Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd, skrelt
- 7 ansjosfileter
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss nyrevet Parmesanost
- 2 ts Dijonsennep
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 liter romainesalat i biter (2 til 3 hjerter)
- 3 hoder belgisk endive, kuttet på tvers i 1.2 cm brede strimler
- 7 dl (lett pakket) babyruccola
- 14 kumquats, tynne skiver, uten frø
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd, skrelt
- 7 ansjosfileter
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss nyrevet Parmesanost
- 2 ts Dijonsennep
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 liter romainesalat i biter (2 til 3 hjerter)
- 3 hoder belgisk endive, kuttet på tvers i 1.2 cm brede strimler
- 7 dl (lett pakket) babyruccola
- 14 kumquats, tynne skiver, uten frø
Slik gjør du:
- Til vinaigretten:
- Ha hvitløk i en foodprosessor og hakk den fint.
- Tilsett ansjos, fersk sitronsaft, Parmesanost og Dijonsennep; kjør blandingen godt.
- Tilsett gradvis ekstra jomfru olivenolje mens maskinen går, til vinaigretten er jevn og glatt.
- Smak til med salt og pepper.
- Vinaigretten kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og rør godt før bruk.
- Til salaten:
- Bland romainesalat i biter, belgisk endive i strimler, babyruccola og kumquats i en stor bolle.
- Vend salaten med nok vinaigrette til å dekke.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og bittersmakende salaten er en sann smaksbombe som virkelig setter fart i smaksløkene. De tynne skivene av den syrlige og søte kumquaten danner en perfekt kontrast til de bitre grønnsakene som romaine, endive og ruccola. Den syrlige vinaigretten med ansjosfileter, Dijonsennep og parmesan gir en herlig avrunding til hele opplevelsen. Denne retten er et uslåelig valg som forrett eller som et lett, men smaksmessig komplett måltid.
Tips og Varianter
- 1Hakk hvitløken i foodprosessoren for å få en ekstra fin og jevn tekstur i vinaigretten.
- 2Bruk godt modne, søte kumquater for best mulig balanse mellom syrlig og søt smak.
- 3La vinaigretten trekke litt i kjøleskapet før servering for at smakene skal bli mer integrerte.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller et lett øl for å forsterke de friske, bitre smakene i salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette?▼
En porsjon av Salat med bitre grønnsaker, kumquat og ansjosvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
