Blackberry-Pecan Linzer-kaker
Lær hvordan du lager deilige blackberry-pekannøtt linzer kjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller tilkaffe. Enkel å lage, med en rik smak av bær og nøtter.
Om denne retten
Disse bergenserkunstige Linzer-kakene tar deg rett tilbake til barndomens julekaker. Den tradisjonelle pekannøttsmaken balanseres perfekt av den søte bringebærsyltetøyen, og de sprø kakene får et delikat preg av appelsinskall. Disse vakre kakene er et fantastisk alternativ til klassiske julesmåkaker og passer perfekt til både kaffeselskapet og juletrefesten.
Ingredienser
- 1,2 dl ristet pekannøtt
- 2,4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje vanlig salt
- 1 stang (115 gram) usaltet smør, romtemperert, i biter
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 0,6 dl vanlig sukker
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 1 spiseskje revet appelsinskall (fra 2 appelsiner)
- 0,6 dl uten frø bjørnebær- eller bringebærsyltetøy
Ingredienser
- 1,2 dl ristet pekannøtt
- 2,4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje vanlig salt
- 1 stang (115 gram) usaltet smør, romtemperert, i biter
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 0,6 dl vanlig sukker
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 1 spiseskje revet appelsinskall (fra 2 appelsiner)
- 0,6 dl uten frø bjørnebær- eller bringebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2-tommers og 3/4-tommers runde kakeutstikkere.
- 2Tilsett nøttene i en bolle med en food processor utstyrt med en kniv, og pulsér til de er finmalt (det skal være pulveraktig og ikke en pasta), ca. 15 pulsslag. Sett til side.
- 3Visp sammen mel, kanel, bakepulver og salt i en stor bolle til det er jevnt fordelt. Sett til side.
- 4Ha smør og begge sukkrene i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker, og bland på middels hastighet til det er kremaktig og lyst, 2 til 3 minutter.
- 5Slå av maskinen, skrap ned sidene av bollen, og tilsett vanilje og eggeplomme. Bland til det er godt innarbeidet.
- 6Bland inn appelsinskall, finmalt pekannøttpulver og melblandingen til de er akkurat innarbeidet.
- 7Del deigen i to like deler, form hver del til en tynn skive, pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 12 timer.
- 8Når det er tid for å steke, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius) og plasser risten i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen.
- 9Legg bakepapir på bakebakkene. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den stå ved romtemperatur til den er myk nok til å kjevles ut.
- 10Kjevle ut halvparten av deigen på et lett melet stykke bakepapir eller vokspapir til ca. 0,6 cm tykkelse.
- 11Bruk en 2-tommers rund kakeutstikker eller kjeksutstikker til å stikke ut runde kjeks. Bruk en 3/4-tommers rund utstikker til å stikke ut midten av halvparten av kjeksene for å lage ringer.
- 12Overfør kjeksene og ringene til fryseren for å sette seg i 5 minutter før videre bearbeiding. Samle opp deigen som er igjen, og la den avkjøle.
- 13Overfør de kalde kjeksene til de forberedte bakebakkene, med minst 1 tomme mellomrom. Stek to bakeplater av gangen til undersidene er gylne, og snu platene halvveis i steketiden, totalt 12 til 15 minutter.
- 14La kjeksene avkjøle i 5 minutter på bakebakkene, før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
- 15Gjenta til all deigen er brukt opp.
- 16For å sette sammen kjeksene, smør 1/2 teskje syltetøy på undersiden av hver hel kjeks, og legg deretter en ringkjeks oppå.
Tips og Varianter
- 1Ikke frykt for å bruke godt med pekannøtter - de gir en deilig, nøtteaktig smak som virkelig løfter frem bringebærsyltetøyen.
- 2Sjekk kakene jevnlig mens de er i ovnen, de kan fort bli for mørke på kantene. Husk å snu platen halvveis for jevn steking.
- 3La kakene avkjøle helt før du setter dem sammen - da holder de formen bedre og syltetøyet trekker ikke inn i dem.
Serveringsforslag
Disse Linzer-kakene passer perfekt med en god kopp kaffe eller te. Serveres gjerne sammen med noen andre julesmåkaker for en fullstendig juletallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackberry-Pecan Linzer-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackberry-Pecan Linzer-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackberry-Pecan Linzer-kaker?▼
Total tilberedningstid for Blackberry-Pecan Linzer-kaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackberry-Pecan Linzer-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackberry-Pecan Linzer-kaker?▼
En porsjon av Blackberry-Pecan Linzer-kaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
