Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk
Oppskrift på smakfulle empanadas fylt med oksekjøtt og geitost, servert med pikant piquillo pepper saus og syltet rødløk, perfekt for forrett eller fest.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usortert hvetemel til allsidig bruk, teskjeer salt, teskje sukker. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,3 dl usortert hvetemel til allsidig bruk
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje sukker
- 6 spiseskjeer kaldt fett, kuttet i små biter
- 2 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort eggeplomme
- 0,8 dl isvann
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 5,3 dl usortert hvetemel til allsidig bruk
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje sukker
- 6 spiseskjeer kaldt fett, kuttet i små biter
- 2 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort eggeplomme
- 0,8 dl isvann
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 1,36 kg short ribs
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hele nellik hvitløk
- 3,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl rød currantjuice
- Kyllingkraft
- 2 hele ancho-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 hel New Mexico rød chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 2 cascabel-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 chili de arbol, bløtlagt
- 2,4 dl myk geitost
- Syltede rødløk, til servering, oppskrift følger
- Piquillo-peppersaus, til servering, oppskrift følger
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 1360 gram short ribs
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hele nellik hvitløk
- 3,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl rød currantjuice
- Kyllingkraft
- 2 hele ancho-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 hel New Mexico rød chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 2 cascabel-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 chili de arbol, bløtlagt
- 2,4 dl myk geitost
- Syltede rødløk, til servering, oppskrift følger
- Piquillo-peppersaus, til servering, oppskrift følger
- 2,4 dl rødvinseddik
- 1,2 dl fersk limesaft
- 0,6 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 middels stor rødløk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 2,4 dl rødvinseddik
- 1,2 dl fersk limesaft
- 0,6 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 middels stor rødløk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 225 grams glass med piquillo-peppers, drenert
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Varm opp oljen i en middels stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder. Rør inn piquillo-peppers, krydre med salt og pepper, og kok i 5 minutter.
- Overfør blandingen til en blender, tilsett eddiken, og kjør til den er jevn. Rør inn koriander og crème fraîche, og puls et par ganger bare for å blande. Overfør til en bolle. Server ved romtemperatur.
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 225 grams glass med piquillo-peppers, drenert
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Varm opp oljen i en middels stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder. Rør inn piquillo-peppers, krydre med salt og pepper, og kok i 5 minutter.
- Overfør blandingen til en blender, tilsett eddiken, og kjør til den er jevn. Rør inn koriander og crème fraîche, og puls et par ganger bare for å blande. Overfør til en bolle. Server ved romtemperatur.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,3 dl usortert hvetemel til allsidig bruk
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje sukker
- 6 spiseskjeer kaldt fett, kuttet i små biter
- 2 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort eggeplomme
- 0,8 dl isvann
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 5,3 dl usortert hvetemel til allsidig bruk
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje sukker
- 6 spiseskjeer kaldt fett, kuttet i små biter
- 2 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort eggeplomme
- 0,8 dl isvann
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 1,36 kg short ribs
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hele nellik hvitløk
- 3,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl rød currantjuice
- Kyllingkraft
- 2 hele ancho-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 hel New Mexico rød chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 2 cascabel-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 chili de arbol, bløtlagt
- 2,4 dl myk geitost
- Syltede rødløk, til servering, oppskrift følger
- Piquillo-peppersaus, til servering, oppskrift følger
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 1360 gram short ribs
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hele nellik hvitløk
- 3,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl rød currantjuice
- Kyllingkraft
- 2 hele ancho-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 hel New Mexico rød chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 2 cascabel-chili, fjernet stilkene og bløtlagt
- 1 chili de arbol, bløtlagt
- 2,4 dl myk geitost
- Syltede rødløk, til servering, oppskrift følger
- Piquillo-peppersaus, til servering, oppskrift følger
- 2,4 dl rødvinseddik
- 1,2 dl fersk limesaft
- 0,6 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 middels stor rødløk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 2,4 dl rødvinseddik
- 1,2 dl fersk limesaft
- 0,6 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 middels stor rødløk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 225 grams glass med piquillo-peppers, drenert
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Varm opp oljen i en middels stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder. Rør inn piquillo-peppers, krydre med salt og pepper, og kok i 5 minutter.
- Overfør blandingen til en blender, tilsett eddiken, og kjør til den er jevn. Rør inn koriander og crème fraîche, og puls et par ganger bare for å blande. Overfør til en bolle. Server ved romtemperatur.
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 225 grams glass med piquillo-peppers, drenert
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Varm opp oljen i en middels stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder. Rør inn piquillo-peppers, krydre med salt og pepper, og kok i 5 minutter.
- Overfør blandingen til en blender, tilsett eddiken, og kjør til den er jevn. Rør inn koriander og crème fraîche, og puls et par ganger bare for å blande. Overfør til en bolle. Server ved romtemperatur.
Fremgangsmåte
- 1Til deigen: Bland melet, saltet og sukkeret i en food processor og puls til det er godt blandet. Strø fett og smør over og puls et par ganger til det ligner grovt mel.
- 2Visp sammen eggeplomme, vann og eddik i et målebeger. Tilsett blandingen i deigen, puls til akkurat blandet. Vend deigen ut på en arbeidsflate og kna forsiktig til den akkurat samler seg. Form deigen til en disk, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 6 timer. Kjevle ut til tynn. Skjær ut sirkler på 10 cm.
- 3For short ribs: Forvarm ovnen til 175°C.
- 4Varm opp oljen på høy varme i en nederlandsk ovn til den begynner å glitre. Krydre short ribs med salt og pepper på begge sider og kok til de er gyldne på begge sider. Ta ut og legg på en tallerken.
- 5Tøm alt unntatt 2 ss fett fra pannen, tilsett hvitløk og kok til den er lett gyllen. Tilsett vin og kok til nesten helt redusert. Tilsett currantjuice, kyllingkraft (nok til å dekke ribbeina med tre fjerdedeler), og chili, og kok opp. Legg i ribbeina, dekk til, og sett i ovnen. Kok til de er møre på gaffel, ca. 2 timer. Ta ut ribbeina og legg på et fat eller i en bolle, og dekk med folie.
- 6Hell kokevæsken i en food processor og kjør til glatt. Sil over i en stor stekepanne og kok til den er redusert til halvparten. Ta kjøttet av benet, riv det opp, og bland det inn i den reduserte kokevæsken. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle litt.
- 7Tilsett nok rapsolje til å fylle en nederlandsk ovn tre fjerdedeler opp. Varm til 190°C på et dypfriteringstermometer.
- 8Fyll hver deigcirkel med litt kjøtt, topp med geitost og sylteagurk. Klem kantene sammen med litt vann og trykk med en gaffel. Friter, snu halvveis, til jevnt gyllen, 3 til 5 minutter. Server med Piquillo-peppersaus.
- 9Til deigen: Bland melet, saltet og sukkeret i en food processor og puls til det er godt blandet. Strø fett og smør over og puls et par ganger til det ligner grovt mel.
- 10Visp sammen eggeplomme, vann og eddik i et målebeger. Tilsett blandingen i deigen, puls til akkurat blandet. Vend deigen ut på en arbeidsflate og kna forsiktig til den akkurat samler seg. Form deigen til en disk, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 6 timer. Kjevle ut til tynn. Skjær ut sirkler på 10 cm.
- 11For short ribs: Forvarm ovnen til 175°C.
- 12Varm opp oljen på høy varme i en nederlandsk ovn til den begynner å glitre. Krydre short ribs med salt og pepper på begge sider og kok til de er gyldne på begge sider. Ta ut og legg på en tallerken.
- 13Tøm alt unntatt 2 ss fett fra pannen, tilsett hvitløk og kok til den er lett gyllen. Tilsett vin og kok til nesten helt redusert. Tilsett currantjuice, kyllingkraft (nok til å dekke ribbeina med tre fjerdedeler), og chili, og kok opp. Legg i ribbeina, dekk til, og sett i ovnen. Kok til de er møre på gaffel, ca. 2 timer. Ta ut ribbeina og legg på et fat eller i en bolle, og dekk med folie.
- 14Hell kokevæsken i en food processor og kjør til glatt. Sil over i en stor stekepanne og kok til den er redusert til halvparten. Ta kjøttet av benet, riv det opp, og bland det inn i den reduserte kokevæsken. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle litt.
- 15Tilsett nok rapsolje til å fylle en nederlandsk ovn tre fjerdedeler opp. Varm til 190°C på et dypfriteringstermometer.
- 16Fyll hver deigcirkel med litt kjøtt, topp med geitost og sylteagurk. Klem kantene sammen med litt vann og trykk med en gaffel. Friter, snu halvveis, til jevnt gyllen, 3 til 5 minutter. Server med Piquillo-peppersaus.
- 17Kok opp eddik, limesaft, vann, sukker og salt i en liten kjele. Ta av varmen og la avkjøle i 10 minutter. Legg løk i en medium bolle, hell eddik over, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 48 timer før servering.
- 18Kok opp eddik, limesaft, vann, sukker og salt i en liten kjele. Ta av varmen og la avkjøle i 10 minutter. Legg løk i en medium bolle, hell eddik over, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 48 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk?▼
Total tilberedningstid for Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk?▼
En porsjon av Biff- og geitostempanada med Piquillo-peppersaus og sylteagurkede rødløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
