Blandet pulser og urte-suppe
Oppskrift på en velsmakende blandet pulsesuppe med urter, perfekt for en sunn og mettende forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne blandede puls- og urtesuppen er en sann feiring av høstens rikdom. Inspirert av tradisjonelle linsegryter, bringer den sammen et fargerikt utvalg av belgfrukter, krydret med friske urter og et hint av varme krydder. Den er både næringsfull og komfortabel, perfekt som en forrett eller lett hovedrett på en kjølig kveld.
Ingredienser
- 50 g/2 oz mungbønner
- 50 g/2 oz splittede erter
- 50 g/2 oz grønne linser
- 50 g/2 oz røde kidneybønner
- 50 g/2 oz svarte øye-bønner (eller hvite bønner som cannellini)
- 50 g/2 oz kikerter
- 50 g/2 oz ris (valgfri type)
- Salt og svart pepper
- 1 stor løk
- 150 g/5 oz spinat eller (rødbete/rødbetblader)
- 100 g/3 1/2 oz fersk dill
- 100 g/3 1/2 oz fersk koriander
- 100 g/3 1/2 oz fersk persille
- 100 g/3 1/2 oz fersk gressløk (eller grønne deler av vår-løk/scallions)
- 50 g/2 oz fersk estragon (eller 2 ss tørket)
- 30 g/1 oz fersk marjoran (sommer-salvie) (valgfritt)
- 50 g/2 oz smør
- 4 ss solsikkeolje
- 2 liter/3 1/2 pint kokende vann
- 3 kylling- eller grønnsaksbuljongterninger
- 1 ts gurkemeie
- 4 ss solsikkeolje
- 1 middels stor løk, skrelt og tynnsnittet
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 20 g/3/4 oz smør
- 1 ss tørket mynte
Ingredienser
- 50 g/2 oz mungbønner
- 50 g/2 oz splittede erter
- 50 g/2 oz grønne linser
- 50 g/2 oz røde kidneybønner
- 50 g/2 oz svarte øye-bønner (eller hvite bønner som cannellini)
- 50 g/2 oz kikerter
- 50 g/2 oz ris (valgfri type)
- Salt og svart pepper
- 1 stor løk
- 150 g/5 oz spinat eller (rødbete/rødbetblader)
- 100 g/3 1/2 oz fersk dill
- 100 g/3 1/2 oz fersk koriander
- 100 g/3 1/2 oz fersk persille
- 100 g/3 1/2 oz fersk gressløk (eller grønne deler av vår-løk/scallions)
- 50 g/2 oz fersk estragon (eller 2 ss tørket)
- 30 g/1 oz fersk marjoran (sommer-salvie) (valgfritt)
- 50 g/2 oz smør
- 4 ss solsikkeolje
- 2 liter/3 1/2 pint kokende vann
- 3 kylling- eller grønnsaksbuljongterninger
- 1 ts gurkemeie
- 4 ss solsikkeolje
- 1 middels stor løk, skrelt og tynnsnittet
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 20 g/3/4 oz smør
- 1 ss tørket mynte
Fremgangsmåte
- 1Vask alle belgfruktene i kaldt vann, og la dem ligge i bløt i kaldt vann over natten.
- 2Vask risen i flere skift med kaldt vann til vannet forblir relativt klart.
- 3Sil av risen, hell den over i en bolle og tilsett nok kaldt vann til å dekke risen.
- 4Tilsett 1 teskje salt. La den ligge i bløt i 2 timer.
- 5Skrell og hakk løken.
- 6Fordel urtene og plukk av bladene og de myke stilkene for å skille dem fra de hardere stilkene, og kast visne og gulnede blader.
- 7Vask dem i rikelig med kaldt vann, og bruk en salatslynge eller rist godt for å bli kvitt overflødig vann.
- 8Hakk urtene fint med en skarp, bredbladet kniv, og reduser mengden av bladene du startet med til en liten haug.
- 9Sett til side.
- 10Hvis du hakker urtene på forhånd, hold dem friske ved å dekke dem med et fuktig kjøkkenhåndkle i kjøleskapet.
- 11Koking:
- 12Bruk en stor, tykkbunnet kjele (belgfruktene utvider seg betydelig når de kokes, så sørg for at kjelen er stor nok).
- 13Sett kjelen på middels til høy varme, tilsett smør, og deretter oljen.
- 14Fres den hakkede løken til den er myk og gyllen.
- 15Sil av belgfruktene og tilsett dem i kjelen.
- 16Rør godt slik at belgfruktene blir jevnt dekket av olje.
- 17Tilsett 1 liter/1 ¾ pint med kokende vann og kok opp igjen.
- 18Ikke tilsett salt på dette stadiet.
- 19Dekk til med lokk og skru ned varmen.
- 20La det småkoke i omtrent 1 ½ time til alle belgfruktene er veldig møre.
- 21Du skal kunne klemme ut det meste av beanene eller ertene mellom tommel og pekefinger.
- 22Sil av risen og tilsett den i kjelen.
- 23Smuldre ut buljongterningene og tilsett dem sammen med resten av vannet.
- 24La det småk
Tips og Varianter
- 1Legg bløtleggingstiden på belgfruktene godt merke til - det gjør at de blir perfekt møre. \nDen hakkede løken kan forvelles i smøret for en ekstra søt og karamellisert smak.\nTilsett spinat eller andre grønne blader rett før servering for å gi suppen en frisk, grønn kontrast.
Serveringsforslag
Servér den dampende suppen garnert med litt ekstra fersk dill, koriander og en dæsj av nøtteaktig basmatiris for en fyldig og tilfredsstillende måltid. En glass tørr, krydret hvitvin eller et godt øl passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandet pulser og urte-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandet pulser og urte-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandet pulser og urte-suppe?▼
Total tilberedningstid for Blandet pulser og urte-suppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandet pulser og urte-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandet pulser og urte-suppe?▼
En porsjon av Blandet pulser og urte-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
