Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette
Oppskrift på en frisk bibb and butternut salat med ristede gresskarfrø, sprø cracklings og syrlig tranebærvinaigrette – perfekt for en lett sommer- eller høstlunsj
Om denne retten
Denne salaten er som et fargerikt kunstverk på tallerkenen - en mesterlig blanding av høstens rikeste smaker og teksturer. Butternutsquashen, med sin fløyelsmyke konsistens og nøtteaktige smak, danner et perfekt fundament for de sprø gresskarkjernene, de syrlige tranebærene og det knaprige kalkunskinn. Sammen skaper de en balansert og uimotståelig salatopplevelse som feirer høstens skatter.
Ingredienser
- 1 stor smørnut squash
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl gresskarkjerner
- 1 spiseskje Madras-karripulver
- 1 spiseskje cayennepepper
- Salt og pepper
- 3 hoder Boston Bibb-salat
- 1 hode frisée-salat
- 2,4 dl olivenolje
- 2,4 dl skåret kalkunskinn, revet i biter
- 2,4 dl tørkede tranebær
- 2,4 dl frosne tranebær
- 2,4 dl appelsinjuice
- 2,4 dl sukker
- 1 kanelstang
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl gresskarkernolje, pluss mer til å dryppe over
- 1,2 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 1 stor smørnut squash
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl gresskarkjerner
- 1 spiseskje Madras-karripulver
- 1 spiseskje cayennepepper
- Salt og pepper
- 3 hoder Boston Bibb-salat
- 1 hode frisée-salat
- 2,4 dl olivenolje
- 2,4 dl skåret kalkunskinn, revet i biter
- 2,4 dl tørkede tranebær
- 2,4 dl frosne tranebær
- 2,4 dl appelsinjuice
- 2,4 dl sukker
- 1 kanelstang
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl gresskarkernolje, pluss mer til å dryppe over
- 1,2 dl revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 260 grader Celsius (500 grader Fahrenheit).
- 2Skrell og fjern frøene fra squashen. Skjær den i skiver og vend dem med ekstra jomfru olivenolje og hakket hvitløk. Rist i ovnen i 8 til 10 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl. Smelt smør i en stor stekepanne, og rist deretter gresskarkjernene i pannen. Krydre med karri, cayennepepper og salt. Plukk og vask bladene fra Bibb-salat og frisée.
- 3Varm opp olivenolje i en nederlandsk ovn på middels høy varme til 177 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Forsiktig, slipp kalkunskinnet ned i oljen og fritér til det er sprøtt og gyllent. Ta det opp og la det renne av på kjøkkenpapir.
- 4Kombiner begge typer tranebær, appelsinjuice, sukker og kanelstang i en kjele og kok opp. La tranebærene småkoke i 1 time, eller til saften har tyknet til en sirup. Ta ut 2 kopper av den ferdige tranebærsausen og visp inn eddik, sjalottløk og gresskarkernolje.
- 5I en stor bolle, vend sammen salatbladene, squashen, frøene og sprøtt kjøtt med vinaigretten. Pynt tallerkenen med gresskarkernolje og parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Skjær butternutsquashen i jevne skiver for jevn steking
- 2Hvis du ikke finner kalkunskinn, kan du bruke sprøstekt bacon i stedet
- 3La tranebærsausen småkoke lenge for å få en tykk, sirupsøt konsistens
Serveringsforslag
Servér denne smaksrike salaten som en forfriskende og elegant forrett, ledsaget av et glass av den fruktdrevne tranebærvinaigretten og et glass sprudlende cider eller hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette?▼
En porsjon av Bibb- og butternutsalat med gresskarkjerner, sprøtt kjøtt og tranebærvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
