Biffsalat med poteter og cornichons
Lær hvordan du lager en smakfull okse- og potetsalat med sylteagurk. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Denne smaksrike biffsalaten er en studie i balansert tekstur og harmonisk syre. Basert på en tradisjonell fransk oppskrift, er den en perfekt start på et festmåltid, der møre braiserte biter av chuck-biff møter sprø haricots verts, kremmerhushakkede cornichons og en forfriskende vin-sennepsdressing. Det er en rett som viser at salater kan være så mye mer enn bare bladgrønnsaker.
Ingredienser
- 2 store store poteter (ca. 450 g)
- 7,1 dl revet chuck-biff som er braisert i vin
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ½ ss Dijon-sennep
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk (ca. 2 stk.)
- ¾ ts sukker
- 1 ts salt
- ¼ ts svart pepper
- 5 ss mild oliven- eller vegetabilsk olje
- ½ pund haricots verts eller vanlige grønne bønner, trimmet og delt diagonalt
- 1 stor Bibb-salat
- 6 cornichons (franske sure sylteagurker), kuttet på langs i ⅛-tommers tykke matchstikker
- ¼ kopp hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 2 store store poteter (ca. 450 g)
- 7,1 dl revet chuck-biff som er braisert i vin
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ½ ss Dijon-sennep
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk (ca. 2 stk.)
- ¾ ts sukker
- 1 ts salt
- ¼ ts svart pepper
- 5 ss mild oliven- eller vegetabilsk olje
- ½ pund haricots verts eller vanlige grønne bønner, trimmet og delt diagonalt
- 1 stor Bibb-salat
- 6 cornichons (franske sure sylteagurker), kuttet på langs i ⅛-tommers tykke matchstikker
- ¼ kopp hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Stek potetene: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C. Legg potetene på et 30 cm kvadrat av aluminiumsfolie, prikk hver med en gaffel og pakk dem inn i folien. Stek til de er møre, ca. 1 time. (Potetene er ferdige når en liten kniv lett kan stikke gjennom midten.) Ta potetene ut av folien og la dem avkjøle litt.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C.
- 3Legg potetene på et 30 cm kvadrat av aluminiumsfolie, prikk hver med en gaffel og pakk dem inn i folien. Stek til de er møre, ca. 1 time. (Potetene er ferdige når en liten kniv lett kan stikke gjennom midten.) Ta potetene ut av folien og la dem avkjøle litt.
- 4Sett sammen salaten: Varm opp storfe i en liten ildfast form, dekket, i ovn eller i mikrobølgeovnen til det er varmt. Mens storfen varmes, visp sammen eddik, sennep, shallot, sukker, salt og pepper i en liten bolle, og tilsett deretter oljen i en tynn stråle under visping til dressingen er emulsifisert. Damp bønnene i en damper over kokende vann, dekket, til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. I mellomtiden, skrell potetene og skjær dem i tynne skiver på ca. 0,5 cm på tvers, og legg dem i en stor bolle. Tilsett de varme bønnene og 2 ss vinaigrette til de varme potetene, og vend forsiktig for å dekke. Legg salatblad på et serveringsfat eller på 4 tallerkener, og fordel potetblandingen oppå. Vend kjøtt, cornichons og persille med resten av vinaigretten og legg det oppå potetblandingen.
- 5Varm opp storfe i en liten ildfast form, dekket, i ovn eller i mikrobølgeovnen til det er
Tips og Varianter
- 1Brais kjøttet i vin i god tid før servering for å sikre at det blir mørt og saftig.\nDamp bønnene bare så vidt møre - de skal fremdeles ha litt bit.\nBruk en god, dijonsenep i dressingen for å gi den en balansert syre og fylde.
Serveringsforslag
Servér denne biffsalaten med et glass tørr hvitvin, som vil fremheve de syrlege tonene i retten. Et enkelt ristet brød vil også være et perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffsalat med poteter og cornichons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffsalat med poteter og cornichons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffsalat med poteter og cornichons?▼
Total tilberedningstid for Biffsalat med poteter og cornichons er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffsalat med poteter og cornichons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffsalat med poteter og cornichons?▼
En porsjon av Biffsalat med poteter og cornichons inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
