Bibelsk salat med korn og urter

Ingredienser

• 1.2 dl pinjekjerner
• 2.4 dl knust hvete
• 1.2 dl perlebygg
• 1.2 dl hvetehelkorn
• 0.5 ss sumac eller sitronsaft
• 0.6 dl hakket mynte
• 0.6 dl hakket persille
• 0.6 dl hakket koriander
• 3 små vårløk, hakket
• 1 liten fennikel, i terninger
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss kapers, hakket
• 1 ss dadelsirup eller honning
• 1 ss granateplesirup
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss tørkede fiken, hakket
• 1.2 dl røde druer, uten frø og delt i fire
• 0.5 ts spisskummenpulver
• 0.5 ts korianderpulver

Slik gjør du:

1. Bløtlegg den knuste hveten i vann i 1 time.
2. Sil den knuste hveten og legg den i en stor bolle.
3. Kok perlebygg og hvetehelkorn i separate kjeler i henhold til pakkens anvisninger til de er møre, men fortsatt faste.
4. Bløtlegg sumac i 2 ts vann.
5. Sil sumac, perlebygg og hvetehelkorn.
6. Tilsett perlebygg, hvetehelkorn og den silte sumacen i den store bollen med den knuste hveten.
7. Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt pinjekjerner, i bollen og bland forsiktig.
8. Juster krydder og salt etter smak.
9. La salaten stå i romtemperatur i 1 time før servering.
10. Server i 4 individuelle boller og pynt med pinjekjerner.