Blåbærpannekaker med appelsin-honning-smør og kanel-lønnesirup

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 1.2 dl blå maismel
• En klype salt
• 1 ss sukker
• 2 store egg
• 3.5 dl melk
• 2 ss smeltet usaltet smør
• 2.4 dl ferske blåbær
• Bananer, skrellet og skåret i skiver
• Blandede bær
• 7 dl ferskpresset appelsinjuice
• 200 g smør, lett myknet
• 2 ss honning
• En klype salt
• 4.7 dl ren lønnesirup
• 2 kanelstenger

Slik gjør du:

1. Forvarm en non-stick stekepanne.
2. Bland de tørre ingrediensene (hvetemel, maismel, salt, sukker) i en middels stor bolle.
3. Pisk eggene og 3.5 dl melk i en annen bolle til det er godt blandet, og rør inn det smeltede smøret.
4. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og bland til det akkurat er kombinert. Vend deretter forsiktig inn blåbærene. Hvis røren virker for tykk, tilsett litt mer melk.
5. Hell ca. 0.6 dl av røren på stekepannen for hver pannekake. Stek til bunnen er lett gylden, snu og fortsett å steke i omtrent 30 sekunder.
6. Overfør pannekakene til en ovnsikker tallerken og hold varm i en ovn på 100°C til servering.
7. Server tre pannekaker per person med en klatt appelsin-honning-smør, kanel-lønnesirup, og skiver av banan og blandede bær. Dryss gjerne med melis.
8. Appelsin-Honning-Smør:
9. Hell appelsinjuice i en liten kjele og kok opp. La det koke til det er redusert til 3 ss.
10. Ha smøret i en bolle, tilsett den reduserte appelsinsirupen, honning og salt, og bland til det er godt kombinert.
11. Ha smøret i en liten ramekin, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 2 timer.
12. Kanel-Lønnesirup:
13. Varm opp lønnesirupen og kanelstengene på lav varme i 10 minutter.
14. Ta av varmen og la det trekke i 1 time. Fjern kanelstengene og hell sirupen over i en liten kanne.