Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke
Oppskrift på en frisk rødbet salat med sprø maisbrødkrutonger og smakfull landskinkjøtt, perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Betersalaten med maisbrødkrutonger og landlig skinke er et mesterlig sammensurium av smaker og teksturer. Inspirert av klassiske landlige retter, byr denne salatoppskriften på en forfriskende blanding av sprøstekte grønnsaker, saftig skinke og en sitrussyrlig vinaigrette som fremhever råvarenes naturlige sødme. La deg friste av denne vakre, sesongbaserte forretten som passer perfekt til å innlede et festmåltid eller som et lett, men allikevel tilfredsstillende middagsalternativ.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl vann
- 6 spiseskjeer smør, smeltet
- 6 store friske timianstilker
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1 1/2 teskje knust svart pepper
- 1 laurbærblad
- 8 små babysylteer (helst assorterte farger), trimmet
- 2,4 dl middelsmalt maisgryn
- 0,8 dl White Lily allsidig mel eller kake-mel
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 6 spiseskjeer (3/4 stykke) smør, delt
- 2,4 dl kulturmelk
- 1 stort egg
- Skall fra 1 appelsin (kun den oransje delen), kuttet i tynne 2-tommers lange strimler
- Skall fra 1 sitron (kun den gule delen), kuttet i tynne 2-tommers lange strimler
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl fersk grapefruktjuice
- 2 spiseskjeer sorghumsirup* eller honning
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 6 spiseskjeer peanøttolje
- 3 små søt løk (som Vidalia eller Maui; ca. 450 gram), kuttet på tvers i 1/2-tommers tykke skiver
- Olivenolje
- Grovt kosher-salt
- Non-stick grønnsaksoljespray
- 85 gram veldig tynne skiver av landskinke eller prosciutto
- 4 teskjeer finhakket pluss 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
- Fleur de sel**
- Knust svart pepperkorn
- 1 5-unse (ca. 140 gram) rull med myk fersk geitost, smuldret
- Modnet balsamicoeddik
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl vann
- 6 spiseskjeer smør, smeltet
- 6 store friske timianstilker
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1 1/2 teskje knust svart pepper
- 1 laurbærblad
- 8 små babysylteer (helst assorterte farger), trimmet
- 2,4 dl middelsmalt maisgryn
- 0,8 dl White Lily allsidig mel eller kake-mel
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 6 spiseskjeer (3/4 stykke) smør, delt
- 2,4 dl kulturmelk
- 1 stort egg
- Skall fra 1 appelsin (kun den oransje delen), kuttet i tynne 2-tommers lange strimler
- Skall fra 1 sitron (kun den gule delen), kuttet i tynne 2-tommers lange strimler
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl fersk grapefruktjuice
- 2 spiseskjeer sorghumsirup* eller honning
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 6 spiseskjeer peanøttolje
- 3 små søt løk (som Vidalia eller Maui; ca. 450 gram), kuttet på tvers i 1/2-tommers tykke skiver
- Olivenolje
- Grovt kosher-salt
- Non-stick grønnsaksoljespray
- 85 gram veldig tynne skiver av landskinke eller prosciutto
- 4 teskjeer finhakket pluss 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
- Fleur de sel**
- Knust svart pepperkorn
- 1 5-unse (ca. 140 gram) rull med myk fersk geitost, smuldret
- Modnet balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1For rødbeter: Forvarm ovnen til 175°C. Bland de første seks ingrediensene i en glassform på 33x23x5 cm. Tilsett rødbetene og vend dem godt i blandingen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til rødbetene er møre, ca. 45 minutter. La avkjøle; skrell rødbetene.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Bland de første seks ingrediensene i en glassform på 33x23x5 cm. Tilsett rødbetene og vend dem godt i blandingen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til rødbetene er møre, ca. 45 minutter. La avkjøle; skrell rødbetene.
- 3For krutonger: Plasser en støpejernspanne med diameter på 23–25 cm i ovnen; forvarm til 200°C. Visp sammen de fem første ingrediensene i en middels stor bolle. Smelt 4 ss smør. Visp det smeltede smøret, kulturmelk og egg i en annen middels stor bolle. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og visp til røren er jevn. Ha 2 ss smør i den varme pannen og svir det rundt for å dekke bunnen. Hell i røren. Stek til toppen er gyllen og en kakepinne kommer ut ren, ca. 18–20 minutter. La avkjøle i pannen. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.
- 4Plasser en støpejernspanne med diameter på 23–25 cm i ovnen; forvarm til 200°C. Visp sammen de fem første ingrediensene i en middels stor bolle. Smelt 4 ss smør. Visp det smeltede smøret, kulturmelk og egg i en annen middels stor bolle. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og visp til røren er jevn. Ha 2 ss smør i den varme pannen og svir det rundt for å dekke bunnen. Hell i røren. Stek til toppen er gyllen og en kakepinne kommer ut ren, ca. 18–20 minutter. La avkjøle i pannen. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.
- 5For sitrusvinaigrette: Tilsett nok vann i en liten kjele til å måle 4,5 cm i høyden; kok opp. Tilsett appelsinskall. Blansjer i 1 minutt; sil av. Gjenta blansjeringen med sitronskall; sett sitronskallet til side til servering. Returner appelsinskallet til samme kjele og tilsett appelsinjuice, grapefruktjuice og sorghumsirup. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav og la småkoke til det er redusert til ca. 1/3 kopp, ca. 20 minutter. Visp sitronsaft og sennep i en middels stor bolle; visp inn oljen. Rør inn reduksjonen av appelsin og grapefrukt. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 6Tilsett nok vann i en liten kjele til å måle 4,5 cm i høyden; kok opp. Tilsett appelsinskall. Blansjer i 1 minutt; sil av. Gjenta blansjeringen med sitronskall; sett sitronskallet til side til servering. Returner appelsinskallet til samme kjele og tilsett appelsinjuice, grapefruktjuice og sorghumsirup. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav og la småkoke til det er redusert til ca. 1/3 kopp, ca. 20 minutter. Visp sitronsaft og sennep i en middels stor bolle; visp inn oljen. Rør inn reduksjonen av appelsin og grapefrukt. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 7For salat: Forvarm grillen. Dekk en liten bakeplate med aluminiumsfolie. Legg løkskivene med ringene intakte på platen. Pensle med olje og dryss over grovt salt. Grill løken til den er brunet, pass på for å unngå brent, ca. 10 minutter. Vend og grill til den er brunet, ca. 5 minutter til. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C. Skjær maisbrødet i 1,3 cm terninger. Spray en bakeplate med non-stick spray. Fordel brødet i et jevnt lag på den forberedte platen. Rist til det er gyllent rundt kantene, vend av og til, ca. 35 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C. Dekk en bakeplate med bakepapir. Legg skinke i ett lag på platen. Legg et annet ark bakepapir oppå, og deretter en annen bakeplate for å presse skinken. Stek til skinken er sprø, 10–20 minutter, avhengig av tykkelsen. Fjern den øverste platen og bakepapiret. La avkjøle. Bryt skinken i små biter. Visp inn 4 ts hakket persille i vinaigretten. Bland inn det reserverte sitronskallet. Kutt rødbetene i båter. Vend dem med litt av vinaigretten (hvis du bruker ulike farger, vend dem i separate boller). Strø over fleur de sel og nykvernet svart pepper. Skill løkringene. Fordel ringene på tallerkener i ett lag. Anrett rødbetene rundt og oppå løkringene. Strø geitost over. Fordel skinke og krutonger over. Strø fleur de sel og 1 ss hakket persille over. Drypp med litt av den resterende vinaigretten og godt modnet balsamicoeddik.
- 8Forvarm grillen. Dekk en liten bakeplate med aluminiumsfolie. Legg løkskivene med ringene intakte på platen. Pensle med olje og dryss over grovt salt. Grill løken til den er brunet, pass på for å unngå brent, ca. 10 minutter. Vend og grill til den er brunet, ca. 5 minutter til.
- 9Skru ned ovnstemperaturen til 190°C. Skjær maisbrødet i 1,3 cm terninger. Spray en bakeplate med non-stick spray. Fordel brødet i et jevnt lag på den forberedte platen. Rist til det er gyllent rundt kantene, vend av og til, ca. 35 minutter.
- 10Skru ned ovnstemperaturen til 175°C. Dekk en bakeplate med bakepapir. Legg skinken i ett lag på platen. Legg et annet ark bakepapir oppå, og deretter en annen bakeplate for å presse skinken. Stek til skinken er sprø, 10–20 minutter, avhengig av tykkelsen. Fjern den øverste platen og bakepapiret. La avkjøle. Bryt skinken i små biter.
- 11Visp inn 4 ts hakket persille i vinaigretten. Bland inn det reserverte sitronskallet. Kutt rødbetene i båter. Vend dem med litt av vinaigretten (hvis du bruker ulike farger, vend dem i separate boller). Strø over fleur de sel og nykvernet svart pepper. Skill løkringene. Fordel ringene på tallerkener i ett lag. Anrett rødbetene rundt og oppå løkringene. Strø geitost over. Fordel skinke og krutonger over. Strø fleur de sel og 1 ss hakket persille over. Drypp med litt av den resterende vinaigretten og godt modnet balsamicoeddik.
- 12En sirup laget av kokedrikk fra sorghumstengelen; finnes i spesialbutikker og på muddypondsorghum.com.
- 13En sirup laget av kokedrikk fra sorghumstengelen; finnes i spesialbutikker og på muddypondsorghum.com.
- 14** En type havsalt; finnes i noen supermarkeder og i spesialbutikker.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å blansjer appelsin- og sitronskallstrimlene for å fjerne den bitre smaken før du lager vinaigretten - dette gir en ren, frisk sitruskarakter.\nFor ekstra sprøstekte krutonger, ha en liten mengde smør i panna før du heller i røren.\nGrill løken forsiktig for å unngå at den blir brent, og pass på å ikke overkoke rødbetene slik at de beholder sin faste, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Denne salatens mange spennende smaker og teksturer passer utmerket til et glass lett, frisk hvitvin eller et fattigmannsprosecco. Avsluttende drypp av god, modnet balsamicoeddik tilfører enda mer dybde og kompleksitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke?▼
Total tilberedningstid for Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke?▼
En porsjon av Betersalat med maisbrødkrutonger og landlig skinke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
