Krydret ovnsbakt auberginesalat

Ingredienser

• 450 g aubergine (1 middels stor)
• 2 sterke, men ikke brennende grønne chili (f.eks. poblano)
• 1.2 dl naturell yoghurt (lett eller fettfri)
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• Saften av 1/2 sitron (ca. 1 ss), eller mer etter smak
• 1 stort hvitløksfedd, hakket
• 1 ts havsalt

Slik gjør du:

1. Hvis du har en kullgrill eller annen type grill, eller en peis, tenn opp i god tid slik at du har varme kull når du er klar til å grille auberginene.
2. Ellers, forvarm ovnen til 190 °C.
3. Bruk en gaffel og stikk auberginen minst 2-3 cm dypt et dusin steder. (Dette er viktig for å forhindre at den eksploderer i ovnen.)
4. Sett auberginen på en grillrist omtrent 20 cm over kullene, eller plasser den på en rist i den forvarmede ovnen.
5. Rist auberginen på grillen i ca. 20 minutter, snu den ofte, til utsiden er svart og forkullet, og innsiden er mør og myk.
6. I ovnen vil det ta ca. 40 minutter, og den bør også snus ofte.
7. Samtidig, rist og skrell chiliene.
8. Fjern frø og hvite membraner.
9. Eventuelle safter fra chiliene bør beholdes for å tilsettes auberginepuréen.
10. Skjær en av chiliene i tynne strimler og sett til side.
11. Hakk den andre grovt.
12. Når auberginen er kald nok til å håndtere, fjern og kast det mørke skinnet.
13. Mos kjøttet med en potetmoser eller en stavmikser, mens du gradvis blander inn yoghurt, olivenolje, sitronsaft og eventuelle safter fra chiliene.
14. Bland hvitløk og salt i en morter og knus til en pasta.
15. Tilsett de hakkede chiliene i morteren og knus dem sammen med pastaen. (Du kan bruke en blender eller foodprosessor til dette hvis du ønsker, men ikke putt auberginen i blenderen; teksturen blir mye bedre når det gjøres for hånd.)
16. Venn chili-hvitløk-blandingen inn i auberginen.
17. Overfør til en serveringsskål og pynt med chili-strimlene.
18. Melitzanasalata kan også serveres som en siderett til kjøtt, spesielt lam, og da vil den gi 4 til 6 porsjoner.