Bianco Rosso Verde Arancini
Lær å lage deilige arancini med bianco rosso verde - en smakfull italiensk rett perfekt for enhver anledning. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Bianco Rosso Verde Arancini er en fargerik og smaksrik forrett som bringer sydeuropeisk solskinn rett til ditt kjøkken. Disse friterte, fylte risboller er laget med en base av kremet Arborio-ris, krydret med aromatisk basilikumpesto og søte cherrytomater. Retten har sine røtter i den italienske tradisjonen, men tilpasser seg også perfekt til en norsk matkultur preget av kvalitet og kreativitet.
Ingredienser
- 9,5 dl ferske basilikumblader
- 4 fedd hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- Havsalt og nykvernet pepper
- 225 gram mozzarella, revet
- 1,2 dl revet Parmesan
- 0,6 dl revet Pecorino
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje havsalt
- 5,9 dl Arborio-ris
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1,2 dl revet Pecorino
- 225 gram cherrytomater, delt i to og saltet
- 3,6 dl mel
- Salt
- 4,7 dl vanlig brødsmuler
- Rapsolje, til steking
Ingredienser
- 9,5 dl ferske basilikumblader
- 4 fedd hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- Havsalt og nykvernet pepper
- 225 gram mozzarella, revet
- 1,2 dl revet Parmesan
- 0,6 dl revet Pecorino
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje havsalt
- 5,9 dl Arborio-ris
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1,2 dl revet Pecorino
- 225 gram cherrytomater, delt i to og saltet
- 3,6 dl mel
- Salt
- 4,7 dl vanlig brødsmuler
- Rapsolje, til steking
Fremgangsmåte
- 1For pestoen: Bland basilikum og hvitløk i en food processor og kjør mens du sakte tilsetter olivenolje. Tilsett salt og pepper etter smak. Fortsett denne prosessen til all basilikumen er brukt opp. Sett til side 1/4 kopp av pestoen til å blande inn i risen. Overfør resten av pestoen til en bolle og bland med de revne ostene. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.
- 2For risen: I en middels stor kjele på høy varme, tilsett storfekraft, smør og salt. Når kraften koker, tilsett risen og rør litt for å forhindre at den setter seg fast. La det koke opp til en kraftig kok, og skru ned varmen til middels. Rør i risen av og til; du vil at risen skal absorbere all væsken. Det tar ca. 15 til 20 minutter. Smak på risen; den skal være litt al dente, men kremete. Ta kjelen av varmen, tilsett ostene og den reserverte 1/4 koppen pesto i risen, og rør godt. Hell risen ut på et bakepapir og spre den i et tynt lag. Dekk med plastfolie og la den avkjøle, helst over natten i kjøleskapet.
- 3For fyllet og montering: Fordel den avkjølte risen i like store porsjoner. Vi veier våre til ca. 45 gram. Ta en porsjon og form den til en halvsirkel i håndflaten, slik at den ligner en kopp for å plassere pesto og cherrytomater. Skje omtrent 1 spiseskje av pestoblandingen i halvsirkelen, og legg deretter 2 tomathalvdel. Ta en annen porsjon ris og trykk den flatt til en skive. Legg denne skiven over halvsirkelen for å lukke pesto og tomater i midten. Ha en bolle med varmt vann i nærheten for å dyppe hendene i; det gjør prosessen lettere og mindre klissete. Rull ballen rundt for å lukke alle ingrediensene i midten og form den til en perfekt rund ball. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 4For røren og paneringen: Ha mel og 1 1/2 kopp kaldt vann i en bolle, og tilsett en klype salt. Bland med en visp til glatt og med konsistens som eggeplomme. Ha brødsmuler i en stor bolle eller ildfast form. Rull hver ball i røren, og rist av overflødig røre. Rull deretter ballen i brødsmulene. Gjenta med alle ballene.
- 5Bruk en kraftig gryte med nok rapsolje til å dekke ballene. Sørg for at oljen ikke er for nær toppen av gryten, da den vil koke over når du legger i ballene. Varm opp oljen til 175°C, bruk et termometer hvis du har. Hvis ikke, kan du teste med en liten bit hvitt brød; den skal bli raskt brun og flyte når oljen er varm nok.
- 6Bruk en hullsleiv eller wirekurv for å senke ballene forsiktig ned i den varme oljen. Ikke overfyll gryten – kanskje 2 eller 3 baller om gangen. Friter i porsjoner til de er gyldne, som arancini ("litt appelsiner"), ca. 5 minutter. Ta opp og legg på tørkepapir for å renne av. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at risen er tilstrekkelig avkjølt før montering - da blir den lettere å håndtere og risballene holder formen bedre.
- 2Bruk gjerne en blanding av Parmesan og Pecorino i pestoen for å få en fyldigere, saltere smak.
- 3For et ekstra sprøtt ytre, rist ballene godt i brødsmuler rett før frityrsteking.
Serveringsforslag
Servér Bianco Rosso Verde Arancini varme, gjerne med en frisk salat eller et glass prosecco for en perfekt start på måltidet. Dippings saus basert på yoghurt og ferske urter vil også løfte denne retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bianco Rosso Verde Arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bianco Rosso Verde Arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bianco Rosso Verde Arancini?▼
Total tilberedningstid for Bianco Rosso Verde Arancini er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bianco Rosso Verde Arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bianco Rosso Verde Arancini?▼
En porsjon av Bianco Rosso Verde Arancini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
