Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing
Lær hvordan du lager en frisk bibb og arugula salat med søt og syrlig bringebærvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne lette og fargerike salaten er et perfekt forrett for en sommerkveld. Med sin sprø blanding av bibb- og ruccolasalat, søte bringebær og krunchete ristet gresskarkjerner, byr den på en forfriskende og balansert smaksopplevelse. Oppskriften har tradisjoner helt tilbake til de italienske Rivieraenes berømte kjøkkenhager, hvor denne typen salatfat ble servert for å åpne måltidet på elegant vis.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl frosne, usøtede bringebær, tint
- 2. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje honning
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 stor hodesalat av smør- eller Bibb-salat, revet i 1-tommers biter, til sammen 9,5 dl
- 7. 9,5 dl ruccola
- 8. 1,8 dl skrelte, ristet gresskarkjerner (se Kok's Note)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl frosne, usøtede bringebær, tint
- 2. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje honning
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 stor hodesalat av smør- eller Bibb-salat, revet i 1-tommers biter, til sammen 9,5 dl
- 7. 9,5 dl ruccola
- 8. 1,8 dl skrelte, ristet gresskarkjerner (se Kok's Note)
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Til vinaigretten: Ha bringebærene, olivenoljen, sitronsaften og honningen i en blender. Kjør til det er jevnt. Smak til med salt og pepper.
- 33. I en stor salatbolle blander du sammen salat, ruccola og gresskarkjerner. Rett før servering, tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket.
- 44. Kok's notat: For å riste gresskarkjernene, legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist dem i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) til de er lett gyldne, ca. 6 til 8 minutter. La dem avkjøle helt før bruk.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig så du ikke overblander salaten, da det kan ødelegge den luftige teksturen.
- 2For å få en jevnere dressing kan du sile bringebærene gjennom en pose før du blander dem inn i olje og sitron.
- 3La gresskarkjernene avkjøle helt før du serverer salaten, slik at de holder seg sprø.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt ledsager til et glass musserende vin eller en kjølig sommerdrink. Den passer også utmerket som forrett til et lettere hovedmåltid, som for eksempel grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing?▼
Total tilberedningstid for Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing?▼
En porsjon av Bibb- og ruccolasalat med bringebærdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
