Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup
Lag deilige og sunne blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup. Perfekt for en næringsrik frokost eller helgekos. Enkel oppskrift med blåbær og fullkornsmel.
Foto av ramona ignat på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl kulturmelk
- 3 store egg
- 85 g usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra smør til steking
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete
- 0,6 dl hvetekim
- 1 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 1,5 ts natron
- 3 ss sukker
- 4,7 dl blåbær (til pannekakene)
- 14,2 dl blåbær (til sirupen)
- 7,1 dl sukker (til sirupen)
- Skall av 1 sitron, fjernet i strimler
- 0,6 dl fersk sitronjuice, eller etter smak
Ingredienser
- 4,7 dl kulturmelk
- 3 store egg
- 85 g usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra smør til steking
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete
- 0,6 dl hvetekim
- 1 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 1,5 ts natron
- 3 ss sukker
- 4,7 dl blåbær (til pannekakene)
- 14,2 dl blåbær (til sirupen)
- 7,1 dl sukker (til sirupen)
- Skall av 1 sitron, fjernet i strimler
- 0,6 dl fersk sitronjuice, eller etter smak
Slik gjør du:
- Slik lager du pannekaker:
- I en bolle visper du sammen kulturmelk, egg og 6 ss smeltet smør.
- I en stor bolle visper du sammen hvetemel, sammalt hvete, hvetekim, salt, bakepulver, natron og sukker.
- Tilsett kulturmelkblandingen til de tørre ingrediensene, og visp røren til den akkurat er jevn.
- Varm en takke eller stekepanne over middels høy varme til den er varm nok til at dråper av vann spruter over overflaten. Pensle den med litt smeltet smør.
- Arbeid i porsjoner: hell røren på takken med et 1/3 koppmål per pannekake. Dryss hver pannekake med omtrent 2 ss blåbær.
- Stek pannekakene i 2 minutter på hver side, eller til de er gylne.
- Overfør pannekakene til et varmebestandig fat etter hvert som de er ferdigstekte, og hold dem varme i en forvarmet ovn på 95°C.
- Server pannekakene med sirup.
- Slik lager du blåbærsirup:
- I en stor kjele kombinerer du 14,2 dl blåbær og 3,5 dl vann. Kok opp blandingen, og la den småkoke under lokk i 10 minutter.
- Mos blandingen i porsjoner i en blender eller foodprosessor. Sil den deretter gjennom et fint dørslag over en bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- I den rensede kjelen blander du 7,1 dl sukker, sitronskall og 7 dl vann. Kok opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst.
- La blandingen koke uten lokk til et sukkertermometer viser 93°C.
- Fjern sitronskallet. Tilsett den silte blåbærblandingen, og kok opp sirupen under omrøring i 1 minutt.
- La sirupen avkjøles. Skum av eventuelt skum, og rør inn sitronsaft.
- Hell sirupen på glasskrukker med tettsittende lokk. Oppbevares kjølig og tildekket i opptil 3 måneder.
- Server den varm over pannekaker eller iskrem.
Om denne retten
Disse nydelige helkornspannekakene med blåbær tar oss rett tilbake til den klassiske norske frokosttradisjonen. Laget med et perfekt sammenspill av næringsrike ingredienser som sammalt hvete, hvetekim og små, søte blåbær, gir de en uventet, men deilig smak. Perfekt for en langsom, avslappet søndag – eller som et kjærkomment avbrekk i hverdagen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne blåbær for best smak og konsistens.
- 2- La røren hvile i 30 minutter før steking for en luftigere pannekake.
- 3- Stek pannekakene på middels varme for jevn bruning og rett tykkelse.
Serveringsforslag
Servér de varme blåbærpannekakene med en deilig, hjemmelaget blåbærsirup og litt rømme. Avslutt gjerne med litt revet sitronskall for en frisk syrlighet som balanserer de søte blåbærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner pannekaker, ca. 1,4 liter sirup porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup?▼
En porsjon av Blåbær- og helkornspannekaker med hjemmelaget sirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
PB&J Pannekaker med Bjørnebærsirup
Overnight havregryn med blåbær og mandler
Glutenfrie pannekaker med jordbær og banan
Saftige branmuffins med rosiner
Jalapeño- og cheddarpannekaker
