Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje
Oppdag en elegant oppskrift på oksekjøtt carpaccio med prosciutto, frisk vannkresse, kremet geitost og smakfull blodappelsinolje – perfekt som forrett for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne carpaccioen er en smakfull feiring av høstens rike utvalg av råvarer. Det tynne, møre storfekjøttet danner en perfekt base for de syrlige, søte og krydrede smakene av blodappelsinolje, prosciutto og geitost. Rettens italienske opprinnelse gjør den til et elegant og raffinert valg som passer utmerket som forrett til en høytidelig middag.
Ingredienser
- 8 tynne skiver prosciutto
- 1 bunt vannkresse, kan erstattes med ruccola
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og pepper
- 450 gram storfekjøttfilet, godt trimmet for fett og sølvhinne
- 0,6 dl blodappelsin-infusert olivenolje (anbefalt: merke O)
- Salt og pepper
- 225 gram fersk geitost
- 1 eple, delt i fire, skrelt, og deretter skåret i 4 til 5 tynne skiver på langs
Ingredienser
- 8 tynne skiver prosciutto
- 1 bunt vannkresse, kan erstattes med ruccola
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og pepper
- 450 gram storfekjøttfilet, godt trimmet for fett og sølvhinne
- 0,6 dl blodappelsin-infusert olivenolje (anbefalt: merke O)
- Salt og pepper
- 225 gram fersk geitost
- 1 eple, delt i fire, skrelt, og deretter skåret i 4 til 5 tynne skiver på langs
Fremgangsmåte
- 1Legg ut prosciuttoen i 4 par med 2 stykker som delvis overlapper langs den lange siden. I en bolle, vend vannkress med oljen, saltet og pepperet. Fordel vannkressen jevnt i hauger plassert i enden av prosciuttoskivene. Pakk prosciuttoen rundt vannkressen og rull dem sammen så stramt som mulig uten å skade vannkressen. Sett til side. Skjær storfekjøttet mot fibrene i 8 like store skiver. Legg hver skive mellom to stykker plastfolie og bank forsiktig med en kjøtthammer, den flate siden av en tung kniv eller en vinflaske (med kork i!) til de er møre og tynne.
- 2Legg 2 stykker på hver av de 4 salatfatene. Drypp kjøttet med oljen og krydre med salt og pepper. Plasser en rull av prosciutto og vannkress ved siden av storfekjøttet. Legg en teskje (2 unser) fersk geitost mellom storfekjøttet og rouladen. Pynt med epleskiver.
Tips og Varianter
- 1Skjær kjøttet så tynt som mulig for best mulig tekstur.
- 2Vær forsiktig når du pakker prosciuttoen rundt vannkressen slik at den ikke knuses.
- 3La epleskivene ligge i litt sitronjuice for å forhindre at de bruner.
Serveringsforslag
Denne carpaccioen passer perfekt sammen med et glass tørr, sitruspreget hvitvin som løfter de søt-sure smakene. En enkel, grønn salat kan også serveres som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje?▼
Total tilberedningstid for Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje?▼
En porsjon av Biff carpaccio med prosciutto, vannkresse, geitost og blodappelsinolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
