Blåbær-helkornpannekaker
Lag deilige og sunne blåbær fullkornspannekaker. Perfekt for en næringsrik frokost eller helgekos. Enkel oppskrift med blåbær og fullkornsmel.
Om denne retten
Disse nydelige helkornspannekakene med blåbær tar oss rett tilbake til den klassiske norske frokosttradisjonen. Laget med et perfekt sammenspill av næringsrike ingredienser som sammalt hvete, hvetegress og små, søte blåbær, gir de en uventet, men deilig smak. Perfekt for en langsom, avslappet søndag - eller som et kjærkommen avbrekk i hverdagen.
Ingredienser
- 4,7 dl kulturmelk
- 3 store egg
- 3/4 av en pinne (6 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra smør til å pensle stekepannen
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete
- 0,6 dl hvetegress
- 1 teskje salt
- 2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 1 1/2 teskje natron
- 3 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl utvalgte blåbær
- 14,2 dl utvalgte blåbær
- 7,1 dl sukker
- Skallet av 1 sitron, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 0,6 dl fersk sitronjuice, eller etter smak
Ingredienser
- 4,7 dl kulturmelk
- 3 store egg
- 3/4 av en pinne (6 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra smør til å pensle stekepannen
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete
- 0,6 dl hvetegress
- 1 teskje salt
- 2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 1 1/2 teskje natron
- 3 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl utvalgte blåbær
- 14,2 dl utvalgte blåbær
- 7,1 dl sukker
- Skallet av 1 sitron, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 0,6 dl fersk sitronjuice, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1For å lage pannekaker: I en bolle visper du sammen kulturmelk, eggene og 6 spiseskjeer smør. I en stor bolle visper du sammen melet, hvetegermen, saltet, bakepulveret, natronet og sukkeret, tilsetter kulturmelken blandingen, og visper røren til den akkurat er jevn. Varm en takke eller stekepanne over middels høy varme til den er varm nok til at dråper av vann spruter over overflaten, og pensle den med litt av det smøret som er smeltet. Arbeid i porsjoner, hell røren på takken med målebeker på 1/3 kopp, dryss hver pannekake med omtrent 2 spiseskjeer blåbær, og stek pannekakene i 2 minutter på hver side, eller til de er gylne. Overfør pannekakene til en varmebestandig fat etter hvert som de er ferdigstekte, og hold dem varme i en forvarmet ovn på 200°F (ca. 93°C). Server pannekakene med sirup.
- 2For å lage blåbær- eller lønnesirup: I en stor kjele kombinerer du blåbærene og 1 ½ kopper vann, koker opp blandingen, og lar den småkoke under lokk i 10 minutter. Mos blandingen i porsjoner i en blender eller food processor, og sil den gjennom et fint dørslag over en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. I den rensede kjelen blander du sukker, sitrusskall og 3 kopper vann, koker opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst, og lar den koke uten lokk til en sukkertermometer viser 200°F (ca. 93°C). Kast sitrusskallet, tilsett blåbærblandingen, og kok opp sirupen under omrøring i 1 minutt. La sirupen avkjøle, skum av eventuelt skum, og rør inn sitronsaft. Hell sirupen på glasskrukker med tettsittende lokk. Oppbevares kjølig og dekket i opptil 3 måneder. Server den varm over pannekaker eller iskrem. Gir omtrent 6 kopper.
- 3For å lage blåbær- eller lønnesirup: I en stor kjele kombinerer du blåbærene og 1 ½ kopper vann, koker opp blandingen, og lar den småkoke under lokk i 10 minutter. Mos blandingen i porsjoner i en blender eller food processor, og sil den gjennom et fint dørslag over en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. I den rensede kjelen blander du sukker, sitrusskall og 3 kopper vann, koker opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst, og lar den koke uten lokk til en sukkertermometer viser 200°F (ca. 93°C). Kast sitrusskallet, tilsett blåbærblandingen, og kok opp sirupen under omrøring i 1 minutt. La den avkjøles, skum av eventuelt skum, og rør inn sitronsaft. Hell sirupen på glasskrukker med tettsittende lokk. Oppbevares kjølig og dekket i opptil 3 måneder. Server den varm over pannekaker eller iskrem. Gir omtrent 6 kopper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne blåbær for best smak og konsistens
- 2- La røren hvile i 30 minutter før steking for en luftigere pannekake
- 3- Stek pannekakene på middels varme for jevn bruning og rett tykkelse
Serveringsforslag
Servér de varme blåbærpannekakene med en deilig, hjemmelaget blåbærsirup og litt rømme. Avslutt gjerne med litt revnet sitronskall for en frisk, syrlighet som balanserer de søte blåbærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær-helkornpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær-helkornpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær-helkornpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Blåbær-helkornpannekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær-helkornpannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær-helkornpannekaker?▼
En porsjon av Blåbær-helkornpannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
