Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat
Oppskrift på en smakfull og krydret ovnsbakt auberginesalat. Enkel å lage, perfekt som forrett eller tilbehør i sommermåltidet.
Om denne retten
Denne deilige ovnsbakte auberginesalaten er et uttrykk for den stoiske, kjerringaktige kraften i middelhavsmattradisjonen. Den kombinerer den knasende, krydrete skorpen fra auberginen med den kremet, kjøttfulle teksturen innvendig. Sammen med den intense syrlige og urteaktige smaken, gir dette en forrett med dybde og kompleksitet som setter tonen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 1. 455 gram aubergine (1 middels aubergine)
- 2. 2 spicy, men ikke brennende grønne chili, for eksempel poblanos
- 3. 1,2 dl naturell yoghurt (fettfri eller lett yoghurt er helt i orden)
- 4. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. saften av 1/2 sitron, eller mer etter smak (omtrent 1 spiseskje)
- 6. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 teskje havsalt
Ingredienser
- 1. 455 gram aubergine (1 middels aubergine)
- 2. 2 spicy, men ikke brennende grønne chili, for eksempel poblanos
- 3. 1,2 dl naturell yoghurt (fettfri eller lett yoghurt er helt i orden)
- 4. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. saften av 1/2 sitron, eller mer etter smak (omtrent 1 spiseskje)
- 6. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 teskje havsalt
Fremgangsmåte
- 1Hvis du har en kullgrill eller annen type grill, eller en peis, tenne opp i god tid slik at du har varme kull når du er klar til å grille auberginene.
- 2Ellers, forvarm ovnen til 375 grader.
- 3Bruk en gaffel og stikk auberginen minst en tomme dypt i et dusin steder. (Dette er viktig. Jeg hadde en gang en stor aubergine som ikke ble stukket, og den eksploderte i ovnen min; rengjøringen tok flere dager.)
- 4Sett auberginen på en grill omtrent 20 centimeter over kullene, eller plasser den på en rist i den forvarmede ovnen.
- 5Rist auberginen på grillen i ca. 20 minutter, snu den ofte, til utsiden er svart og forkullet, og innsiden er mør og myk gjennom hele.
- 6I ovnen vil det ta ca. 40 minutter, og den bør også snus ofte.
- 7Samtidig, rist og skrell chiliene.
- 8Fjern frø og hvite membraner.
- 9Eventuelle safter fra chiliene bør beholdes for å tilsette auberginepuréen.
- 10Skjær en av chiliene i tynne strimler og sett til side.
- 11Hakk den andre grovt.
- 12Når auberginen er kald nok til å håndtere, fjern og kast den mørke skinnet, og mos kjøttet med en potetmoser eller en stavmikser, mens du gradvis blander inn yoghurt, olivenolje, sitronsaft og eventuelle safter fra chiliene.
- 13Bland hvitløk og salt i en morter og knus til en pasta.
- 14Tilsett de hakkede chiliene i morteren og knus dem sammen med pastaen. (Du kan bruke en blender eller food processor til dette hvis du ønsker, men ikke putt auberginen i blenderen; teksturen blir mye bedre når det gjøres for hånd.)
- 15Vend chili-hvitløk-blandingen inn i auberginen.
- 16Overfør til en serveringsskål og pynt med chili-strimlene, som hjulspaker.
- 17Melitzanasalata kan også serveres som en siderett til kjøtt, spesielt lam, og da vil den gi 4 til 6 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å stikke auberginen godt med en gaffel før baking - dette forhindrer at den eksploderer i ovnen.
- 2Omrør chili-hvitløk-pastaen grundig inn i auberginen for jevn fordeling av de intense smakene.
- 3Dramatisk servering med chili-strimlene som hjulspaker rundt kanten gir et flott visuelt uttrykk.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forrett til grillet eller stekt lam, hvor de syrlige og bitre smakene balanserer det søtlige i kjøttet. Et glass tørr, mineralsk hvitvin eller rosé tilfører en frisk syre som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat?▼
Total tilberedningstid for Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat?▼
En porsjon av Bitter og krydret ovnsbakt auberginesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
