Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt)
Lær hvordan du lager deilige bite-size stollen, perfekt som julekonfekt eller gave. En enkel og smakfull oppskrift for små stollenbiter.
Om denne retten
Stollenkonfekt, eller bite-size stollen, er en tradisjonsrik, norsk julekonfekt med sine dype røtter i tyske julekaker. Disse søte, mektige bitene med fattig deig, fylt med krydrede mandler og rosiner, og toppet med et lag av smør og melis, er et uttrykk for nordisk hygge og feststemning. De er perfekte å servere som en liten nyttårssøthet, eller gi bort som en særpreget julegave til dine nærmeste.
Ingredienser
- 7 spiseskjeer/100 g usaltet, fett rikt europeisk smør, romtemperert
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje/80 g sukker
- 2,4 dl/250 g kvark, avrent om nødvendig
- Revet skall av 1 økologisk sitron
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje mørk rom
- 5,5 dl, målt og jevnet, pluss 1 spiseskje/300 g hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/8 teskje malt kardemomme
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1,2 dl/75 g skoldede hele mandler, hakket
- 2,4 dl/150 g rosiner
- 7 spiseskjeer/100 g usaltet smør
- 13 spiseskjeer/100 g melis
- 3 spiseskjeer vaniljesukker
Ingredienser
- 7 spiseskjeer/100 g usaltet, fett rikt europeisk smør, romtemperert
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje/80 g sukker
- 2,4 dl/250 g kvark, avrent om nødvendig
- Revet skall av 1 økologisk sitron
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje mørk rom
- 5,5 dl, målt og jevnet, pluss 1 spiseskje/300 g hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/8 teskje malt kardemomme
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1,2 dl/75 g skoldede hele mandler, hakket
- 2,4 dl/150 g rosiner
- 7 spiseskjeer/100 g usaltet smør
- 13 spiseskjeer/100 g melis
- 3 spiseskjeer vaniljesukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180°C. Legg to bakeplater med bakepapir.
- 2For å lage deigen: Plasser smør og sukker i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og pisk til det er lyst og luftig.
- 3Tilsett kvark, revet sitronskall, vaniljeekstrakt og rom; pisk godt sammen.
- 4I en separat bolle, sikt sammen mel, salt, kanel, nellik, kardemomme og bakepulver.
- 5Tilsett dette i kvarkblandingen og rør forsiktig til det akkurat er blandet.
- 6Rør inn mandler og rosiner kort.
- 7Med hendene, del deigen i små biter på størrelse med golfballer, og form dem, uten å overarbeide, til ovale eller firkantede former på ca. 5 cm.
- 8Legg dem på de forberedte bakeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom.
- 9Sett én av platene i ovnen og stek i 30 minutter, eller til bitene er en lys gylden farge.
- 10Mens de steker, lager du toppingen: Smelt smøret i en liten kjele.
- 11Bland melis og vaniljesukker i en liten bolle og visp sammen.
- 12Ta ut de ferdige bitene fra ovnen, og sett inn den andre platen.
- 13La bitene avkjøle kort, bare til du kan håndtere dem.
- 14Dypp hver bit i det smeltede smøret, og vend dem deretter i melis- og vaniljesukkerblandingen.
- 15Legg dem tilbake på bakeplaten for å sette seg.
- 16Gjenta med den andre batchen når de er ferdigstekte.
- 17Når bitene er helt avkjølt, oppbevar dem i lufttette beholdere, adskilt med voks- eller bakepapir, i minst ett døgn.
- 18De er best hvis de får hvile i 3 til 4 dager før servering.
- 19Før servering, dryss et nytt lag med siktet melis over bitene.
- 20Bitene holder seg i en lufttett beholder i minst 10 dager og opptil 3 uker.
- 21Forvarm ovnen til 180°C. Legg to bakeplater med bakepapir.
- 22For å lage deigen: Plasser smør og sukker i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og pisk til det er lyst og luftig.
- 23Tilsett kvark, revet sitronskall, vaniljeekstrakt og rom; pisk godt sammen.
- 24I en separat bolle, sikt sammen mel, salt, kanel, nellik, kardemomme og bakepulver.
- 25Tilsett dette i kvarkblandingen og rør forsiktig til det akkurat er blandet.
- 26Rør inn mandler og rosiner kort.
- 27Med hendene, del deigen i små biter på størrelse med golfballer, og form dem, uten å overarbeide, til ovale eller firkantede former på ca. 5 cm.
- 28Legg dem på de forberedte bakeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom.
- 29Sett én av platene i ovnen og stek i 30 minutter, eller til bitene er en lys gylden farge.
- 30Mens de steker, lager du toppingen: Smelt smøret i en liten kjele.
- 31Bland melis og vaniljesukker i en liten bolle og visp sammen.
- 32Ta ut de ferdige bitene fra ovnen, og sett inn den andre platen.
- 33La bitene avkjøle kort, bare til du kan håndtere dem.
- 34Dypp hver bit i det smeltede smøret, og vend dem deretter i melis- og vaniljesukkerblandingen.
- 35Legg dem tilbake på bakeplaten for å sette seg.
- 36Gjenta med den andre batchen når de er ferdigstekte.
- 37Når bitene er helt avkjølt, oppbevar dem i lufttette beholdere, adskilt med voks- eller bakepapir, i minst ett døgn.
- 38De er best hvis de får hvile i 3 til 4 dager før servering.
- 39Før servering, dryss et nytt lag med siktet melis over bitene.
- 40Bitene holder seg i en lufttett beholder i minst 10 dager og opptil 3 uker.
- 41Med hendene, del deigen i små biter på størrelse med golfballer, og form dem, uten å overarbeide, til ovale eller firkantede former på ca. 5 cm.
- 42Legg dem på de forberedte bakeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom.
- 43Sett én av platene i ovnen og stek i 30 minutter, eller til bitene er en lys gylden farge.
- 44Mens de steker, lager du toppingen: Smelt smøret i en liten kjele.
- 45Bland melis og vaniljesukker i en liten bolle og visp sammen.
- 46Ta ut de ferdige bitene fra ovnen, og sett inn den andre platen.
- 47La bitene avkjøle kort, bare til du kan håndtere dem.
- 48Dypp hver bit i det smeltede smøret, og vend dem deretter i melis- og vaniljesukkerblandingen.
- 49Legg dem tilbake på bakeplaten for å sette seg.
- 50Gjenta med den andre batchen når de er ferdigstekte.
- 51Når bitene er helt avkjølt, oppbevar dem i lufttette beholdere, adskilt med voks- eller bakepapir, i minst ett døgn.
- 52De er best hvis de får hvile i 3 til 4 dager før servering.
- 53Før servering, dryss et nytt lag med siktet melis over bitene.
- 54Bitene holder seg i en lufttett beholder i minst 10 dager og opptil 3 uker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun europeisk, saltfritt smør for best mulig fettsmak.
- 2Sørg for at kvark og egg er romtemperert før du begynner, for en luftigere deig.
- 3Ikke bland inn mandlene og rosinene for mye - la dem ligge litt ujevnt i deigen for en mer hjemmelaget tekstur.
Serveringsforslag
Server stollenkonfekten sammen med en krydret, varm gløgg eller et glass krydret juleøl for å fremheve krydderet i konfekten. En liten skål med friske bær, som tranebær eller rips, kan også være et flott visuelt og syrlig tilskudd.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt)?▼
Total tilberedningstid for Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt)?▼
En porsjon av Bite-Size Stollen (Stollenkonfekt) inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
