Blåbærpannekaker med sprø streusel og sirup

Ingredienser

• 1.8 dl lønnesirup av ren kvalitet
• 0.6 dl blåbær
• 1.2 dl gammeldags havregryn
• 0.6 dl hvetemel
• 2 ss lyst brunt sukker
• 0.6 dl usaltet smør, smeltet
• 2.4 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1 stort egg
• 3.6 dl kulturmelk
• 2 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• Vegetabilsk olje (til steking)
• 2.4 dl blåbær (ca. 150 gram)

Slik gjør du:

1. For blåbærsirup:
2. Mos lønnesirup og 0.6 dl blåbær i en blender til jevn konsistens; sett til side.
3. For streusel:
4. Forvarm ovnen til 175°C.
5. Bland havregryn, 0.6 dl mel og brunt sukker på et lite stekebrett med høye kanter.
6. Drypp over smeltet smør og vend godt slik at det blir dekket.
7. Stek, rør om av og til, til det er gyllent og sprøtt, ca. 15–20 minutter. La avkjøle.
8. FORBEREDELSE: Streusel kan lages én uke i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
9. For pannekaker:
10. Visp sammen 2.4 dl mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
11. Visp egg, kulturmelk og smeltet smør i en middels stor bolle.
12. Vend de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene til en jevn røre.
13. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels varme og tilsett litt olje.
14. Arbeid i porsjoner: hell ca. 0.6 dl røre i pannen for hver pannekake.
15. Topp hver pannekake med ca. 2 ss blåbær.
16. Stek pannekakene til undersiden er gyllenbrun og det dannes bobler på toppen, ca. 3 minutter.
17. Snu og stek til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 2 minutter til.
18. Server pannekakene med blåbærsirup og streusel på toppen.