Blå maispannekaker med appelsin-honning-smør og kanel-lønnesirup

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 1.2 dl blå maismel
• En klype salt
• 1 ss sukker
• 1 ss bakepulver
• 2 store egg
• 3.5-4.7 dl melk
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2.4 dl ferske blåbær, pluss mer til pynt
• 2-3 bananer, skrelt og skivet
• Appelsin-honning-smør (se egen oppskrift under)
• Kanel-lønnesirup (se egen oppskrift under)
• Melis, til pynt
• 7.1 dl ferskpresset appelsinjuice
• 200 g smør, lett myknet
• 2 ss honning
• En klype salt
• 4.7 dl ren lønnesirup
• 2-3 kanelstenger

Slik gjør du:

1. Forvarm en non-stick stekepanne. Forvarm ovnen til 95 °C.
2. Bland de tørre ingrediensene i en middels stor bolle.
3. Pisk eggene og 3.5 dl melk i en middels stor bolle til det er godt blandet, og rør inn det smeltede smøret.
4. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og bland til akkurat kombinert. Vend forsiktig inn blåbærene. Hvis røren virker for tykk, tilsett litt av den resterende melken.
5. Hell ca. 0.6 dl av røren på stekepannen for hver pannekake. Stek til bunnen er lys gylden, snu og fortsett å steke i omtrent 30 sekunder.
6. Overfør til en ovnsikker tallerken og hold varm i ovnen til servering.
7. Server tre pannekaker per person med en klatt appelsin-honning-smør, kanel-lønnesirup og bananer. Pynt med blåbær og dryss over melis.
8. For appelsin-honning-smør: Hell appelsinjuice i en liten, ikke-reaktiv kjele over høy varme og reduser til 3 ss.
9. Ha smøret i en bolle og tilsett den reduserte appelsinsirupen, honning og salt; bland til godt kombinert.
10. Ha det i en stor ramekin, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 2 timer.
11. For kanel-lønnesirup: Varm opp sirupen og kanelstengene på lav varme i 10 minutter.
12. Ta av varmen og la det trekke i 1 time. Fjern kanelstengene og hell over i en liten kanne.