Luftige blåbærpannekaker

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 0.6 dl sammalt hvetemel
• 2 ss sukker
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 4.7 dl lettmelk
• 0.6 dl rømme
• 2 store egg
• 3 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt
• 1 ss finrevet sitronskall
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2.4 dl ferske blåbær
• Saltet smør, til servering
• Lønnesirup, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett med en rist.
2. Visp sammen hvetemel, sammalt hvete, sukker, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet.
3. Visp sammen lettmelk, rømme, egg, smeltet smør, sitronskall og vanilje i en annen middels stor bolle eller stor målekopp til det er glatt.
4. Hell de flytende ingrediensene i de tørre og rør forsiktig med en slikkepott til det akkurat er blandet, men fortsatt klumpete.
5. Varm opp 1 ts vegetabilsk olje i en tung non-stick takke over middels varme.
6. Bruk en middels øse til å helle ca. 0.6 dl røre på takken. Gjenta, og lag 3 til.
7. Strø en liten håndfull blåbær (ca. 7 stk.) på overflaten av hver pannekake.
8. Stek til den er gyllen på undersiden og store bobler dannes på overflaten, ca. 3–4 minutter.
9. Snu hver pannekake og stek til undersiden er gyllen, ytterligere 3–4 minutter.
10. Overfør pannekakene til det dekkede bakepapiret og hold dem varme i ovnen.
11. Gjenta med resten av røren.
12. Server varme med smør og lønnesirup.