik at belgfruktene blir jevnt dekket av olje.
- Tilsett 1 liter kokende vann og kok opp igjen.
- Ikke tilsett salt på dette stadiet.
- Dekk til med lokk og skru ned varmen.
- La det småkoke i omtrent 1 ½ time til alle belgfruktene er veldig møre.
- Du skal kunne klemme ut det meste av bønnene eller ertene mellom tommel og pekefinger.
- Sil av risen og tilsett den i kjelen.
- Smuldre ut buljongterningene og tilsett dem sammen med resten av vannet.
- La det småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er mør.
- Tilsett gurkemeie og de hakkede urtene (dill, koriander, persille, gressløk, estragon, merian) og spinaten.
- Rør godt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- I en liten stekepanne, smelt 20 g smør og tilsett den tynnsnittede løken.
- Fres løken til den er gyllenbrun og sprø.
- Tilsett finhakket hvitløk og tørket mynte, og fres i 1-2 minutter til, til hvitløken er velduftende.
- Fordel den stekte løken, hvitløken og mynten over suppen rett før servering.
Om denne retten
Denne kremete belgfrukt- og urtesuppen er en sann feiring av høstens rikdom. Inspirert av tradisjonelle linsegryter, bringer den sammen et fargerikt utvalg av belgfrukter, krydret med friske urter og et hint av varme krydder. Den er både næringsfull og komfortabel, perfekt som en forrett eller lett hovedrett på en kjølig kveld.
Tips og Varianter
- 1Legg bløtleggingstiden på belgfruktene godt merke til – det gjør at de blir perfekt møre.
- 2Den hakkede løken kan forvelles i smøret for en ekstra søt og karamellisert smak.
- 3Tilsett spinat eller andre grønne blader rett før servering for å gi suppen en frisk, grønn kontrast.
Serveringsforslag
Servér den dampende suppen garnert med litt ekstra fersk dill, koriander og en dæsj av nøtteaktig basmatiris for et fyldig og tilfredsstillende måltid. Et glass tørr, krydret hvitvin eller et godt øl passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet belgfrukt- og urtesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet belgfrukt- og urtesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet belgfrukt- og urtesuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet belgfrukt- og urtesuppe er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet belgfrukt- og urtesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet belgfrukt- og urtesuppe?▼
En porsjon av Kremet belgfrukt- og urtesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet brokkolisuppe med ost
Toskansk tomatsuppe med hvite bønner og krutonger
Kremet hvitløks- og potetsuppe med pepper jack
Kremet vegansk ertesuppe med gule erter
Kremet mais- og cheddarsuppe
