Kremet blåmuggost- og potetgrateng

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 450 g løk (ca. 3 mellomstore), delt på langs, deretter skåret i tynne skiver på tvers
• 900 g bakepoteter (ca. 4 stk.)
• 4,7 dl kremfløte
• 115 g Maytag blåmuggost, smuldret (ca. 2,4 dl)
• 115 g helmelksmozzarella, grovt revet (ca. 2,4 dl)
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts svart pepper
• Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin (f.eks. Benriner)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Varm olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Sauter løken, rør av og til, til den begynner å bli brun, ca. 4 minutter.
3. Reduser varmen til middels og kok løken, rør av og til, til den er gyllen, ca. 12 minutter.
4. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver (litt mindre enn 2 mm tykke) med en skivemaskin.
5. Bland potetene og fløten i en 2-liters tykk kjele (potetene på toppen er kanskje ikke helt dekket) og kok opp.
6. Ta av varmen og avkjøl til romtemperatur, ca. 30 minutter.
7. Overfør en tredjedel av potetene med en hullsleiv til en lett oljet, lav bakeform på 3 liter, og fordel dem jevnt.
8. Strø over halvparten av løken og en tredjedel av hver ost, og krydre med 0,25 ts salt og 0,25 ts pepper.
9. Gjenta med et nytt lag poteter, løk, ost og krydder på samme måte. Topp med resten av potetene og osten. (Ikke krydre topplaget.)
10. Hell den reserverte fløten jevnt over toppen og dekk tett med folie.
11. Stek midt i ovnen i 45 minutter.
12. Øk ovnstemperaturen til 200°C, fjern deretter folien og stek til toppen er gyllenbrun, ytterligere 12 til 15 minutter.
13. La stå i 15 minutter før servering.