Biffpinner med ruccolasalat
Oppskrift på deilige oksekjøtt pinwheels med frisk ruccola salat. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett middag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne pinwheel-inspirerte biffoppskriften er en elegant forrett som kombinerer de mørksaftelige smakene av mør flankstek og krydrete prosciutto med den krispbrente aromatiske ruccolasalaten. Oppskriften stammer fra Emilia-Romagna-regionen i Italia, der suksessrike kombinasjoner av gode kvalitetsråvarer og tradisjonell matlaging står i høysetet.
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ lb) stykke flankstek
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 oz veldig tynt skåret prosciutto
- 4 oz tynnsnittet provoloneost
- ¾ lb arugula, stilker fjernet
- Spesialutstyr: 8 til 10 (15 cm lange) trepinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ lb) stykke flankstek
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 oz veldig tynt skåret prosciutto
- 4 oz tynnsnittet provoloneost
- ¾ lb arugula, stilker fjernet
- Spesialutstyr: 8 til 10 (15 cm lange) trepinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Dekk arbeidsflaten med plastfolie og legg steken på den med den korte siden nærmest deg. Hold en skarp kniv parallelt med arbeidsflaten og start på en lang side. Bruk korte skjæringsbevegelser og skjær smørflysteiken horisontalt nesten, men ikke helt, i to, og åpne den som en bok. Dekk steken med en dobbel lag plastfolie (ca. 60 cm lang) og bruk den flate siden av en kjøttbanker (eller en kjevle) til å banke kjøttet forsiktig til ca. 0,5 cm tykkelse. Kast de øverste lagene av plastfolien og snu steken på plastfolien slik at kjøttets årringer går fra venstre til høyre. Gni inn 1 ss olje på steken og strø over 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Legg prosciutto i en lett overlappende lag på steken, og dekk med ost. Begynn med den siden nærmest deg, bruk plastfolien som hjelpemiddel og trykk lett på fyllet, og rull stramt opp steken. Tre den deretter på spyd på tvers med 1-tommers mellomrom. Bruk en skarp kniv til å skjære mellom spydene, slik at du får 1-tommers tykke pinwheels. (Endestykkene vil være omtrent 3,8 cm tykke. Trim dem om ønskelig. For mer om hvordan du former storfe-pinwheels, se "Time for Steak, Rattle, and Roll".) Forbered grillen til koking over middels varm kull (moderate varme for gass). Hvis du bruker kullgrill, åpne ventene på bunnen av grillen, og tenn kullene. Når kullene blir gråhvite (ca. 15 minutter etter tenning), hold hånden 12,5 cm over grillristen for å vurdere varmen, slik:
- 2- Varm: Når du kan holde hånden der i 1–2 sekunder
- 3- Middels varm: 3–4 sekunder
- 4- Lav: 5–6 sekunder
- 5Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, med lokket på, i
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å skjære kjøttet tynt og jevnt - dette gjør det enklere å rulle sammen.\nSkjær prosciutten i meget tynne skiver for at den skal ligge jevnt på kjøttet.\nPass på at osten dekker hele kjøttstykket jevnt før du ruller det sammen.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass frisk italiensk hvitvin og et par skiver godt grovbrød for å nyte de krydrede og friske smakene i sin fulle bredde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffpinner med ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffpinner med ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffpinner med ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Biffpinner med ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffpinner med ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffpinner med ruccolasalat?▼
En porsjon av Biffpinner med ruccolasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
