Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy
Oppskrift på en luftig og intens sjokoladekake med kaffe og et hint av brandy. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekosen.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 3.2 dl sukker, delt
- 1.8 dl nybrygget kaffe
- 200 g bittersøt sjokolade (62 prosent), finhakket
- 1.6 dl kakaopulver (hollandsk type)
- 0.25 ts salt
- 1 ss brandy
- 3 store egg, plommer og hviter skilt
- 3 ekstra eggehviter
- 0.8 dl kakehvetemel
- 0.25 ts kremtartar
- Sjokoladeglasur, se egen oppskrift
Ingredienser
- 3.2 dl sukker, delt
- 1.8 dl nybrygget kaffe
- 200 g bittersøt sjokolade (62 prosent), finhakket
- 1.6 dl kakaopulver (hollandsk type)
- 0.25 ts salt
- 1 ss brandy
- 3 store egg, plommer og hviter skilt
- 3 ekstra eggehviter
- 0.8 dl kakehvetemel
- 0.25 ts kremtartar
- Sjokoladeglasur, se egen oppskrift
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C og plasser risten i midten.
- Hell 1.25 cm vann i en stor stekepanne og sett den i ovnen. Smør bunnen og sidene av en 23 cm springform. Legg et rundt stykke bakepapir i bunnen av formen, kuttet til passform. Smør papiret. Pakk utsiden av formen tett inn i et stort stykke aluminiumsfolie med tungt belegg.
- Ha 2.4 dl sukker og kaffen i en middels stor kjele over høy varme. Kok opp under omrøring av og til for å løse opp sukkeret.
- Ta kjelen av varmen, tilsett sjokoladen og sett den tilbake på lav varme. Rør kontinuerlig til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er jevn.
- Ta av varmen og visp inn kakaopulver og salt til det er glatt. Tilsett brandy.
- Visp inn eggeplommene til ingen spor av plommen er igjen. Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle i 10 minutter. Visp inn melet i sjokoladeblandingen.
- I en bolle med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med kremtartar på middels hastighet til myke topper dannes.
- Gradvis tilsett resten av sukkeret (0.8 dl) og pisk på høy hastighet til stive topper nesten dannes.
- Rør inn omtrent en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen (ingen behov for å vende forsiktig på dette stadiet).
- Vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene, 1/3 av gangen, til det ikke er noen hvite striper igjen.
- Hell blandingen i formen og jevn ut toppen. Stek i vannbad i 35 minutter, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler.
- Sett kaken på en avkjølingsrist og la den avkjøle til romtemperatur. Fjern sidene av formen og snu forsiktig kaken opp ned på en kakeplate eller et stykke papp. Avkjøl i minst 2 timer før glasering.
- Ta kaken ut av kjøleskapet og plasser den på en avkjølingsrist over et stekebrett. Hell sjokoladeglasuren over kaken, slik at den dekker den helt; jevn ut med en metallspatel. Server kaken umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskap. La kaken komme til romtemperatur før servering.
- Sjokoladeglasur:
- 170 g mørk sjokolade, finhakket
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss honning
- Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Varm opp kremfløten i en liten kjele til den nesten koker. Visp inn honningen. Hell den varme kremblandingen over sjokoladen og la den stå i 30 sekunder for å smelte sjokoladen. Visp blandingen til den er jevn. Dekk overflaten med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 30 minutter, eller til den er litt tykkere.
Om denne retten
Denne bittersøte sjokoladekaken er en forførende dessert som kombinerer de dype, intense smakene av mørk sjokolade og kaffe med en lett, luftig tekstur. Oppskriften har røtter i den klassiske europeiske kakaokakekulturen, men har fått et personlig preg takket være brandy-tilsetningen. Denne kaken er et must for alle som elsker ekte, mørk sjokolade og er perfekt å servere etter en god middag eller til en hyggelig sammenkomst med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørk, bittersøt sjokolade for å få den dype, intense smaken.
- 2Ikke overarbeid eggehvitene – pisk dem bare til myke topper slik at kaken forblir luftig.
- 3La kaken avkjøle seg helt før du glaserer den, slik at glasuren får en pen, glatt overflate.
Serveringsforslag
Server den bittersøte sjokoladekaken med et glass av din favoritt portvin eller en kremet kaffe for å fremheve dens dype, komplekse smaker. En liten skje pisket krem eller vaniljeis passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy?▼
Total tilberedningstid for Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy?▼
En porsjon av Bittersøt sjokoladekake med kaffe og brandy inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
