Bitter-søt sjokoladekakemoln
Oppskrift på bittersøt sjokoladekloudkake - en luftig og intens sjokoladedessert som imponerer. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Denne bittersøte sjokoladekakemolnen er en forførende dessert som kombinerer de dype, intense smakene av mørk sjokolade og kaffe med en lett, luftig tekstur. Oppskriften har røtter i den klassiske europeiske kakaokakekulturen, men har fått et personlig preg takket være brandy-tilsetningen. Denne kaken er et must for alle som elsker ekte, mørk sjokolade og er perfekt å servere etter en god middag eller til en hyggelig sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 3,2 dl sukker, delt
- 1,8 dl nybrygget kaffe
- 200 gram bittersøt sjokolade (62 prosent), finhakket
- 1,6 dl kakaopulver av hollandsk behandling
- 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje brandy
- 3 store egg, skillt plomme og eggehvite, pluss 3 eggehviter
- 0,8 dl kakehvetemel
- 1/4 teskje kremtartar
- Sjokoladetrekk, oppskrift følger
Ingredienser
- 3,2 dl sukker, delt
- 1,8 dl nybrygget kaffe
- 200 gram bittersøt sjokolade (62 prosent), finhakket
- 1,6 dl kakaopulver av hollandsk behandling
- 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje brandy
- 3 store egg, skillt plomme og eggehvite, pluss 3 eggehviter
- 0,8 dl kakehvetemel
- 1/4 teskje kremtartar
- Sjokoladetrekk, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 °C og plasser risten i midten.
- 2Hell 1/2 tomme vann i en stor stekepanne og sett den i ovnen. Smør bunnen og sidene av en 23 cm springform. Legg et rundt stykke bakepapir i bunnen av formen, kuttet til passform. Smør papiret. Pakk utsiden av formen tett inn i et stort stykke aluminiumsfolie med tungt belegg.
- 3Ha 1 kopp sukker og kaffen i en middels stor kjele over høy varme. Kok opp under omrøring av og til for å løse opp sukkeret. Ta kjelen av varmen, tilsett sjokoladen og sett den tilbake på lav varme. Rør kontinuerlig til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er jevn. Ta av varmen og visp inn kakaopulver og salt til det er glatt. Tilsett brandy. Visp inn eggeplommene til ingen spor av plommen er igjen. Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle i 10 minutter. Visp inn melet i sjokoladeblandingen.
- 4I en bolle med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med krem av tartar på middels hastighet til myke topper dannes. Gradvis tilsett resten av sukkeret (1/3 kopp) og pisk på høy hastighet til stive topper nesten dannes.
- 5Rør inn omtrent en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen (ingen behov for å vende forsiktig på dette stadiet). Vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene, 1/3 av gangen, til det ikke er noen hvite striper igjen. Hell blandingen i formen og jevn ut toppen. Stek i vannbad i 35 minutter, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler. Sett kaken på en avkjølingsrist og la den avkjøle til romtemperatur. Fjern sidene av formen og snu forsiktig kaken opp ned på en kakeplate eller et stykke papp. Avkjøl i minst 2 timer før glasering.
- 6Ta kaken ut av kjøleskapet og plasser den på en avkjølingsrist over et stekebrett. Hell sjokoladeglazéen over kaken, slik at den dekker den helt; jevn ut med en metallspatel. Server kaken umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskap. La kaken komme til romtemperatur før servering.
- 7Sjokoladeglazé:
- 8170 gram mørk sjokolade, finhakket
- 91/2 kopp kremfløte
- 102 ss honning
- 11Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Varm opp kremfløten i en liten kjele til den nesten koker. Visp inn honningen. Hell den varme kremblandingen over sjokoladen og la den stå i 30 sekunder for å smelte sjokoladen. Visp blandingen til den er jevn. Dekk overflaten med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 30 minutter, eller til den er litt tykkere.
- 12Gir: 6 til 8 porsjoner
Tips og Varianter
- 1Bruk mørk, bittersøt sjokolade for å få den dype, intense smaken.
- 2Ikkе overarbeid eggehvitene - bare pisk dem til myke topper slik at kaken forblir luftig.
- 3La kaken avkjøle seg helt før du glaserer den, slik at glasuren får en pen, glatt overflate.
Serveringsforslag
Server den bittersøte sjokoladekakemolnen med et glass av din favoritt portvin eller en kremet kaffe for å fremheve dens dype, komplekse smaker. En liten skje pisket krem eller vaniljeis passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter-søt sjokoladekakemoln?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter-søt sjokoladekakemoln. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter-søt sjokoladekakemoln?▼
Total tilberedningstid for Bitter-søt sjokoladekakemoln er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter-søt sjokoladekakemoln vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter-søt sjokoladekakemoln?▼
En porsjon av Bitter-søt sjokoladekakemoln inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
