Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette
Oppskrift på en frisk butternutsalat med ristede gresskarkjerner, sprøtt kalkunskinn og syrlig tranebærvinaigrette – perfekt for en lett lunsj eller forrett.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 stor butternut squash
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 2 ss smør
- 2.5 dl gresskarkjerner
- 1 ss Madras karripulver
- 1 ts cayennepepper
- Salt og pepper
- 3 hoder Boston Bibb-salat
- 1 hode frisée-salat
- 2.5 dl olivenolje
- 2.5 dl skåret kalkunskinn, revet i biter
- 2.5 dl tørkede tranebær
- 2.5 dl frosne tranebær
- 2.5 dl appelsinjuice
- 2.5 dl sukker
- 1 kanelstang
- 0.5 dl sherryeddik
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl gresskarkjerneolje, pluss mer til å dryppe over
- 1.2 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 1 stor butternut squash
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 2 ss smør
- 2.5 dl gresskarkjerner
- 1 ss Madras karripulver
- 1 ts cayennepepper
- Salt og pepper
- 3 hoder Boston Bibb-salat
- 1 hode frisée-salat
- 2.5 dl olivenolje
- 2.5 dl skåret kalkunskinn, revet i biter
- 2.5 dl tørkede tranebær
- 2.5 dl frosne tranebær
- 2.5 dl appelsinjuice
- 2.5 dl sukker
- 1 kanelstang
- 0.5 dl sherryeddik
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl gresskarkjerneolje, pluss mer til å dryppe over
- 1.2 dl revet Parmesan
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
- Skrell og fjern frøene fra squashen. Skjær den i skiver og vend dem med ekstra jomfru olivenolje og hakket hvitløk. Rist i ovnen i 8 til 10 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl.
- Smelt smør i en stor stekepanne. Rist gresskarkjernene i pannen. Krydre med karri, cayennepepper og salt.
- Plukk og vask bladene fra Bibb-salat og frisée.
- Varm opp olivenolje i en gryte (f.eks. en jerngryte) på middels høy varme til 177 grader Celsius. Slipp forsiktig kalkunskinnet ned i oljen og fritér til det er sprøtt og gyllent. Ta det opp og la det renne av på kjøkkenpapir.
- Kombiner begge typer tranebær, appelsinjuice, sukker og kanelstang i en kjele og kok opp. La tranebærene småkoke i 1 time, eller til saften har tyknet til en sirup.
- Ta ut 5 dl av den ferdige tranebærsausen og visp inn eddik, sjalottløk og gresskarkjerneolje.
- I en stor bolle, vend sammen salatbladene, squashen, gresskarkjernene og det sprø kalkunskinnet med vinaigretten.
- Pynt tallerkenen med gresskarkjerneolje og parmesanost.
Om denne retten
Denne salaten er som et fargerikt kunstverk på tallerkenen – en mesterlig blanding av høstens rikeste smaker og teksturer. Butternutsquashen, med sin fløyelsmyke konsistens og nøtteaktige smak, danner et perfekt fundament for de sprø gresskarkjernene, de syrlige tranebærene og det knasende kalkunskinnet. Sammen skaper de en balansert og uimotståelig salatopplevelse som feirer høstens skatter.
Tips og Varianter
- 1Skjær butternutsquashen i jevne skiver for jevn steking.
- 2Hvis du ikke finner kalkunskinn, kan du bruke sprøstekt bacon i stedet.
- 3La tranebærsausen småkoke lenge for å få en tykk, sirupsøt konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne smaksrike salaten som en forfriskende og elegant forrett, ledsaget av et glass av den fruktdrevne tranebærvinaigretten og et glass sprudlende cider eller hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette?▼
En porsjon av Butternutsalat med sprøtt kalkunskinn og tranebærvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
